芝麻醬有何好處？如何自制？

已矣無(wú) 2020-05-12

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生吃芝麻是難以消化，但是我們把芝麻制成醬，營(yíng)養(yǎng)就能夠全部釋放出來(lái)，不僅好吃，還提高了飲食的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其適合中老年人。一天兩勺芝麻醬，好處多到你想不到。

一是軟化血管，幫助降壓。

黑芝麻是能夠補(bǔ)腎的，芝麻醬中含有豐富的亞油酸、卵磷脂、維生素E、葉酸等成分。其中亞油酸成分高達(dá)50%，具有軟化血管的功效，同時(shí)能夠輔助降壓。

二是抗衰老，防中風(fēng)。

芝麻醬中的維生素E可以抗氧化，抗炎癥；葉酸可以減少中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

三是補(bǔ)鈣，強(qiáng)健骨骼。

在我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)中，除了奶制品以外，鈣的主要來(lái)源是豆類(lèi)、蔬菜等，芝麻醬的鈣含量要比豆類(lèi)和蔬菜更高。兩小勺約10克芝麻醬，相當(dāng)于吃30克的豆腐或者140克的大白菜的鈣量。

四是養(yǎng)血，預(yù)防貧血。

芝麻醬含有豐富的鐵和葉酸，這些成分是造血過(guò)程中不可或缺的原料。多吃芝麻醬不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能夠預(yù)防缺鐵性的貧血。

五是健腦補(bǔ)腦，防白發(fā)。

芝麻醬中的卵磷脂對(duì)腦部神經(jīng)的活動(dòng)尤為重要，同時(shí)可以營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)和毛囊，防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

如何自制芝麻醬？

白芝麻和黑芝麻配在一起，香氣會(huì)更加濃郁和不膩，營(yíng)養(yǎng)更加平衡。

原料：芝麻150克，橄欖油兩茶勺。

做法：

1.把黑芝麻和白芝麻放進(jìn)盆里，注入清水，去掉浮起的芝麻，瀝干水分，倒出晾干。

2.倒入平底鍋中，翻炒5分鐘，直到金黃，放涼30分鐘。

3.把芝麻倒入攪拌機(jī)攪勻，打至泥狀，加入橄欖油，繼續(xù)攪打。

4.直到無(wú)顆粒狀態(tài)，就可以倒入玻璃罐，放冰箱冷藏，可以保存4到6周。

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來(lái)自：已矣無(wú) > 《生活菜譜》

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