說到日本的最頂級(jí)壽司，一般公認(rèn)為主要來自三個(gè)地區(qū)，首先當(dāng)然是東京都，然后是九州的福岡縣，還有就是福井縣和石川縣所在的北陸地區(qū)，李商隱心目中最完美的壽司就來自九州北部的福岡縣。

清晨從神戶出發(fā)，山陽新干線迎著明媚的陽光一路西行，穿越關(guān)西和中國地區(qū)，窗外風(fēng)景迷人，路過廣島縣時(shí)，雪過天晴，銀裝素裹。到達(dá)山陽新干線的終點(diǎn)福岡博多站后換乘開往荒尾的鹿兒島本線約11分鐘過了南福岡站就到了今天的目的地--大野城站。

大野城站如同一個(gè)紫色魔方，非常夢幻的感覺

大野城站前的時(shí)鐘非常有創(chuàng)意感，雖然是寒冬時(shí)節(jié)，草木依然生機(jī)勃勃

路過春日高等學(xué)校，仿佛回到學(xué)生時(shí)代

這個(gè)地方有一個(gè)非常美好而浪漫的名字--春日市，春日市位于福岡縣中央，北鄰九州島的中心城市--福岡市僅10公里，是福岡都市圈的重要組成部分，也是福岡縣內(nèi)人口密度最高的城市。

春日市的街道車水馬龍，繁華熱鬧

春日公園旁就是九州大學(xué)筑紫校區(qū)，再次感覺回到了學(xué)生時(shí)代，九州大學(xué)也是日本最高水平大學(xué)之一

春日公園一帶是非常高級(jí)的住宅區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，街道郁郁蔥蔥，整齊排列著一座座美如童話小屋的高級(jí)別墅，漫步其中，心曠神怡。

正如這座城市的名字一樣，四季如春，美如畫卷，堪稱最適合居住的地方之一

初次來到美麗的春日，雖然提前研究了地圖，但是因?yàn)榫嚯x預(yù)訂的時(shí)間將近，為避免遲到失禮，還是決定問路，街道異常安靜，只有兩個(gè)學(xué)生模樣的女孩子，她們很熱情的幫我查了地圖，然后指向春日公園另一邊比較遠(yuǎn)的一條街道，我道謝后快步奔跑在如詩如畫的街道上。

當(dāng)我奔跑到一個(gè)非常大的汽車城時(shí)，感覺身后有人在叫我，我趕緊停下來，原來是剛才為我指路的兩個(gè)女生中的一個(gè)。她一路跑過來，速度雖然不及我也非?？?，氣喘吁吁的告訴我剛才給我指錯(cuò)路了，現(xiàn)在帶我過去，我連聲道謝。我真的很感動(dòng)她能一直用比我慢不太多的速度飛跑過來，指錯(cuò)路也不是故意的。

這個(gè)因?yàn)樽咤e(cuò)路而遇到的汽車城一直深深刻在我的腦海里，是記憶中永恒的感動(dòng)

我跟著她穿過如詩如畫的街道，來到一座精美絕倫的日式傳統(tǒng)別墅前，剛才問路的另一位女生正站在那里等候我們，原來她們發(fā)現(xiàn)剛才指錯(cuò)路后，看我跑步速度很快就安排比較苗條的那位的女生飛奔去找我，另一個(gè)女生在壽司店門口等候，我連連鞠躬致謝，等兩位女生走到街角盡頭向他們揮手致謝，看著她們的背影慢慢消失在灑滿陽光的綠樹叢中，轉(zhuǎn)身走進(jìn)這座期待已久的壽司宮殿。

菊鮨原名菊壽司，是日本屈指可數(shù)的大獎(jiǎng)壽司店，也是享有盛譽(yù)的一家頂級(jí)傳統(tǒng)壽司老店。至今已有35年歷史，如今的當(dāng)家壽司人瀨口佑介是第三代，高校畢業(yè)后，在福岡的名店高玉修行十年，然后在摩納哥公國的五星級(jí)蒙特卡洛大都會(huì)酒店擔(dān)任副廚師長并在摩納哥國王的婚禮上制作壽司，與世界最著名的廚師Joel Robuchon和Alain Ducasse一起款待賓客，和日本眾多接班人一樣，于2012年回到日本繼承祖業(yè)，他的理念是用心做出當(dāng)天最美味的壽司。瀨口佑剛剛重新裝修過這家老店，其中有一個(gè)大手筆就是用樹齡超過百年極其珍貴的銀杏樹制作新的壽司臺(tái)，令人嘆為觀止。

