前段時(shí)間，笨爸爸跟大家分享了如何快速辨別一款酸奶屬于什么類型、是否值得給寶寶買的方法。（點(diǎn)擊回顧：）

本期，我們進(jìn)入具體酸奶產(chǎn)品的評測。

笨爸爸挑選了市面上39款知名度及銷量較高的酸奶產(chǎn)品，先從營養(yǎng)成分表和配料表入手，來仔細(xì)看看這么多的品牌酸奶，到底哪些值得選？

例行說明

1、本次酸奶產(chǎn)品評測，面向的消費(fèi)群體主要是1~3歲寶寶。

2、本次酸奶產(chǎn)品評測，沒有任何的廣告贊助或充值。

樣品信息

39款酸奶的產(chǎn)品包裝圖及奶源地信息如下：

一、添加糖：這15款含糖太多！

牛奶我們提倡寶寶喝只含有生牛乳的純牛奶，酸奶也是如此。

只含有生牛乳（次選“復(fù)原乳/復(fù)原奶”）和乳酸菌、沒有其他多余添加的純酸奶，即酸乳和發(fā)酵乳，是最建議給寶寶喝的兩類酸奶。

但是，由于發(fā)酵過程產(chǎn)生了乳酸，所以純酸奶吃起來特別酸，許多寶寶接受不了甚至?xí)钟|。因而考慮到實(shí)際情況，笨爸爸覺得，如果寶寶實(shí)在喝不來純酸奶的話，那么選擇添加了糖的酸奶也并非完全不可以。

不過，不是所有加糖酸奶都適合嬰幼兒及兒童喝，寶媽們一定要注意兩點(diǎn)：含糖量（碳水化合物含量），以及添加糖的種類。

純酸奶在沒有額外添加糖的情況下，其碳水化合物的含量主要就是牛奶本身乳糖的含量，大概為5%左右，即每100g純酸奶的碳水化合物含量為5g左右。

如果一款酸奶的碳水化合物含量遠(yuǎn)大于5g/100g，則說明額外添加了糖。而且，碳水化合物的含量越高，說明糖添加得越多。

市售酸奶中額外添加的“糖”主要有以下五種類型：（注意，此處說的“糖”和日常我們理解的白砂糖等不是一個(gè)意思）

①游離糖：甜度高，熱量大（碳水化合物含量高），能夠被人體快速吸收，攝入過多會對健康產(chǎn)生不利的影響（肥胖、齲齒、慢性病、嗜甜等），寶寶應(yīng)嚴(yán)格控制每天的攝入量。

酸奶中常見的游離糖包括：白砂糖、煉乳、果醬、葡萄糖、果葡糖漿等。

②代糖：又稱“甜味劑”，甜度通常較高，但熱量很低（碳水化合物含量低），不會影響寶寶的體重和口腔健康。但是，代糖會加深寶寶對甜味的印象，長期攝入可能導(dǎo)致嗜甜。因此，代糖的潛在危害同樣需要重視，寶寶應(yīng)減少甚至避免攝入代糖。

