“山寨”肯德基的逆襲！年賺6億，12224家門店是肯德基的2倍！

風(fēng)聲之家 2020-05-11

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蔣東文頻道

有人稱它是快餐界的“拼多多“，中國(guó)人自己的“肯德基”；

甚至有人調(diào)侃它的地位就像雞腿之于沙縣小吃那樣，是永不磨滅的精神圖騰，是召之即來(lái)的救命稻草。

無(wú)論你如何描述，你都無(wú)法找到一個(gè)準(zhǔn)確的定義，因?yàn)樗褪悄敲吹鬲?dú)樹(shù)一幟。

在中國(guó)的餐飲界也有這么一家餐飲企業(yè)，靠著“模仿”起家，背負(fù)“山寨”之名發(fā)家，終青出于藍(lán)而勝于藍(lán)！它就是華萊士。

在很多人的記憶中，肯德基，麥當(dāng)勞才是真正陪伴我們長(zhǎng)大的洋氏快餐；

但你不知道的是，如今華萊士全國(guó)門店已高達(dá)12224家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞，甚至是當(dāng)初被“模仿者”肯德基門店的2倍，那么華萊士是怎樣獲得現(xiàn)在的成功的呢？

壹

提到快餐品牌，很多人第一時(shí)間就會(huì)想到肯德基、麥當(dāng)勞，不過(guò)這些都是國(guó)外品牌，每年都在賺取國(guó)人的錢，而在國(guó)內(nèi)也有一個(gè)快餐品牌，雖然名氣不顯，但規(guī)模卻不小，光全國(guó)門店就有12224家，頗有著“本土快餐之王”的樣子，它就是華萊士。

中國(guó)的快餐市場(chǎng)，是從1987年4月第一家“肯德基”在北京開(kāi)張而拉開(kāi)序幕的。

經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，它以方便、快捷、衛(wèi)生等特點(diǎn)，占領(lǐng)了中國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額的五分之二，每年增長(zhǎng)速度都在20%以上。其中尤以西式快餐業(yè)的發(fā)展最為迅速。2011年底，一份數(shù)據(jù)顯示，麥當(dāng)勞的平均營(yíng)業(yè)額是中式快餐店的160倍，可見(jiàn)洋快餐在中國(guó)快餐市場(chǎng)占有了重要位置。

民以食為天！在中國(guó)，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)需求異常龐大，但是卻有著一個(gè)奇怪的現(xiàn)象——小到街頭小吃，大到連鎖門店，每當(dāng)市場(chǎng)上出現(xiàn)“爆款”時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)無(wú)數(shù)質(zhì)量參差不齊的“山寨”產(chǎn)品。

中國(guó)人的模仿能力之強(qiáng)，讓外國(guó)人都嘆為觀止，因?yàn)椤扒澳_看到產(chǎn)品，后腳‘同款’就出來(lái)了”。但是，沒(méi)有自己特色的山寨產(chǎn)品結(jié)局只有一個(gè)，那就是窮途末路！

但國(guó)內(nèi)有一個(gè)以“山寨”發(fā)家，最終卻逆襲大牌、門店數(shù)量反超原版的國(guó)產(chǎn)品牌——華萊士。

乍一聽(tīng)華萊士這個(gè)名字，你會(huì)誤以為它是國(guó)外的品牌，但是它和加州牛肉面一樣，是個(gè)地地道道的本土品牌。

在許多小縣城，伴隨著大多數(shù)人的洋快餐不是肯德基、麥當(dāng)勞，而是以“物美價(jià)廉”著稱的華萊士，華萊士承載了他們對(duì)于洋快餐的記憶。比起前兩者，華萊士最大的優(yōu)勢(shì)，就是兩個(gè)字—便宜。

貳

在肯德基，一個(gè)香辣雞腿堡17塊錢；在華萊士，一個(gè)香辣雞腿堡只要不到10塊錢。有些連鎖店你甚至可以花十塊錢買一杯可樂(lè)加一個(gè)漢堡，一樣的漢堡炸雞，價(jià)格卻便宜了一半。

從成立至今，華萊士用了近20年時(shí)間發(fā)展成為本土最大的西式快餐連鎖巨頭，把康師傅旗下的德克士及其他一眾模仿者遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，雖然被稱為“山寨版肯德基”，但在模仿這條路上，華萊士也走出了自己的特色。

上世紀(jì)90年代，肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，作為新興品種的洋快餐很快受到了中國(guó)人民的喜愛(ài)，兩家快餐店的門店也在一線城市如雨后春筍般迅速涌現(xiàn)出來(lái)中國(guó)的一線城市遍地開(kāi)花，甚至出現(xiàn)門被擠破的盛況。

此時(shí)身在溫州蒼南縣小山村里的華懷慶，還在做著他中專畢業(yè)后的第一份工作——會(huì)計(jì)。

1998年，做了8年會(huì)計(jì)后，他帶著8000塊錢積蓄下海，賣過(guò)領(lǐng)帶，開(kāi)過(guò)鞋廠，也擺過(guò)地?cái)偂?/span>

雖說(shuō)肯德基和麥當(dāng)勞在一線城市遍地開(kāi)花，但卻看不上二三線城市，以致于小縣城的消費(fèi)者們只能“望梅止渴”。

從未接觸過(guò)餐飲行業(yè)的華懷慶此時(shí)看到了二三線城市人民對(duì)肯德基和麥當(dāng)勞的渴望，迅速捕捉到其中的巨大商機(jī)。

他決定利用肯德基、麥當(dāng)勞一時(shí)無(wú)法覆蓋二、三線城市的“時(shí)空差”，模仿他們的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)模式，填補(bǔ)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)空白。