門口精美的招牌還是舊名菊壽司，壽司和鮨在日本其實(shí)是一個(gè)意思，只是鮨一般多用于頂級(jí)壽司店

穿過郁郁蔥蔥，精雕細(xì)琢的庭院，推開精致的傳統(tǒng)和式木門，一位氣質(zhì)出眾的女士把我迎進(jìn)屋內(nèi)，因?yàn)樽咤e(cuò)路耽誤了一會(huì)，正巧按順序把我安排在右手第三個(gè)位置，既可以欣賞瀨口佑介捏壽司的過程，抬頭就是屋內(nèi)最美的風(fēng)景--一個(gè)精美絕倫的盆栽。

菊鮨充滿東方傳統(tǒng)文化的禪意和布景，令人賞心悅目，尤其是和式窗欞和盆栽印象深刻

餐具古色古香，由非常高級(jí)的材料制成，所有元素都是頂級(jí)壽司店的標(biāo)準(zhǔn)

此時(shí)用百年銀杏制成的壽司臺(tái)前所有位置全部坐滿，服務(wù)人員送上熱茶和熱毛巾。往返千里趕來，當(dāng)然要點(diǎn)一壺清酒來搭配美味的壽司，于是請(qǐng)服務(wù)人員推薦，今天的冷清酒來自宮城縣，熱清酒來自福岡縣，雖然非常非常想念宮城縣的仙臺(tái)和松島，但是覺得冬天還是喝熱清酒可能更有利于健康，以福岡為代表的九州清酒的特點(diǎn)是柔滑，細(xì)致，清潤微甜。

菊鮨特選的九州清酒，酒壺像是非常名貴的有田燒，精致而復(fù)古

一邊品著精美茶具中的濃香抹茶讓自己的味蕾做好準(zhǔn)備迎接壽司盛宴，一邊靜靜欣賞精美的和式窗欞和盆栽。此時(shí)英俊帥氣的助手把我面前兩個(gè)漂亮的木桶打開，頓時(shí)整個(gè)屋內(nèi)彌漫著一股迷人的醋香，沁人心脾，令人沉醉，仔細(xì)品味，有明顯的如蘭花一般的醋香和黑醋特有的甘甜。在我所經(jīng)歷的頂級(jí)壽司店中，這是獨(dú)一無二的經(jīng)歷，由此可以推斷，今天的醋飯一定無比美味，而醋飯就是衡量一家頂級(jí)壽司店最重要的環(huán)節(jié)。

兩個(gè)木桶其中一個(gè)的醋飯是用黑醋秘制而成，氣味無與倫比的芳香

我還沉浸在迷人的醋香中，直到迎我進(jìn)門的女士給每位客人端上一個(gè)精致的小碗才回過神來，這是今天的壽司套餐的前菜，頂級(jí)金槍魚最美味的部色澤漂亮，切成整齊的方塊，加上手打芥末和芝麻蒜蓉等秘制調(diào)料美味無比。今天的金槍魚來自最著名的的產(chǎn)地青森，新鮮彈牙，美味絕倫，金槍魚特有的鮮美和秘制醬汁完美組合，配上甘甜香醇的九州熱清酒，瞬間打開味蕾。幾乎所有頂級(jí)壽司店的芥末都是用最高級(jí)的山葵現(xiàn)場手工制作而成，今天菊鮨的芥末不管是顏色還是口感都是極品之作，帶有明顯的清甜，空口吃也非常美味，沒有一點(diǎn)辛辣的感覺。

精致的前菜如同一幅美麗的圖畫，色彩繽紛，美味而難忘

另一桶潔白如雪的醋飯是用傳統(tǒng)壽司醋調(diào)制而成，頂級(jí)大米制成的醋飯呈現(xiàn)出迷人的色彩和狀態(tài)，氣味清新淡雅，日本每一個(gè)知名壽司人都有調(diào)制醋飯的獨(dú)門秘笈，甚至還會(huì)分成不同門派，在我心中，菊鮨的醋飯代表著壽司藝術(shù)的最高峰。

茶杯古色古香，熱茶芳香四溢，酒壺精美如畫，清酒清醇甘甜

此時(shí)，瀨口佑介的助手拿出兩個(gè)精美木箱，在頂級(jí)壽司店是標(biāo)準(zhǔn)配置，一般用來存放制作壽司所用的高級(jí)鮮魚，我自己起了個(gè)名字稱之為百寶箱。打開之后，我頓時(shí)眼前一亮，各種新鮮名貴的鮮魚經(jīng)過切割，整齊擺放在百寶箱里。頓時(shí)大喜過望，今天大有口福。

各種非常漂亮的鮮魚經(jīng)過熟成切割等準(zhǔn)備工作，如同一幅美麗的畫卷，令人驚嘆

置身于最頂尖的傳統(tǒng)壽司藝術(shù)宮殿中，恍然如夢

前菜香拌金槍魚的余香還在味蕾中回蕩，此時(shí)在壽司盛宴之前最需要的就是一碗美味的茶碗蒸把味蕾溫暖起來，今天的茶碗蒸色如琥珀，是人生所經(jīng)歷當(dāng)中最漂亮的，入口已經(jīng)不能僅僅用軟嫩潤滑來形容，有明顯的高級(jí)鮮魚的暗香，一定是有秘制魚湯的功勞，非常美味。

