大家好，我是菜園子美食，每天堅(jiān)持自己下廚，用最簡(jiǎn)單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關(guān)注！在我們農(nóng)村，黃鱔野生的較多，經(jīng)?？梢栽诘咎?，小河，池塘，湖泊看到它的身影，黃鱔雖然好吃，其肉嫩味鮮，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵等。此外還含有硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸等多種維生素。但它卻是讓老百姓非常痛恨的家伙，因?yàn)檗r(nóng)民要以農(nóng)作物為主，稻田在剛栽上稻子的時(shí)候，特別需要水，可要是稻田里有了黃鱔，它就會(huì)在稻田里鉆一些窟窿，一夜之間它可能會(huì)讓滿滿的一田水流干。

我們小時(shí)候吃的黃鱔都是去抓的野生的，我是一個(gè)不太喜歡吃魚(yú)的人，因?yàn)轸~(yú)有太多的刺，而黃鱔卻沒(méi)有，只有一根背脊骨，我們家用黃鱔做過(guò)最多的方法就是煮黃鱔粥，或者是炒黃鱔，都挺好吃的，今天我來(lái)給大家分享一道香辣和麻辣味兒的黃鱔做法，喜歡的朋友一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【準(zhǔn)備食材】黃鱔500克，青椒2個(gè)，食用油適量，干辣椒2個(gè)，生抽少許，胡椒粉少許，孜然粉少許，鹽適量，老姜1塊，小蔥1根，大蒜3瓣，白酒適量，花椒10粒，泡椒5個(gè)。

【制作步驟】

1.首先把黃鱔宰殺去除內(nèi)臟，清洗干凈，最好是先在水里撒一點(diǎn)鹽浸泡20分鐘再洗，這樣能起到殺菌的作用。洗好后提前把黃鱔撈出切小段瀝干水分，因?yàn)榻裉煳易鲞@道炒黃鱔需要先把黃鱔炸一下，如果有太多水分，炸的時(shí)候就會(huì)爆。再把其它配菜清洗干凈，姜蒜切片，小蔥切碎末，青椒切細(xì)條。

2.起鍋倒入200克食用油，燒至冒煙時(shí)，把黃鱔倒入鍋中炸一下，炸至沒(méi)有泡泡了，就把黃鱔撈出控干油分，把多余的油舀出來(lái)，留少許底油，放入花椒，姜蒜爆香。

3.再加入一小勺辣椒醬，泡椒，蔥花，翻炒幾下，把炸過(guò)的黃鱔倒入鍋中，大火翻炒一會(huì)兒，加入適量白酒，適量鹽翻炒均勻。

4.放入干辣椒翻炒幾下，再把青椒倒入鍋中翻炒，加入孜然粉，適量花椒油，少量生抽翻炒均勻即可出鍋。

5.一道營(yíng)養(yǎng)美味，口感細(xì)膩的家常版炒黃鱔就做好了，喜歡的朋友就收藏試試吧，黃鱔營(yíng)養(yǎng)可觀，但是價(jià)格也不便宜，我一般選擇周末來(lái)一盤，這樣經(jīng)濟(jì)條件也承受得起，也均衡的營(yíng)養(yǎng)。今天的美食就分享到這里，下期見(jiàn)。

菜園子美食：多平臺(tái)原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計(jì)閱讀超4個(gè)億，擅長(zhǎng)家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天想吃啥？關(guān)注菜園子美食，總有驚喜！