花生是一種受大眾喜歡的堅果類，由于花生有著不容易腐爛，能夠放置時間長的特性，也有一個“長生果”的名字。

花生有著極為樸素的外表，但含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，花生可以熟著吃，也可以生著吃，每個人的口味不同，但是在生吃還是熟吃哪種吃法更有營養(yǎng)而糾結(jié)，那么，哪種更有營養(yǎng)呢？

生花生的營養(yǎng)價值：生花生中含有非常多的鈣元素，能夠補充人體的鈣含量，還有著促進人體內(nèi)的生長發(fā)育，改善骨骼骨質(zhì)情況，可以預防骨質(zhì)疏松。

生花生含有膳食纖維，能夠達到延緩消化速度，所以吃生花生可以有著非常好的飽腹感。兒童吃生花生可以提升智力，有著增強記憶力的作用。

生花生內(nèi)含有適合人體的脂肪酸比例，對人體的血脂血管疾病有著非常好的幫助。但食用生花生的時候也需要注意，要細嚼慢咽，由于生花生的硬度較強，不細嚼慢咽容易造成腸胃的不消化，對于長時間放置的生花生會感染黃曲霉毒素，這種毒素會對肝臟造成嚴重損傷。

熟花生營養(yǎng)價值：熟花生的營養(yǎng)價值和成分與生花生差不多，對人體有著一定的好處，并且熟花生的食用方法非常多，有著不同的做法，最常見的就是油炸花生和水煮花生。

油炸花生吃起來味道誘人，口感極香，但是營養(yǎng)價值不理想，容易破壞花生含有的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪，油炸會讓油脂含量過多，從而使熱量升高，對腸胃消化造成影響。

水煮花生相比于油炸花生有著非常多的優(yōu)點，不但可以保持花生內(nèi)原本的營養(yǎng)成分，還有著極佳的口感，軟軟糯糯，有著非常好的消化作用，花生本身容易感染黃曲霉毒素，但是經(jīng)過開水煮沸之后，毒素會溶解水中，從而大大降低了中毒的可能性。

花生是一種中高嘌呤物，患有痛風的患者要少量食用，不要吃油炸花生，加鹽花生，這些對于控制尿酸水平有嚴重影響，痛風發(fā)作期間，不要食用花生，避免加重病情。

在生活中，花生的身影隨處可見，中醫(yī)認為花生性平，味甘，入脾肺經(jīng)，有著醒脾和味、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣的作用。其實，從科學的數(shù)據(jù)表面，每100克生花生含有的營養(yǎng)成分比熟花生高一點點，略有一點優(yōu)勢。