黑椒可樂(lè)肉排

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原材料：柱侯醬碾磨黑胡椒粉生豬肉排1小盤可樂(lè)1大杯姜片1塊大蒜瓣4?；ń妨Ｉ倭渴雏}米酒生抽老抽

作法：

1、將肉排清洗瀝干水分預(yù)留，鍋內(nèi)坐燒開，資金投入小撮花椒粒，將脊梁骨放進(jìn)鍋中，添加1勺米酒煮至恐怖白沫子外溢，撈起來(lái)脊梁骨溫開水沖凈白沫子瀝干水分預(yù)留

2、姜片清洗滾刀塊塊，蒜頭削皮；鍋燒熱滴油，將姜、蒜入鍋煸香

3、將氽煮過(guò)的肉排入鍋，煸炒至外皮略微金黃色焦脆，鍋內(nèi)噴到米酒，加入生抽醬油、醬油、柱侯醬炒勻

4、將可樂(lè)倒進(jìn)鍋中，使用量以吞沒(méi)肉排為好

5、大火燒開后，轉(zhuǎn)中文火加蓋燜煮

6、將燜煮至肉排軟嫩（約十八分鐘上下），下鹽調(diào)好味，轉(zhuǎn)大火收漿汁，出鍋前撒上現(xiàn)榨黑胡椒粉就可以

肉末醬爆茄子

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原材料：條形茄子3根、優(yōu)質(zhì)五花肉1小塊、尖椒一個(gè)半、爆辣豆瓣醬一一茶匙、生姜沫、蒜泥、蔥花、鹽、味精、糖多一點(diǎn)、生抽醬油、白胡椒粉、吉士粉；

1.優(yōu)質(zhì)五花肉切削皮剁碎碎丁，加入鹽，味精，白胡椒粉，少量吉士粉及一丟丟水抓勻腌漬預(yù)留；茄子清洗再切滾刀塊放到水中侵泡五分鐘備用；尖椒切成片，蔥姜切末，蔥切蔥花；

2.鍋中多放些油燒開（插進(jìn)筷子有小氣泡）后資金投入涼干水份的茄子大火炸一會(huì)兒，炸到茄子變?nèi)该髯兯桑馄たs緊撈起來(lái)預(yù)留；

3.鍋中留一丟丟油燒開后，進(jìn)行爆香蔥姜末及1炒勺豆瓣醬，隨后放進(jìn)尖椒及肉沫煸炒（可加少量水潮濕食物）；

4.然后放進(jìn)炸好的茄子一塊兒煸炒，加入一丟丟的鹽，適當(dāng)生抽醬油，多一點(diǎn)的糖及適度的水煸炒勻稱后，再加入一丟丟的雞精粉灑上蔥花起鍋就可以；

川汁辣茄餅

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原材料：茄子300克，優(yōu)質(zhì)五花肉100克，豆瓣醬、醬油、米酒、鹽、糖、木薯淀粉、白胡椒粉、蔥、生姜沫、油辣子、白米醋、食用油各適當(dāng)。

1、茄子清洗削皮切成片，優(yōu)質(zhì)五花肉剁細(xì)，放鹽、醬油、白胡椒粉、米酒調(diào)料，釀入茄夾里，用木薯淀粉翻拌，入鍋中炸好。

2、鍋留底油燒開，下郫縣豆瓣醬、蔥、姜炒香氣，烹入米酒、糖、鹽、醬油煮沸，用淀粉和面粉勾少量芡，淋油辣子，澆在茄餅上就可以。

酸辣雞胗

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食物：雞胗300g，香辣豇豆100克，良姜2片，生抽醬油20ml，麻椒3g，姜片3片，蒜2瓣

1、雞胗放涼水里煮十分鐘去鮮血

2、煮好后的雞胗剁碎加蒜腌一會(huì)兒

3、良姜，麻椒，蒜，姜片進(jìn)行爆香

4、倒進(jìn)雞胗煸炒，加生抽醬油炒勻倒進(jìn)自做的酸豇豆和雞胗煸炒

5、起鍋擺盤

洋蔥孜然牛肉

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原材料：圓蔥一個(gè)、牛里脊肉300克、辣椒1根、尖椒1根、白芝麻1勺、五香粉1勺、香萊1根、白胡椒粉1勺、米酒1勺、木薯淀粉1勺

作法

1.圓蔥切片，牛里脊逆紋切片狀，辣椒、尖椒各自切片

2.牛里脊片狀加蒜、鹽、白胡椒粉、木薯淀粉腌漬二十分鐘

3.熱鍋冷油，放圓蔥、辣椒、尖椒爆鍋一會(huì)兒

4.放嫩牛肉炒過(guò)，倒進(jìn)鹽、五香粉煸炒勻稱

5.倒進(jìn)熟芝麻，煸炒至熟芝麻有點(diǎn)焦脆就可以

粉絲鮮蝦煲

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原材料：海蝦400克、粉絲100克、辣椒一個(gè)、青蒜苗1根、姜片1塊、小香蔥2根、蒜頭2瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙、米酒2湯匙、黑胡椒粉一克、食用鹽3克、植物油20毫升

1.新鮮海蝦去挑蝦線，蝦須洗干凈，小香蔥洗干凈剁碎，姜片洗干凈切條，蒜頭洗干凈切片，辣椒洗干凈切小傅、青蒜苗洗干凈剁碎

2.上鍋添油，添加姜片，蒜碎炒香，添加郫縣豆瓣醬炒成生抽，釋放海蝦煸炒，炒成發(fā)紅，添加恰好遮住海蝦的沸水

3.大火燒開，放進(jìn)粉絲，煮到粉絲變松，天賦加點(diǎn)食用鹽進(jìn)味，放進(jìn)蒜黃，蔥花，辣椒碎煸炒勻，起鍋

大蔥燒豆腐

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食物：水豆腐、大蔥一顆、生抽醬油、醬油、糖、芝麻油、鹽、水淀

1、蔥切成片、水豆腐切片預(yù)留

2、鍋中添加油，待油八成熱時(shí)上切好的水豆腐煎至雙面淡黃，盛出預(yù)留

3、鍋中留底油添加蔥片進(jìn)行爆香

4、加入生抽醬油、醬油、糖翻勻

5、添加煎好的水豆腐煸炒，加小量溫開水微燉三分鐘，淋入芡粉、芝麻油、適當(dāng)鹽，低火炒糖色，裝碟