酸奶中常見的代糖包括：阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等。

在世界衛(wèi)生組織的建議中，游離糖和這些甜味劑都不建議添加在寶寶的輔食中。

③糖醇：有一定的甜味和少量熱量（碳水化合物含量低）。與代糖類似，長時(shí)間攝入糖醇也會讓寶寶形成對甜味的依賴，寶寶可能愈發(fā)喜歡吃糖。

酸奶中常見的糖醇包括：木糖醇等。

④淀粉：沒什么甜度，添加在酸奶中主要用于增稠。但淀粉能夠被人體消化吸收而產(chǎn)生額外的熱量，所以長期攝入可能會導(dǎo)致寶寶長胖。

⑤膳食纖維：甜度較低，不能被人體吸收也不產(chǎn)生熱量，具有一定的生理功能性（促進(jìn)腸道蠕動、防止便秘等），相對有利于寶寶的健康。

酸奶中常見的膳食纖維包括：聚葡萄糖、抗性糊精、菊粉等。（菊粉目前尚不被允許添加在嬰幼兒食品中。）

總結(jié)一下，如果寶媽要給寶寶選加糖酸奶：

1、需要注意加糖酸奶的含糖量（看營養(yǎng)成分表“碳水化合物”一欄），以及添加糖的種類（看配料表）。

2、如果酸奶中添加了游離糖、淀粉，那么選擇碳水化合物含量越低的越好。

3、如果酸奶的碳水化合物含量并不高，但添加了代糖、糖醇，那么最好少吃。

4、酸奶中添加膳食纖維一定程度上有利于健康，但也要綜合酸奶的碳水化合物含量、其他糖的添加情況，來考慮是否可以選擇。

下面，我們來看看39款酸奶的碳水化合物含量及添加糖的情況。

評價(jià)：

1、39款酸奶中有7款為無糖酸奶。

需要注意的是，簡愛、如實(shí)等部分無糖酸奶會附贈蜂蜜、葡萄干等料包，這些實(shí)際上也含游離糖，蜂蜜中主要是果糖和葡萄糖，一包5g的蜂蜜含糖量約為3.75g。所以，笨爸爸建議給寶寶吃的時(shí)候盡量不放或少放料包。

2、剩下的32款加糖酸奶中，除君樂寶簡醇風(fēng)味酸牛奶只添加了代糖、糖醇和膳食纖維外，剩下的31款均額外添加了游離糖，有3款同時(shí)還添加了代糖。

3、16款碳水化合物含量較高非常不建議給寶寶喝。

7款無糖酸奶的碳水化合物含量在4.4g/100g—5.8g/100g之間。

君樂寶簡醇風(fēng)味酸牛奶的碳水化合物含量為5.5g/100g。

剩下的31款添加了游離糖的酸奶，碳水化合物含量最低的是樂純?nèi)断尢窃断ＥD式風(fēng)味發(fā)酵乳（8.1g/100g），最高的是伊利安慕希黃桃+燕麥希臘風(fēng)味酸奶（14.5g/100g）。

如果按照寶寶每天喝一盒200g酸奶來計(jì)算，那么這31款加糖酸奶每天游離糖的攝入量約為6.2g—19g。

這樣的游離糖攝入量是個(gè)什么概念呢？下表是3歲以下寶寶每天游離糖的限制量，我們來比較一下。

考慮到寶寶的米粉、果泥等食物中也可能含有游離糖，所以笨爸爸覺得，寶寶每天從酸奶中攝入的游離糖最多占限制量的一半是合適的。

那么，以寬標(biāo)準(zhǔn)“<能量10%”來要求，則31款添加了游離糖的酸奶中，只有4款適合1歲寶寶喝，7款適合2歲喝，15款適合3歲喝。

以嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)“<能量5%”來要求，則全部31款均超過了1歲游離糖限制量的一半，只有樂純?nèi)断尢窃断ＥD式風(fēng)味發(fā)酵乳是適合2歲和3歲寶寶喝的。

綜合來看，39款酸奶中，碳水化合物含量排在前16位的酸奶（紅線以上的16款酸奶），含糖量偏高，非常不建議給3歲以下的寶寶喝（如上圖所示）。紅線以下的其他酸奶，可以根據(jù)寶寶的年齡、飲食結(jié)構(gòu)組成、代糖的添加情況等因素來斟酌選擇。

二、益生菌：這18款沒有活菌！

除了糖外，很多寶媽還比較在意酸奶中的益生菌，一些酸奶品牌也會宣傳添加了什么益生菌、含有多少億乳酸菌等等。

不過，笨爸爸在之前的科普中已經(jīng)說明過：

①酸奶中添加的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌，不能在人體腸道中定植，起到的是發(fā)酵作用，而不是對人體有額外的功效。

②嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌等特定菌種才有希望在腸道中定植，但由于要受到胃酸和膽汁的腐蝕，最終到達(dá)腸道能夠發(fā)揮作用的活菌十分有限。

