大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，承包您和家人舌尖上的一日三餐，讓您的生活更加美味。

包菜炒粉條是一道家常菜品，以包菜和粉條為主要食材，配上食鹽，胡椒粉，白糖等調(diào)料制作而成，口味鮮香而下飯。

雖然這是一道簡(jiǎn)單的家常菜，如果做不好，粉條總是會(huì)粘鍋，影響整個(gè)菜品的口感，只需掌握這一個(gè)小技巧，做出來(lái)更香更好吃。

今天就給大家分享這道菜的詳細(xì)做法，下面請(qǐng)看我們的操作：

起鍋燒水，等水燒開后，下入干粉條，用勺子翻動(dòng)幾下，開小火煮三分鐘，把粉條煮軟備用。

準(zhǔn)備包菜半個(gè)，先去掉里面的硬芯，再切成細(xì)絲，放入盤中。

紅椒半片切成長(zhǎng)條，和包菜放在一起，用來(lái)配色。

洗凈的酸菜兩根，用刀切成一厘米長(zhǎng)的段，放入小盆中備用，加入少許的酸菜，吃起來(lái)更加開胃。

小蔥一把切成段，放入盆中，蒜子幾粒切成蒜片，和小蔥放在一起，再抓入一小把紅干椒備用。

3分鐘過(guò)后，把燙軟的粉條，倒入漏勺中控水拔涼，再倒入小盆里面。

等食材備好以后，我們開始烹飪：

鍋中燒水，等水燒開后，放入酸菜，焯水一分鐘左右，去除酸菜里面的鹽分，撈出控水?dāng)D干水分備用。

等水再次燒開后，下入包菜絲和紅椒，焯水20秒，倒出控水拔涼。

另起鍋添入食用油，滑鍋后倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。

油熱后倒入蒜片和紅干椒爆香,再倒入酸菜，翻炒幾下。

接著倒入包菜，快速翻炒15秒，把包菜炒至斷生，開始調(diào)味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，倒入粉條，加入幾滴老抽調(diào)色。

開大火爆炒10秒鐘，再加入味極鮮10克調(diào)味，倒入蔥段，快速翻炒15秒，淋入少許明油簡(jiǎn)單翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

好了，這道開胃下飯的包菜炒粉條就做好了，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：包菜，酸菜，粉條，小蔥，大蒜，紅干椒，蒜子

調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，味極鮮，老抽