黃帝曰：愿聞谷氣有五味，其入五臟，分別奈何？伯高曰：胃者，五臟六腑之海也，水谷皆入于胃，五臟六腑，皆稟氣于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走腎。谷氣津液已行，營衛(wèi)大通，乃化糟粕，以次傳下。

    黃帝問，谷物散發(fā) 的氣有五種氣味，這五種氣味進入五臟有什么干什么規(guī)律性有什么次序性嗎？

   伯高講，人體中胃系是五臟六腑的海洋。五臟六腑中的一切后天營養(yǎng)都依靠胃的供給。 人體所進食的水和谷物，首先都進入胃中。五臟六腑都憑胃這個器官獲得營養(yǎng)之氣物，維持其功能。

   谷物中的五味，都有一種本性，進入胃中之后，分別首先趨向于特別需要這種氣味的臟器。

    谷物中的酸味，首先進入特別需要酸味的肝臟中。

    谷物中的苦味，首先進入特別需要苦味的心臟中。

    谷物中的甘味，首先進入特別需要甘味的脾臟中。

    谷物中的辛味，首先進入特別需要辛味的肺臟中。

    谷物中的咸味，首先進入特別需要咸味的腎臟中。

    谷氣和津液首先在五臟中運行，進而形成全身的營衛(wèi)之氣大流通。然后將形成的殘渣和廢物排到體外。                                                

　　黃帝曰：營衛(wèi)之行奈何？伯高曰：谷始入于胃，其精微者，先出于胃之兩焦，以溉五臟，別出兩行，營衛(wèi)之道。其大氣之搏而不行者，積于胸中，命曰氣海，出于肺，循咽喉，故呼則出，吸則入。天地之精氣，其大數(shù)常出三入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。

    黃帝問，人體的營衛(wèi)之氣到底是如何在全身運行的？

    伯高講，谷物和水液進入胃中之后，其中最精微的部分，首先從胃中進入人體中焦和上焦部分。然后以灌溉的方式，營養(yǎng)著五臟。從五臟中出來之后，分別為兩條道路，一條走營中內(nèi)部的營氣之道，一條走營外部的衛(wèi)氣之道。

   通過呼吸進入人體中的大氣，也就是空氣。其中的氧氣成分，積于胸中，進入血液中。從兩乳間的膻中穴中可以表現(xiàn)出來這種功能的正常與否，所以古人將這個地方命名為氣海。進入肺部的大氣中的不能使人體吸收的部分和人體代謝產(chǎn)物中的廢氣，從肺和咽喉鼻子口中向外呼出。天地中的精氣，也就是后來人稱的氧氣，大體上點四分之一，能夠被人體吸收利用，還有四分之三被呼出人體。

   如果半日沒有進入體內(nèi)的谷氣，人就會明顯感受到氣力衰弱，一日不進食，人就會特別感受到氣力減小。

　　黃帝曰：谷之五味，可得聞乎？伯高曰：請盡言之。五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛。五果：棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。

    黃帝問，各種可食谷物中的五味具體如何？

    伯高講，讓我一一說給你聽。

    五谷中，糠米都是甘味，麻類都是酸味，豆類都是咸味，麥類都是苦味，黃色的小米和糜子都是辛味。

     五果中，棗是甘味，李子是酸味，毛栗是咸味，杏是苦味，桃是辛味。

     五種牲畜的肉中，牛肉是甘味，犬肉是酸味，豬肉是咸味，羊肉是苦味，雞肉是辛味。

     五類蔬菜中，葵類是甘味，韭類是酸類，霍類是咸味，薤類是苦味，蔥類是辛味。

     以上這些應該是古人仔細品嘗各種食物的本味之后獲得的結論。