③常溫酸奶經(jīng)過了“巴氏殺菌熱處理”，其中所有的細(xì)菌包括益生菌全部被殺死了。所以，常溫酸奶成品中沒有活菌存在。

根據(jù)以上幾點(diǎn)，我們來看看39款酸奶乳酸菌的添加情況。

（P.S. 晨光原味酸牛奶雖然標(biāo)注的“貯存條件”為2-6℃冷藏，但其產(chǎn)品類別實(shí)際上是“巴氏殺菌熱處理風(fēng)味酸乳”。）

評價(jià)：

1、39款酸奶中，有18款是常溫酸奶，其中是沒有活菌存在的。即便部分常溫酸奶包裝上標(biāo)注了“乳酸菌添加量”，但添加量不等于成品活菌含有量。在經(jīng)過“巴氏殺菌熱處理”之后，活菌就都被殺死了。

（三元芭締歐冰島風(fēng)味酸奶）

2、21款是低溫酸奶，其中有10款只添加了保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，這兩種“一過性”乳酸菌起不到對身體額外有益的作用。

3、剩下的11款添加了3—5種菌，不過它們能發(fā)揮的功效也非常有限。因?yàn)?，目前國家衛(wèi)健委只批準(zhǔn)了7個(gè)菌種可用于嬰幼兒食品。即對于嬰幼兒而言，只有這7個(gè)菌種9個(gè)菌株是經(jīng)臨床證明安全有效的益生菌。

而笨爸爸對照39款酸奶添加的菌種發(fā)現(xiàn)，只有8款酸奶添加了《名單》上的某一個(gè)特定菌種，但沒有標(biāo)注具體的菌株號，或菌株號不符。

這8款添加了特定菌種的酸奶是：小西牛青海老酸奶青稞黑米發(fā)酵乳、達(dá)能碧悠原味風(fēng)味發(fā)酵乳、卡士餐后一小時(shí)風(fēng)味發(fā)酵乳、天潤原味濃縮酸奶、樂純?nèi)断尢窃断ＥD式風(fēng)味發(fā)酵乳、優(yōu)諾優(yōu)絲原味風(fēng)味發(fā)酵乳、天潤潤康全脂風(fēng)味發(fā)酵乳、蘭格格蒙古熟酸奶。

其他酸奶添加的菌種均不在《名單》之列?？梢?，這些酸奶中含有的乳酸菌，至少對于嬰幼兒來說，作用效果可能并不大。

4、除了菌種類型外，乳酸菌的數(shù)量也很關(guān)鍵。39款酸奶中，只有部分產(chǎn)品標(biāo)注了乳酸菌的含量，有106 CFU/100g、108 CFU/100g、109CFU/100g、4*109CFU/100g等幾個(gè)不同的數(shù)量級。（P.S. 中國國標(biāo)規(guī)定，低溫酸奶的乳酸菌數(shù)需≥106 CFU/g。）

需要注意的是，有的商家在“乳酸菌數(shù)”后面標(biāo)注了“出廠時(shí)”幾個(gè)字，有的商家則未作說明?！俺鰪S時(shí)”意味著，該“乳酸菌數(shù)”沒有算上在運(yùn)輸/銷售過程中死掉的數(shù)量，也沒有考慮在寶寶消化道中失活的數(shù)量，只保證出廠時(shí)乳酸菌的含量。而包裝未作說明，消費(fèi)者就無從知道屬于哪種情況了。

另外，還要注意“乳酸菌數(shù)”和“活性乳酸菌數(shù)”的區(qū)別。當(dāng)然，選擇“活性乳酸菌數(shù)”越多的越好。

綜上所述，如果想從酸奶中獲得一定的益生菌功效，低溫、特定菌種菌株、足夠數(shù)量活菌數(shù)，都是必要條件。不過，寶媽們也不要對低溫酸奶中益生菌的實(shí)際作用抱太大希望。如果寶寶需要通過益生菌來調(diào)理身體，還是建議選用固體粉狀的益生菌產(chǎn)品。（相關(guān)鏈接：）

