素食者如何才能在日常飲食中保證“均衡營(yíng)養(yǎng)”呢？一起來(lái)看看吧。

一、獲取足夠的硒

硒是機(jī)體免疫系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的有力保障。對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，通過(guò)食用堅(jiān)果類食品可以保證飲食中足量的硒攝入。建議素食者每天食用一小袋15克左右的多種類混合堅(jiān)果，盡量選擇無(wú)鹽堅(jiān)果產(chǎn)品。

二、補(bǔ)足蛋白質(zhì)

保證每日充足的蛋白質(zhì)攝入，對(duì)素食者來(lái)說(shuō)非常重要。很多途徑可以補(bǔ)足一天所需的蛋白質(zhì)，如豆類（豌豆、扁豆等）、堅(jiān)果、大豆及豆制品、小麥蛋白（谷類、面包、米飯、玉米等）。食用富含蛋白質(zhì)的食物對(duì)補(bǔ)充人體必需的氨基酸很有幫助，如富含豆類的吐司面包、含有谷物成分的米飯和豆類沙拉、面包等。

三、補(bǔ)充鐵

對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，可以從豆制品、綠色蔬菜、全麥面包等食品中獲取鐵元素，如果我們將含鐵的食物與富含維生素C的食品一起食用，將更有利于機(jī)體對(duì)鐵的吸收，因此，建議素食者在用餐時(shí)多吃一些水果和蔬菜，或適量飲用果蔬汁。

四、每日膳食6點(diǎn)注意

1. 減少糖類的攝入量；

2. 減少烹調(diào)中食鹽的添加量；

3. 每日食用多種水果、蔬菜；

4. 每天確保飲用足量的水；

5. 食用一些含有蛋白質(zhì)的食物，盡量做到飲食的多樣化；

6. 盡量采用水煮、烤制、焙烤、蒸制等方法烹調(diào)食品，減少油炸食物的攝入。