靜靜欣賞眼前的一切，美得不忍動(dòng)筷

茶碗蒸的色澤，形態(tài)和食器都精美如藝術(shù)品，美味絕倫

各種漂亮名貴的鮮魚整齊排列，令人嘆為觀止，菊鮨的意境實(shí)在是太美啦

我左手邊三個(gè)年輕的女生像是旁邊九州大學(xué)的學(xué)生，而且是和壽司人非常熟悉的熟客，一直和壽司人聊天，右手邊兩位氣質(zhì)優(yōu)雅的中年女士看上去應(yīng)該是附近高級(jí)住宅區(qū)的居民。我喝了一口濃香的抹茶，讓自己完全平靜下來，迎接高潮的到來。對(duì)于一家頂級(jí)壽司店來說，用來清口的姜片是非常重要的一個(gè)部分各家頂級(jí)壽司店的姜片形態(tài)和味道各有不同，很多都像藝術(shù)品一樣精美，菊鮨的姜片看似普通，味道卻極其鮮美，甜度和酸度比例完美，瞬間讓味蕾達(dá)到完美狀態(tài)。

晶瑩剔透的生姜不僅漂亮，當(dāng)小食吃也非常美味，如藝術(shù)品一樣精致

瀨口佑介和助手開始井井有條地準(zhǔn)備今天的壽司盛宴，坐在充滿藝術(shù)感的壽司宮殿里欣賞頂級(jí)壽司人的技藝，本身就是一種非常難得的享受。

全神貫注，一絲不茍地做著準(zhǔn)備工作，在這樣如詩如畫的藝術(shù)宮殿中工作非常令人羨慕

和其他頂級(jí)壽司人相比，瀨口洋介捏壽司的動(dòng)作頻率非常快，我還在細(xì)嗅空氣中迷人的醋飯香，他已經(jīng)依次把今天的第一款壽司擺在每位客人面前。當(dāng)他把壽司放在我面前的時(shí)候輕聲說了一句：Hirame, Nagasaki！聽他說到Nagasaki的時(shí)候，我想起多年前環(huán)游九州時(shí)曾在長崎小住兩日，可惜今天還要返回神戶，長崎近在不遠(yuǎn)處卻只能擦肩而過。

今天的壽司盛宴以牙鲆開場，是比目魚的一種，檔次比鰈魚要高，在日本是比較高級(jí)的魚，今天的牙鲆壽司漂亮極了，脂肪含量豐厚，潔白如玉帶有淡淡粉紅紋理，配上潔白的醋飯美如藝術(shù)品，無需醬油，入口清爽富有彈性，比目魚特有的鮮香和酸甜度恰到好處的醋飯?jiān)谖队X上形成完美搭配，回味甘甜，配上一口九州清酒，味蕾的享受難以用語言來形容。

美味的芥末由壽司人現(xiàn)場手打而成，非常巧妙地藏在壽司中，若隱若現(xiàn)，極具朦朧美

壽司盛宴的開場就精彩無比，每位客人都對(duì)美味的平政魚壽司非常欣賞，此時(shí)，面前擺上了一個(gè)古色古香的紅色漆碗，冬天的菊鮨溫暖如春，熱騰騰的味增湯用極其美味的紅味增熬制而成，非常鮮美香醇，窗外寒風(fēng)凜冽，屋內(nèi)四季如春！

百年銀杏制成的壽司臺(tái)一看就非常名貴而珍稀，大飽眼福

美味的味增湯是壽司盛宴中必不可少的部分，紅味增的鮮美迅速讓味蕾溫暖起來

之前百寶箱中有幾條亮皮魚深深吸引住我的目光，實(shí)在是太漂亮啦。隨后，瀨口佑介就用這一條條美麗的亮皮魚給我們每位客人捏了一個(gè)漂亮的壽司，當(dāng)他把壽司送到我面前的時(shí)候，輕聲說了一句：Sayori！我笑著問他，是不是來自Nagasaki?他也笑了，連連點(diǎn)頭。他一說Sayori我就知道這是日本高級(jí)壽司店常用的下鱵魚，在日本是一種比較高級(jí)的鮮魚，今天的下鱵魚漂亮極了，銀皮亮閃閃，表面刻上精致的花刀，經(jīng)過輕輕腌制，口感達(dá)到極致，配上酸甜度恰到好處的醋飯，下鱵魚特有的鮮美完全釋放出來。

堪稱高級(jí)壽司的顏值擔(dān)當(dāng)，靚麗非凡，壽司人的處理也是最頂級(jí)水準(zhǔn)