叁

不得不說(shuō)，中國(guó)人是善于學(xué)習(xí)的，面對(duì)洋快餐在中國(guó)攻城略地、賺得盆滿缽滿的狀況，從九十年代開(kāi)始，就有不少本土生意人盯上這塊市場(chǎng)，希望分得一杯羹。

但總體而言，都不成功，因?yàn)?/span>在那個(gè)年代，絕大多數(shù)的本土洋快餐品牌從一開(kāi)始施行的是加盟制，靠搶加盟費(fèi)以謀得一夜暴富，根本就不想永續(xù)經(jīng)營(yíng)，更談不上品牌管理、運(yùn)營(yíng)等能力。

別人做不到，不代表自己也做不到！不甘心平庸的華懷慶決定放手一搏，大不了重頭再來(lái)！

2001年1月8日，華懷慶和自己的哥哥華懷余湊足8萬(wàn)元，在福州師范大學(xué)門口創(chuàng)建了福州師大餐廳，并取了一個(gè)很洋氣的名字——華萊士。

他們先是照葫蘆畫(huà)瓢，和肯德基賣一樣的東西，定差不多的價(jià)格，設(shè)同樣的兒童樂(lè)園，甚至幾個(gè)合伙人開(kāi)玩笑說(shuō)“華萊士以后要是能像肯德基那樣在中國(guó)開(kāi)上20家店，那日子就就太美啦！到時(shí)一人買一輛捷達(dá)！”

誰(shuí)曾想他們不僅做成了，還把肯德基給比了下去。

很快，華懷慶就發(fā)現(xiàn)完全照搬麥當(dāng)勞、肯德基的模式是不成的，因?yàn)槎⑷€城市的消費(fèi)能力有限，10元一個(gè)的漢堡對(duì)當(dāng)?shù)氐钠胀彝ト匀挥袎毫Α?/span>

華氏兄弟再三思索之后終于找到了出路：首先，漢堡、炸雞產(chǎn)品本身還是具有很大市場(chǎng)空間的，其次，中國(guó)大部分民眾的消費(fèi)力還是有限的，華萊士要成功，必須做中國(guó)大眾都能吃得起的平價(jià)漢堡。

破釜沉舟的華氏兄弟決定走自己的路，做中國(guó)人自己的漢堡，果斷推出“特價(jià)123”促銷，即可樂(lè)1元、雞腿2元、漢堡3元，“賠本賺吆喝”的舉動(dòng)讓華萊士收獲了翻倍的營(yíng)業(yè)額，企業(yè)迅速得到成長(zhǎng)。

肆

策略定下來(lái)后，華萊士得到快速發(fā)展，短短幾年內(nèi)分店數(shù)量得以飛速擴(kuò)張，很多二、三線城市人的記憶中，也有了一個(gè)陪伴自己長(zhǎng)大的“洋快餐”。

2003年連鎖餐廳相繼開(kāi)業(yè)；2004年華萊士形象不斷上檔次；2005年全國(guó)連鎖全面鋪開(kāi)；2006年品牌化經(jīng)營(yíng)步入正軌；2007年視覺(jué)形象煥然一新…

經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展，華萊士已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)知名的西式快餐加盟品牌，深得廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，并成為了肯德基與麥當(dāng)勞最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

據(jù)鳳凰財(cái)經(jīng)報(bào)道，早在2014年1月，華萊士已擁有4800家連鎖店，并超過(guò)肯德基，并躋身亞洲最大的快餐連鎖企業(yè)之列。

2016年，華萊士成功上市，成為了國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的上市公司，年?duì)I收多達(dá)6個(gè)億，旗下員工超過(guò)5萬(wàn)人。

據(jù)2019年數(shù)據(jù)顯示，麥當(dāng)勞在中國(guó)擁有4200余家門店，肯德基在中國(guó)則擁有6700多家門店，而中國(guó)本土誕生的西式快餐品牌“華萊士”，它的總門店數(shù)量達(dá)到了12224家，是肯德基的近兩倍之多，儼然成為了中國(guó)本土的快餐之王。

想當(dāng)初，弟弟華懷慶下海創(chuàng)業(yè)，就是想攢錢買倆捷達(dá)的，沒(méi)想到現(xiàn)在和哥哥每年收入6個(gè)億。還一不小心逆襲成為了中國(guó)的漢堡大王和炸雞大王。

從華氏兄弟的故事中，我們可以看到：

不管任何行業(yè)，永遠(yuǎn)都談不上晚，只要找準(zhǔn)切入點(diǎn)，大膽地去干，都有成功的可能。

當(dāng)然，華萊士目前雖然是中國(guó)市場(chǎng)上洋快餐品牌中成功的追趕者，但是，要登上“群餐之巔“還有很長(zhǎng)的路要走。

未來(lái)如何，讓我們拭目以待吧！

參考資料：

品牌云說(shuō)《華萊士：洋快餐品牌里的中國(guó)風(fēng)》、

十萬(wàn)個(gè)品牌故事《華萊士成功的關(guān)鍵：我把山寨做到極致》、

創(chuàng)業(yè)家《后來(lái)者居上，看兄弟倆如何帶領(lǐng)華萊士成功逆襲？》、

網(wǎng)易《肯德基迎來(lái)最大對(duì)手！中國(guó)本土快餐之王誕生，它擁有12224家門店》

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來(lái)自：風(fēng)聲之家 > 《餐飲創(chuàng)富欲擒故縱》

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