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消費(fèi)量占全球70%,這款茶完勝!

 書頁無卷 2020-05-05
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400多年前,紅茶的鼻祖,正山小種陰差陽錯(cuò)地誕生在福建桐木關(guān)。從此,紅茶的風(fēng)潮襲卷世界。

在全球茶類消費(fèi)中,紅茶一類占據(jù)了70%,實(shí)力驚人。
 
紅茶,之所以被稱為紅茶,實(shí)則有“三紅”,即葉紅、湯紅、底紅。

 
相較于其他茶類,紅茶的味道沒那么多變。但是紅茶也是一個(gè)大江湖,這個(gè)大江湖里還分許多的門派。
 
今天,我們就來重點(diǎn)向各位茶客介紹正山小種、祁門紅茶以及滇紅這三大紅茶:
 

傳統(tǒng)正宗的三大紅茶
 
正山小種紅茶:
 
原產(chǎn)地為福建省武夷山市的桐木關(guān)茶區(qū)。
 
正山小種紅茶是世界上最古老的紅茶,至今已有近400年的歷史,被稱為 “紅茶鼻祖”。

 
正山小種紅茶最早被稱為 “烏茶”,為了區(qū)別將武夷山范圍內(nèi)原產(chǎn)的紅茶稱為 “正山小種”,武夷山范圍外所產(chǎn)稱為 “外山小種” 、“人工小種 ” 、“煙小種” 等。
 

祁門紅茶:
 
世界四大紅茶之一,原產(chǎn)地為安徽省祁門縣,簡稱為 “祁紅”。

 
祁門紅茶在世界上享有盛譽(yù),是紅茶之極品,有“紅茶皇后” 之美譽(yù)。

 
云南紅茶:
 
簡稱 “滇紅”,采用云南當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹為原料,引入了工夫紅茶的制作工藝,制作出的云南紅茶。

 
 
三大紅茶的區(qū)別:
 
生產(chǎn)地區(qū)

正山小種核心產(chǎn)區(qū)是福建武夷山的桐木關(guān),方圓565平方公里。祁紅核心產(chǎn)區(qū)是安徽省黃山祁門。滇紅核心產(chǎn)區(qū)是云南瀾滄江沿岸。
 
滇紅核心產(chǎn)區(qū)
 
初創(chuàng)時(shí)間

正山小種,世界上最早的紅茶,有400多年的歷史,創(chuàng)于明朝后期1568年,祁紅創(chuàng)于清光緒1875年,滇紅創(chuàng)于民國1937年。
 
 
茶樹品種

正山小種選用福建武夷山市桐木關(guān)的群體種。祁紅選用安徽祁門的 “祁門種”。滇紅選用云南優(yōu)質(zhì)的大葉種。

 
 
制作工藝

正山小種:采摘→萎凋→揉捻→發(fā)酵→過紅鍋→復(fù)揉→熏焙→復(fù)火→精制。
 
祁紅:采摘→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→精制。
 
滇紅:采摘→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→精制。

 
 
品質(zhì)特征

外形
正山小種:外形粗壯重實(shí),色澤烏黑油亮。祁紅:外形緊細(xì)秀麗,色澤烏潤泛灰。滇紅:外形肥壯,色澤紅褐金毫密集,芽頭制作的滇紅則滿披金毫。

香氣
正山小種:香氣獨(dú)特悠長。祁紅:香氣純正。滇紅:香氣濃烈鮮爽。

 
湯色
正山小種的湯色偏金色一點(diǎn)。祁紅的湯色偏紅一點(diǎn)。滇紅的湯色是最紅艷紅濃的,耀眼的金圈也是特色之一。

口感
正山小種紅茶滋味口感 “甜香”。祁門紅茶滋味口感 “純正”。滇紅茶滋味口感 “濃醇”。
 

紅茶的沖泡:
 
?備具:
 
紫砂壺,以紫泥、朱泥為佳。

 
?賞茶:
 
打開茶葉罐,欣賞干茶的色、香、形。


?溫壺潔具:
 
用沸水將所有茶具沖淋一遍,起到消毒殺菌;提高杯溫,避免沖泡時(shí)的冷熱交替,影響茶湯口感。


?投茶量:
 
以1:50的茶水基礎(chǔ)比例投茶。
 
?沖泡水溫:沖泡紅茶以85℃的開水最為適合。


?潤茶醒茶:
 
采用85℃左右的開水進(jìn)行潤茶醒茶。

注入開水至壺三分之一處,靜置片刻,用潤茶水沖淋公道杯、品茗杯后倒去。

 
?出湯時(shí)間:
 
紅茶的沖泡采用:快進(jìn)快出,快速出湯,不宜悶泡的方法進(jìn)行。


前1~3泡的出湯時(shí)間控制在3~5秒之間,之后每一泡適當(dāng)延長一點(diǎn)即可,若想要品飲口感濃烈一點(diǎn)的紅茶,可適當(dāng)延長浸泡時(shí)間。

全世界有一百多個(gè)飲茶的國家,六大茶類中,紅茶的消費(fèi)量超過了70%,其它茶類消費(fèi)總量的兩倍都沒它多。

也許,這就是紅茶的魅力!


福利

內(nèi)容:參與話題“我與茶的故事

形式:在文章下方留言,寫出你和茶之間的故事,如:第一次喝茶的經(jīng)歷;因?yàn)槭裁磹凵虾炔?;喝茶給生活帶來的改變……

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截止時(shí)間:2020年5月7日24點(diǎn)

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