喝了一口熱茶，吃了一口姜片讓自己完全安靜下來，然后聚精會(huì)神地欣賞壽司人握壽司，他把一片黑皮的深紅色刺身和醋飯握成壽司放在我面前，然后輕聲說了一句：katsuo, 看我好像又要提問的樣子，又笑著說：Nagasaki!說到鰹魚，喜歡日料的朋友們都知道是四國地區(qū)高知縣的名物，著名的土佐造就是用麥稈把鰹魚煙熏切片，如果用醬油輕腌之后握成壽司就是如今非常常見的鰹魚壽司，在日本鰹魚完全不算昂貴食材，但是非常考驗(yàn)壽司人的功力。今天的鰹魚來自長崎，入口有一種赤身魚特有的濃烈香味和海洋的氣息，脂肪量比較適中，腌制的咸鮮正好和微酸的醋飯形成合理搭配，鰹魚獨(dú)特的口感并不是每個(gè)人都喜歡，我對(duì)其興趣不大，但是也承認(rèn)，這款壽司本身水平很高。

長崎的頂級(jí)鰹魚經(jīng)過精心準(zhǔn)備呈現(xiàn)出夢幻般的紫紅色,非常漂亮

我突然眼前一亮，一個(gè)散發(fā)著深紅色光芒的壽司出現(xiàn)在眼前，我問瀨口佑介是不是Maguro,他露出贊許的神情，我又笑著問：Nagasaki? 他搖了搖頭，笑著說：Aomori，Ooma!我也笑了，本州島最北端青森縣的大間所產(chǎn)金槍魚公認(rèn)為世間最頂級(jí)，每年新年東京筑地市場拍賣的天價(jià)金槍魚都來自大間，關(guān)于筑地市場的天價(jià)金槍魚，請(qǐng)參考李商隱游日本之東京觀賞天價(jià)金槍魚，筑地收獲最熟悉壽司

在日本，鮪魚也就是金槍魚算不得最高級(jí)最昂貴的食材，但是如果是大間產(chǎn)的天然金槍魚那就一定價(jià)值不菲！我對(duì)瀨口佑介說：我很喜歡青森，是一個(gè)非常美麗的地方！他表示很驚訝，因?yàn)閷?duì)于他的家鄉(xiāng)福岡來說，青森實(shí)在是一個(gè)山長水遠(yuǎn)的地方。今天的這枚壽司準(zhǔn)確地說應(yīng)該是Akami赤身，是藍(lán)鰭金槍魚也就是黑色本鮪肉量最多的部位，珍貴程度不如大腹，但是勝在清爽軟糯，脂肪含量低，頂級(jí)壽司店的做法一般是將鮪魚刺身用醬油進(jìn)行腌制熟成，這一步很考驗(yàn)壽司人的功力，入口就知輸贏。眼前的本鮪赤身壽司實(shí)在是美如工藝品，食材質(zhì)量和腌制熟成的技術(shù)都是頂級(jí)水準(zhǔn)，入口清新淡雅，有一種赤身特有的淡淡酸味，和醋飯的微酸迸發(fā)出絕妙的口感，令人贊嘆。

靜靜地趴在百年銀杏制成的壽司臺(tái)上，幾乎沒有脂肪，完全釋放出特有的鮮美和微酸

漂亮的赤身和潔白的醋飯緊緊相連，美得說不出話，將頂級(jí)壽司人的功力體現(xiàn)得淋漓盡致

右手邊兩位女士都是福岡本地人，她們聽我說很喜歡青森，也表示很贊嘆，她們也說都知道青森的蘋果和海鮮非常有名，她們問我青森有哪些好玩的地方，我毫不猶豫地說:Hirosaki!她們連連點(diǎn)頭說也一直很想去弘前。我說櫻花節(jié)和紅葉季的弘前真是美如童話世界，我也很想故地重游！關(guān)于弘前之美，請(qǐng)參考李商隱游日本之眼中的紅葉，心中的弘前

剛說到青森，青森又來了，也就是兩句話的功夫，我們每個(gè)人面前都擺上了一個(gè)散發(fā)著粉色光芒的壽司，只聽到瀨口佑介輕輕說了一聲Otoro,這下我趕緊說:Aomori, Ooma!身邊的幾位客人都笑了。Otoro大腹是金槍魚胸鰭附近最肥美的魚腩，也是金槍魚最昂貴最高級(jí)的部位，在各頂級(jí)壽司店都是標(biāo)準(zhǔn)配置。黑鮪的Otoro壽司是菊鮨的招牌之作，甚至在日本某著名美食網(wǎng)站上菊鮨都是用黑鮪大腹壽司做自己店的封面。今天的Otoro從色澤和形態(tài)上都堪稱極品，雪花和霜降不遜色于最頂級(jí)松阪牛，口感細(xì)致，香味十分濃郁，脂肪含量極高，根本無需醬油，極品金槍魚大腩入口即化的肥嫩和醋飯的微酸好吃得說不出話來，味蕾也仿佛安靜下來，靜靜享受極致的回味。

