導(dǎo)讀：蒸饅頭時(shí)，有人用熱水，有人用冷水，都不對(duì)！教您正確做法，真香。饅頭又稱為饃饃，它是中國(guó)最傳統(tǒng)的美食，據(jù)記載，從戰(zhàn)國(guó)開始就已經(jīng)有饃饃的出現(xiàn)了。而最近很多人都在家學(xué)著做饅頭，有不少的粉絲問胡師傅，為什么自己蒸的饅頭不蓬松，出鍋后還塌陷，是不是哪一步做錯(cuò)了！我詳細(xì)的問粉絲做法后，發(fā)現(xiàn)他們?nèi)嗝娴姆椒ê宛z頭的配方都是沒有任何的問題，然后我又問了一下這些粉絲蒸饅頭時(shí)放的水，發(fā)現(xiàn)有的人用熱水，有的人用冷水！其實(shí)這2種做法都不對(duì)，特別是對(duì)于新手來說，很容易將饅頭做失敗。

因?yàn)橹苯佑脽崴麴z頭，有些人的面可能第二次還沒有完全發(fā)好，這樣會(huì)導(dǎo)致蒸熟的饅頭吃著不蓬松，如果用冷水蒸，很多人不知道到底蒸多長(zhǎng)時(shí)間，導(dǎo)致饅頭沒有蒸熟或者蒸熟的饅頭吃著特別黏。為了幫助大家做出又香又軟又白的饅頭，接下來我就把做饅頭的全過程和蒸饅頭的正確做法全部分享給大家，只要大家按照我的方法做，都能一次做出真香的饅頭。

【原材料準(zhǔn)備】：中筋面粉500克、食鹽2克、泡打粉2克、酵母4克、35度溫水245ml、白砂糖30克。

【饅頭的做法】：

第一步：首先將食鹽、酵母、溫水、白砂糖全部混合在一起，然后將水放入到面粉中，接著將面粉攪拌成面絮狀即可。

第二步：反復(fù)的揉面，一直將面揉到盆光、手光，然后將揉好的面撕開，如果面能撕成0.2厘米厚，而且還不破，證明面揉好了，如果面揉不到這個(gè)程度，蒸好的饅頭吃著也會(huì)不軟的。

第三步：將揉好的面放入到40度溫度的環(huán)境中，發(fā)酵1-2小時(shí)，直到發(fā)酵好的面團(tuán)是未發(fā)酵好的面團(tuán)2倍大即可。

第四步：將發(fā)好的面揉成條狀，然后分成100克一個(gè)的小面團(tuán)，接著將面團(tuán)揉成光滑，再常溫發(fā)酵30分鐘即可。

第五步：蒸鍋中放入適量的50攝氏度的水，然后將面團(tuán)放入到蒸鍋燜3分鐘，接著開大火蒸15分鐘，15分后關(guān)火，再燜5分鐘即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、蒸饅頭時(shí)，需要用40-50攝氏度的溫水蒸，因?yàn)閷厮湃氲秸翦佒泻?，溫水?huì)產(chǎn)生少量的蒸氣，此蒸氣可以加快蒸鍋中面團(tuán)的發(fā)酵，從而使蒸熟的饅頭更蓬松更香！溫水放入到蒸鍋后，中途千萬不要揭開鍋蓋，不然會(huì)導(dǎo)致饅頭不松軟的！

2、饅頭蒸熟后，一定不要揭開鍋蓋，需要將饅頭燜5分后在揭開，這樣可以使面粉的蛋白定性，從而防止饅頭塌陷。

3、春天的天氣還比較冷，建議大家和面時(shí)用35度溫水和，這樣可以快速激活的酵母，從而使面更快的發(fā)酵好。

蒸饅頭時(shí)，有人用熱水，有人用冷水，都不對(duì)！教您正確做法，真香。大家以后蒸饅頭，就用溫水蒸，然后掌握我饅頭的配方和做法，相信大家都能做出又香又軟的大饅頭！本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。