三、添加劑：只有11款未添加

很多寶媽選酸奶的方法是，如果配料表是長長一大串，加了好幾種食品添加劑的，就不選。

這種方法有一定的道理，因?yàn)橥瑯邮?00g一盒的酸奶，加了食品添加劑后，牛奶的相對含量自然就降低了，來自于牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營養(yǎng)的含量也隨之下降。

除此之外，酸奶中使用食品添加劑主要起到增稠、乳化、改善外觀風(fēng)味等作用，并不等于是安全問題。

下面是39款酸奶食品添加劑的使用情況。

評價(jià)：

1、39款酸奶中，有11款沒有添加任何食品添加劑，其他28款添加了1種—6種不等，包括：增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、食用香精等。

比如：瓊脂、明膠、果膠等屬于增稠劑；雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、海藻酸丙二醇等屬于乳化劑；羧甲基纖維素鈉等屬于穩(wěn)定劑。

其中，添加劑使用較多的酸奶有：歐亞大理牧場原味酸牛奶（6種）、蒙牛純甄紅西柚口味風(fēng)味酸奶（6種）、伊利安慕希原味希臘風(fēng)味酸奶（6種）。

有的寶媽會問，為什么有些酸奶需要靠添加劑來增稠？有些酸奶就不用呢？

這是因?yàn)?，酸奶的粘稠度與牛奶中的固體含量有關(guān)，固體含量越高，酸奶越稠。但牛奶的固體含量通常只有10%左右，其他的都是水分。所以，一般情況下，牛奶直接發(fā)酵得到的酸奶是不夠粘稠的，需要添加劑進(jìn)行增稠。

不過，有一些酸奶不加增稠劑也很粘稠。這主要是通過添加奶粉/乳清蛋白粉/稀奶油、脫乳清、改變工藝等方法，提高了牛奶的固體含量，從而使酸奶變得粘稠。比如：光明如實(shí)、簡愛、樂純等。當(dāng)然這類酸奶的價(jià)格也相對貴一些。

剩下的既沒加增稠劑，又沒提高牛奶固體含量的酸奶，質(zhì)地就會比較稀。在振動、顛簸等情況下還可能出現(xiàn)乳清析出。這其實(shí)是正?，F(xiàn)象，營養(yǎng)價(jià)值也不會流失，但口感可能會受到影響，賣相也不夠好。

此外，雖然食品添加劑在合理添加范圍內(nèi)無毒無害，但還是建議酸奶中的添加劑應(yīng)越少越好。

上文提到，添加劑太多會降低酸奶的含奶量和營養(yǎng)價(jià)值。另外，如果酸奶的生產(chǎn)工藝不成熟（如：發(fā)酵時(shí)間不合理、酸度過高等），也會導(dǎo)致酸奶難以凝固定型，才需要大量的增稠劑、穩(wěn)定劑來幫忙。

2、還需要注意的是“食（品）用香精”這個(gè)成分。39款酸奶中，有13款添加了香精（如上圖所示）。

酸奶中，香精的適量合理使用是被允許的。但是，由于其能夠增加酸奶的香氣，可能會加重寶寶的口味，導(dǎo)致寶寶更愛濃香的食物，不利于養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣。因此，不建議較小的寶寶食用添加了香精的酸奶。

（P.S.君樂寶漲芝士啦芝士風(fēng)味酸牛奶添加了食用鹽，因而鈉含量較高，也需要注意一下。）

總之，合理使用食品添加劑是沒問題的，對于嬰幼兒來說，更建議選擇不添加食用香精、食品添加劑較少的酸奶。

四、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪：差別很大

除了要注意糖、乳酸菌、添加劑外，給寶寶喝酸奶的主要目的是，攝入優(yōu)質(zhì)的鈣、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)。所以，選擇一款營養(yǎng)價(jià)值更高的酸奶也很重要。

下面是39款酸奶鈣、蛋白質(zhì)、脂肪的情況。

評價(jià)：

1、39款酸奶中，只有12款標(biāo)注了鈣含量。其中，簡愛父愛配方原味吸吸酸奶0%蔗糖的鈣含量最高，達(dá)到了131mg/100g。最低的是光明莫斯利安原味風(fēng)味酸牛奶，只有80mg/100g。