雪花紋理清晰可見，醋飯用的是黑醋秘制的棕色醋飯，甜度和酸度完美契合大腩的肥嫩

隨后，瀨口佑介用又一條美麗的亮皮魚給我們每位客人捏了一個(gè)漂亮的壽司，當(dāng)他把壽司送到我面前的時(shí)候，輕聲說了一句：kohada！我擺出一份很虛心的樣子請(qǐng)教他這么漂亮的亮皮魚來自哪里，他笑著說出了一個(gè)我記憶中塵封已久的地方：Kumamoto, Amakusa!多年以前在九州熊本縣的天草留下了很多美好的回憶，時(shí)光流逝，瞬間開始懷念那個(gè)美麗的地方。Kohada是日本高級(jí)壽司店常用的鮮魚，有壽司界橫綱之稱的小鰭，是因?yàn)榱侠砥饋順O其考功夫，需要用鹽和醋腌制，也是衡量一家頂級(jí)壽司店好壞的試金石。今天的小鰭同樣是來自長崎縣的精品，經(jīng)過精心處理，刺身上刻著精美的花刀以更好地入味，和潔白的醋飯完美融為一體，美得令人驚嘆！擔(dān)心看久了會(huì)亮瞎眼睛，趕緊入口，味蕾非常震撼，小鰭特有的濃厚鮮美表現(xiàn)得非常明顯，在高級(jí)壽司店，小鰭壽司一般是最后登場，以免沖淡后面壽司的味道，今天瀨口佑介此時(shí)就送上小鰭壽司，也是對(duì)食材的質(zhì)量和自己的技藝有充分自信。

漂亮的小鰭是亮皮魚的代表，配上黑醋秘制的深色醋飯，如藝術(shù)品一般不忍下手

從店名的菊到店內(nèi)的環(huán)境，非常文藝優(yōu)雅，堪稱東方傳統(tǒng)藝術(shù)殿堂

之前瀨口佑介準(zhǔn)備材料的時(shí)候，在五彩繽紛的各種高級(jí)鮮魚中，我就對(duì)那一盤非常罕見的頂級(jí)帆立貝贊不絕口，暗想今天真是太有口福了，帆立貝在日本隨處可見，也不算特別高級(jí)的食材，但是如此巨大的頂級(jí)貨色絕對(duì)是巔峰美味。

菊鮨的帆立貝實(shí)在太完美啦，各種鮮魚如同精美的藝術(shù)品組成一幅美麗的畫卷

我聚精會(huì)神地看著瀨口佑介和助手用非常純熟的刀工把巨大的帆立貝切割并刻上精細(xì)的花刀，然后用嫻熟的手法和潔白的醋飯握成壽司，最后在帆立貝的表面刷上秘制醬汁，色如琥珀的帆立貝滲透進(jìn)濃稠的醬汁，呈現(xiàn)出迷人的色澤。瀨口佑介估計(jì)我肯定知道這是帆立貝，只是輕聲說了下:Hokkaido!

菊鮨作為頂級(jí)壽司店，嚴(yán)選各地最高質(zhì)量食材，帆立貝的話當(dāng)然公認(rèn)北海道產(chǎn)為最佳。今天的帆立貝肥厚鮮嫩，入口時(shí)鮮貝特有的柔嫩甘甜在秘制醬汁的提味下展現(xiàn)的淋漓盡致，貝柱非常彈牙，配上微酸的醋飯和甘甜的醬汁回味無窮，配上一口溫?zé)岬那寰疲侵两耠y忘的美味。

肥厚多汁的北海道頂級(jí)天然帆立貝配上甜美的醬汁和微酸的醋飯，是壽司界難得的佳作

百寶箱中的材料越用越少，轉(zhuǎn)化成難得的美味，也是一場難得的壽司文化體驗(yàn)

我吃完非常喜歡的帆立貝壽司，清酒的香醇和余溫還在口腔中回蕩，吃了一口鮮甜的姜片清空味蕾。隨后登場的是我非常熟悉的鰤魚壽司，今天的鰤魚同樣來自長崎，呈現(xiàn)夢幻般的粉紅色。不是魚腩部分，所以雪花不明顯，脂肪含量也不夠，略有不足，味道也就是中規(guī)中矩，清香有余，口感不足。我人生所經(jīng)歷最完美鰤魚壽司是在關(guān)西的明石海峽，比最高級(jí)的金槍魚大腩還要美味，至今難忘，請(qǐng)參考李商隱游日本之明石海峽絕品壽司，關(guān)西小城難忘瞬間

菊鮨的鰤魚壽司整體上也算出色之作，只是比起我人生中最完美的一枚鰤魚壽司還有差距

隨后登場的是一個(gè)非常漂亮的亮皮魚壽司，一看就是頂級(jí)壽司店非常常見的竹莢魚，瀨口洋介把壽司放在我面前的時(shí)候，輕輕說了一句：Oita!我頓時(shí)虎軀一震，原來是產(chǎn)自九州的大分縣，那就不能等閑視之，要知道大分縣的豐后水道不僅出產(chǎn)頂級(jí)的河豚，黑鯵也是竹莢魚中的極品。竹莢魚按照江戶前壽司的傳統(tǒng)一般要先用醋腌制，這一步很考驗(yàn)壽司人的功力，在我?guī)в幸唤z崇拜的目光注視下，瀨口佑介在事先切好的竹莢魚刺身上刻上精美的花刀，銀皮完全舒展開來，魚肉的紋理清晰可見，入口竹莢魚特有的鮮甜溫潤印象深刻，配上醋飯的微酸和清酒的清冽是非常難得的享受。

菊鮨的竹莢魚壽司不僅顏值極高，口感也是非常美味

不僅是最巔峰的味覺盛宴，還是難得的視覺享受

菊鮨的姜片真是難得的美味，除了清空味蕾的作用之外，我發(fā)現(xiàn)下酒也是絕品，所以面前的姜片就下得比較快，我正覺得有些不好意思，左右瞟了一眼，左右?guī)孜慌棵媲暗慕任沂５倪€少，還好瀨口佑介很快就很大氣地給每個(gè)人又加了一次姜片，關(guān)鍵確實(shí)美味?。∥矣志椭鴾?zé)岬那寰瞥粤藥讐K姜片，抬頭時(shí)，一枚清麗的壽司已經(jīng)擺在面前，我第一眼還真沒有認(rèn)出來，還好瀨口佑介進(jìn)行了介紹：Sawara, Fukuoka!我這才知道是大名鼎鼎的鰆魚，雖然在日本是一只叫鰆的魚，但是如果解釋為馬鮫魚的一種可能大家會(huì)更容易明白。今天的鰆魚就產(chǎn)自福岡縣，冬季恰好也是鰆魚最為肥美的時(shí)令季節(jié)，今天的鰆魚色澤清新淡雅，如同羊脂玉一般晶瑩通透，經(jīng)過秘制調(diào)味，鰆魚的鮮美肥嫩和醋飯的微酸形成味覺上的互補(bǔ)，配上一口清酒是最佳選擇。

菊鮨的鰆魚壽司在顏值和口感上都是最頂級(jí)水準(zhǔn)，話說放壽司的石板實(shí)在是太精美絕倫了

此時(shí)，百寶箱中按照客人人數(shù)準(zhǔn)備的所有鮮魚都已經(jīng)用完，我還意猶未盡，沒有過癮，一邊喝著清酒一邊欣賞難得的藝術(shù)氛圍。

經(jīng)歷過很多頂級(jí)壽司店，這家的絕美盆栽，傳統(tǒng)和式窗戶和百年銀杏壽司臺(tái)是我最欣賞的一家

此時(shí)，所有人都眼前一亮，瀨口佑介仿佛變魔術(shù)一般從百寶箱中拿出一盒非常漂亮的頂級(jí)海膽和幾片非常高級(jí)的海苔，給每位客人做了一個(gè)海膽手卷，他毫不吝惜地把頂級(jí)海膽卷進(jìn)海苔內(nèi)的姿勢實(shí)在是太帥了。當(dāng)他把海膽手卷遞給我的時(shí)候，微笑著強(qiáng)調(diào)了一句Hokkaido,其實(shí)我?guī)酌淄庖材芤谎劭闯鼋^對(duì)是最昂貴的北海道馬糞海膽。雖然入座時(shí)詢問過他能否拍照他說沒問題，但是那一般是指拍攝食物和店內(nèi)環(huán)境，并不包括廚師和其他客人，如果需要拍攝廚師本人，從禮節(jié)上還是得到許可比較好，我問他能否拍一張他拿著海膽卷的照片，他說沒問題，并且露出燦爛的笑容。那一刻，我發(fā)現(xiàn)這位年輕有為的壽司人其實(shí)非常帥氣，如果去演藝圈發(fā)展應(yīng)該也會(huì)有成為明星的可能。

頂級(jí)的北海道馬糞海膽散發(fā)出金色的耀眼光芒，絢麗奪目

工作時(shí)一絲不茍的壽司人也有燦爛的笑容和非常純真的一面

今天的海膽卷可以說是極致之作，頂級(jí)北海道馬糞海膽配上海苔中最昂貴的極品--九州佐賀有明海海苔，入口時(shí)口腔仿佛被黏住，味蕾仿佛被凝固，海洋的味道逐漸釋放出來，舌尖有一種難以用語言來形容的舒適感，久久不能平靜下來，連著喝了幾口清酒吃了幾塊姜片，味覺依然沉浸在巔峰美味的海膽之中。