因?yàn)殁}對寶寶的成長發(fā)育十分重要，所以最好選擇明確標(biāo)注了鈣含量、而且鈣含量較高的酸奶。

2、39款酸奶中，樂純?nèi)断尢窃断ＥD式風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)7.9g/100g。最低的是西域春原味酸牛奶，蛋白質(zhì)含量為2.3g/100g。

另外，有20款酸奶額外添加了乳清蛋白粉、牛奶蛋白粉、脫脂奶粉等配料。這些成分一方面能夠提高酸奶的蛋白質(zhì)含量，另一方面也能改善酸奶的質(zhì)地，使之更粘稠。

不過，如果額外添加了其他蛋白后，酸奶的蛋白質(zhì)含量仍然偏低，那么其發(fā)酵使用的原奶可能品質(zhì)不夠高，需要注意。比如：輝山冰淇淋酸奶、小西牛青海老酸奶青稞黑米發(fā)酵乳、香滿樓原味酸牛奶等。

3、39款酸奶中，脂肪含量最高的是優(yōu)諾優(yōu)絲原味風(fēng)味發(fā)酵乳，高達(dá)9.9g/100g，不適合較胖或日常脂肪攝入過多的寶寶。最低的是德亞小小德亞風(fēng)味酸牛奶，脂肪含量為2.1g/100g，小于中國國標(biāo)規(guī)定的風(fēng)味酸奶脂肪含量不得低于2.5%這一最小值，要注意一下。

其中的9款也通過添加稀奶油、奶油等成分，增加了酸奶的脂肪含量，并能起到改善口感、質(zhì)地等作用。

五、篩選：這幾款酸奶表現(xiàn)較佳

綜合糖、乳酸菌、食品添加劑、營養(yǎng)價(jià)值幾個(gè)項(xiàng)目的分析，以下幾款酸奶目前來看表現(xiàn)相對較好。

1、北海牧場北海道風(fēng)味酸乳

參考價(jià)格：9.5元/135g（7.04元/100g）

評價(jià)：低溫?zé)o糖酸奶，蛋白質(zhì)含量突出，脂肪含量較高，無食品添加劑。但沒有標(biāo)注鈣含量。

2、簡愛父愛配方原味吸吸酸奶0%蔗糖

參考價(jià)格：9元/100g

評價(jià)：低溫?zé)o糖酸奶，含鈣豐富，蛋白質(zhì)、脂肪含量較高，無食品添加劑。

3、光明如實(shí)原味發(fā)酵乳

參考價(jià)格：7.5元/120g（6.25元/100g）

評價(jià)：低溫?zé)o糖酸奶，蛋白質(zhì)、脂肪含量較高，無食品添加劑，未標(biāo)注鈣含量。

4、樂純?nèi)断尢窃断ＥD式風(fēng)味發(fā)酵乳

參考價(jià)格：17.9元/135g（13.26元/100g）

評價(jià)：低溫酸奶，蛋白質(zhì)、脂肪含量水平較高，額外添加了乳雙歧桿菌，無食品添加劑。需注意添加了白砂糖（含糖量尚能接受），以及沒有標(biāo)注鈣含量。

5、簡愛原味0%蔗糖酸奶

參考價(jià)格：8.2元/135g（6.07元/100g）

評價(jià)：低溫?zé)o糖酸奶，鈣、脂肪含量水平較高，蛋白質(zhì)含量略低于前4位，無食品添加劑。

好了，通過營養(yǎng)成分表和配料表，笨爸爸幫大家篩選出了幾款表現(xiàn)相對較好的酸奶。【下篇】，笨爸爸將會委托權(quán)威第三方專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，對這些產(chǎn)品進(jìn)行檢測。檢測結(jié)果出來后，給大家做最終的酸奶產(chǎn)品推薦，敬請期待！

如果你有任何問題想咨詢，歡迎留言，笨爸爸將為你單獨(dú)解答。