菊鮨的海膽卷不管是食材還是分量都令人非常感動(dòng)，擔(dān)心他們虧本

一般來說，海膽作為日本最高級(jí)最昂貴的食材之一是作為壽司盛宴的壓軸，除非是玉子燒或者味覺上更為豐厚的食材，當(dāng)然我還是非常希望壽司盛宴能夠繼續(xù)下去，結(jié)果我的想法又得到滿足，瀨口佑介非常熟練地切下幾段肥厚的海鰻，然后蓋在潔白的醋飯上，裝進(jìn)精美的盤子放在我們面前，我指著壽司確認(rèn)了一下：Anago?他笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，我又用求教的眼神看著他，他跟緊補(bǔ)充一句：Nagasaki, Tsushima!我又是一驚，長崎縣的對(duì)馬島位于日本的最西段，我雖然足跡遍及日本也都覺得是一個(gè)天涯海角的地方，今天在菊鮨用這種方式和一直期待卻未能謀面的對(duì)馬島有了初次相會(huì)，十分感慨，也許這就是文化和美食的意義所在，通過一種美好而特別的方式和未曾謀面的地方進(jìn)行交流，感覺非常有意義！

海鰻在日本是比較高級(jí)但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)算不上最昂貴的食材，身價(jià)自然不能和最頂級(jí)的北海道馬糞海膽相比，但是有一點(diǎn)海鰻是無與倫比的就是膽固醇含量，連入口即化的金槍魚大腩都要甘拜下風(fēng)，自然口感豐潤肥厚，是高級(jí)壽司店出鏡率極高的一款壽司，一般都是選取天然海鰻最為肥厚的部分輕灸而成，刷上每家不同的秘制醬汁，當(dāng)然這么一片又是偶爾為之是完全不用擔(dān)心膽固醇的。海鰻肥嫩醇厚的口感配上甘甜的醬汁和微酸的醋飯迸發(fā)出極其豐富的對(duì)味覺的刺激，回味久久不散。

海鰻壽司在味覺上起到了很好的收尾作用，味蕾的感覺達(dá)到又一個(gè)高潮

一席盛宴接近尾聲，在這樣夢幻般的壽司殿堂中，味覺和視覺都得到極大滿足，身邊的其他客人也連連贊嘆，相信和我一樣，這很可能也是她們?nèi)松?jīng)歷中最難得最欣賞的壽司體驗(yàn)之一。按照頂級(jí)江戶前壽司的傳統(tǒng)，這時(shí)候出場的一定是玉子燒，菊鮨當(dāng)然也不例外。玉子燒在日本隨處可見，豐儉由人，但是非常考驗(yàn)壽司人的功力，所以即使在頂級(jí)壽司店，也是非常重要的角色，菊鮨的玉子燒自然與眾不同，看過紀(jì)錄片《壽司之神》的朋友很多都對(duì)里面的玉子燒印象深刻，也確實(shí)有很多朋友認(rèn)為銀座小野二郎本店的玉子燒是他們?nèi)松?jīng)歷中最美味的。當(dāng)瀨口洋介把一塊美如藝術(shù)品玉子燒放在我面前的時(shí)候，我非常驚訝，第一眼看上去還以為這是今天的甜點(diǎn)，著名的長崎蛋糕。入口才發(fā)現(xiàn)蛋香濃郁，鮮魚高湯的幽香若隱若現(xiàn)，口感綿柔，是不可多得的佳作。

不管是形態(tài)，色澤還是味覺都是玉子燒的巔峰之作

壽司盛宴劃上圓滿句號(hào)，旁邊幾位客人也都在談?wù)摻裉焱昝赖膲鬯局?，此時(shí)瀨口佑介開始整理百寶箱，當(dāng)他再次打開百寶箱時(shí)，光芒四射，令人驚嘆，在他的許可下，我再次拍下了菊鮨的各種頂級(jí)鮮魚留作紀(jì)念，也期待下次再見！

這個(gè)百寶箱成為菊鮨在我心中永恒的美好回憶，久久難忘

瀨口佑介直到此時(shí)才算忙完，站在壽司臺(tái)前微笑著和各位客人聊著天，大家都非常滿意今天的完美體驗(yàn)，連聲道謝。服務(wù)人員給每位客人端上一個(gè)晶瑩剔透的藍(lán)色小碗，就是今天壽司套餐的甜點(diǎn)，這么精美的甜點(diǎn)在頂級(jí)壽司店也并不多見，獼猴桃和柑橘都是附近農(nóng)園有機(jī)自然的精品，酸甜可口，和啫喱冰沙完美融合，在味覺上為成為完美的句號(hào)。

絕對(duì)是頂級(jí)壽司店中的巔峰之作，特別是天藍(lán)色的花碗，實(shí)在是美到極致

我右手邊的兩位女士可能下午還有事，吃完甜點(diǎn)就匆匆買單離去， 臨走前，和我互相微笑了一下致意，此時(shí)客人陸續(xù)離開，正好靜靜欣賞這座美如藝術(shù)宮殿的壽司殿堂。菊鮨的精美絕倫的和式窗欞是我在日本所見之最美，沒有之一，意境深遠(yuǎn)，如夢如幻。

每一處細(xì)節(jié)都完美無缺，布置得美輪美奐

百年銀杏壽司臺(tái)令人贊嘆，每一處裝飾和布景都非常用心，日式傳統(tǒng)美學(xué)的完美之作

寒冬時(shí)節(jié)，菊鮨精美的庭院中依然郁郁蔥蔥，春意撲面而來

還是覺得我的位置最好，既可以欣賞壽司人的高超技藝，又正對(duì)精美絕倫的窗欞和盆栽，這一幕畫面長久定格在我的心里

菊鮨也是剛剛重新裝修完畢，嘆為觀止的百年銀杏壽司臺(tái)是其中最大的亮點(diǎn)，對(duì)我來說也是非常難得的收獲。連聲謝過瀨口洋介和所有工作人員，并告訴他們：我一定還會(huì)再來！

店內(nèi)的招牌已經(jīng)換成菊鮨，非常大氣的招牌

不管是菊鮨還是菊壽司，都是極具美感的名字，給人帶來優(yōu)雅清香的感覺

回大野城站的路上，春日的街道散發(fā)出迷人的魅力，再次路過九州大學(xué)筑紫校區(qū)，特有漫步校園，仿佛回到自己的學(xué)生時(shí)代，如果不是這家完美的壽司殿堂，我也許一輩子都不會(huì)遇見這個(gè)有著浪漫名字的九州小城，但是今天不僅收獲了最欣賞的完美壽司，人生的足跡又增添了一個(gè)非常美麗浪漫的地方，共同成為最美好最難忘的回憶，我想這就是就是旅行的意義！

我試圖找到午餐前給我指路的兩位好心人再次鞠躬致謝，無奈人海茫茫，下午還要趕去廣島縣的宮島故地重游。在九州大學(xué)校園內(nèi)轉(zhuǎn)了一圈就踏上開往博多的列車然后轉(zhuǎn)山陽新干線去往廣島。

午后冬日暖陽下的九州大學(xué)筑紫校區(qū)非常安靜，云淡風(fēng)輕

非常漂亮安靜的校園，時(shí)光仿佛穿越到了當(dāng)年自己的大學(xué)時(shí)代

羨慕這些無憂無慮的學(xué)生，也非常懷念自己的青春年華，可惜一去不返

在我造訪菊鮨的第二天，日本某知名權(quán)威美食網(wǎng)站公布了2018年度餐廳大獎(jiǎng)，此美食網(wǎng)站在日本具有極高的知名度，至少對(duì)于壽司和懷石料理的評(píng)鑒廣受認(rèn)可，權(quán)威性極高。在全日本最頂級(jí)的壽司店中，獲得最高金獎(jiǎng)的一共只有八家，除了東京都三家之外，九州福岡縣獨(dú)占兩家，此外北陸石川縣一家，中部愛知縣名古屋一家，北海道札幌一家，可見，福岡縣代表著日本壽司的最巔峰水平，全日本的頂級(jí)壽司店獲得銀獎(jiǎng)的一共也只有25家，其中就有我此次日行千里專程造訪的菊鮨，在我所經(jīng)歷包括米其林壽司店在內(nèi)的世間頂級(jí)壽司店當(dāng)中，獨(dú)一無二，最為欣賞，而我造訪之后立刻斬獲大獎(jiǎng)，也證明了我的眼光！

值得一提的是，曾經(jīng)獲得米其林三星的福岡著名壽司店鮨行天在今年的榜單上也不過只獲得銅獎(jiǎng)，而壽司之神小野二郎的銀座本店也不過只是銀獎(jiǎng)，從這一點(diǎn)來看，身處九州小城春日的瀨口佑介取得的成就非常了不起，已經(jīng)毫無疑問躋身于日本最頂尖壽司人之列，畢竟他剛剛接手祖業(yè)不久，以他的年輕和如此高的起點(diǎn)，假以時(shí)日，相信一定會(huì)取得更大的成就，我非常看好他！

冬日暖陽下，回到闊別多年的九州，漫步春日公園和九州大學(xué)，越來越喜歡春日這個(gè)地方，正如這個(gè)美麗的名字一樣，這是一個(gè)四季如春的地方，雖然是寒冬時(shí)節(jié)，草木依然茂盛長青，春意盎然的感覺撲面而來，在這個(gè)溫暖如春的九州小城，隱藏著我心目中最完美的頂級(jí)壽司店，期待有一天帶著家人再次回到這里漫步春日公園，更期待再次見到瀨口佑介，在他夢幻般的壽司殿堂中追尋記憶中的那份久久難忘的精彩！