點擊圖片  ▲  收藏本菜譜

青蒜香干回鍋肉

圖文 | 寧小麥

五花肉200克香干4片青蒜苗1小把姜1塊蒜2瓣辣豆瓣醬1大匙生抽1小匙花椒粒1/2小匙料酒1小匙油適量鹽適量

1. 五花肉放入清水鍋中，加入姜片和花椒粒煮開，再加幾滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。2. 切成薄片。3. 香干和蒜苗切好。4. 鍋中放入姜蒜炒香。5. 加入肉片炒到出油。6. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。7. 加入豆干翻炒，沿鍋邊淋入生抽炒勻。8. 最后加青蒜苗炒勻即可。

小竅門：

豆干也是咸的，這道菜基本不用放鹽。

● ● ●

青蒜魷魚條

圖文 | 小耿媽媽

魷魚1條洋蔥半只胡蘿卜半根青蒜3棵郫縣豆瓣醬1勺生抽1勺白糖適量料酒1勺

1. 準備的原料。2. 胡蘿卜，洋蔥去皮切絲。青蒜切段。3. 魷魚處理干凈，切條。4. 水燒開，下入魷魚條汆燙十幾秒撈出。5. 熱鍋涼油，下入洋蔥，胡蘿卜。6. 翻炒變軟，加入豆瓣醬炒勻。7. 加入魷魚，青蒜，白糖，生抽，料酒炒勻。8. 大火燒開就可以。9. 鮮辣開胃，炒魷魚！

小竅門：

醬料中含有鹽分，根據(jù)自己口感決定要不要加鹽。

● ● ●

蒜苗辣炒香干

圖文 | 緣豆兒

香干6片蒜苗4棵蒜3瓣辣椒2只黃豆醬1勺生抽2湯匙辣椒醬1湯匙糖少許油適量

1. 備好材料。2. 香干切細條。3. 蒜苗切段，蒜切片，辣椒切段。4. 鍋中倒油加熱，倒入香干小火煎至香干白色部分出現(xiàn)金黃小氣泡，盛出備用。5. 鍋中再加點油，小火煸香蒜片和辣椒。6. 加入黃豆醬和辣椒醬炒香。7. 加入香干轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。8. 最后加入蒜苗，翻炒斷生即可出鍋。

小竅門：

醬汁夠味就不用加鹽了。

● ● ●

彩椒蒜苗炒臘板鴨

圖文 | 琥珀maggie

臘板鴨兩塊彩椒一個蒜苗三根姜絲適量鮮椒醬一勺白糖少許

1. 媽媽寄來的臘板鴨，用溫水洗凈。2. 入蒸鍋蒸熟。3. 切小塊。4. 蒸臘板鴨的同時把蒜苗洗凈，切寸段。5. 彩椒洗凈，切小塊。6. 準備姜絲。7. 準備鮮椒醬。8. 起油鍋，放姜絲熗鍋。9. 倒入板鴨塊小火慢慢煸香。10. 放一勺鮮椒醬翻炒均勻。11. 放蒜苗白色梗部分。12. 加一勺生抽和少許清水，翻炒開。13. 撒蒜苗葉。14. 加彩椒小塊和白糖，翻炒斷生即可。15. 盛盤。16. 好看好吃。17. 越嚼越香的板鴨好了Y(^o^)Y 周末就應(yīng)該來一杯。

● ● ●

青蒜燒豆腐

圖文 | 澤瑞媽媽

豆腐400克青蒜4棵蠔油適量醬油1茶匙食鹽適量食用油適量

1. 主要食材：北豆腐、蒜苗。2. 北豆腐切2厘米見方的塊放入加了食鹽的熱水中浸泡幾分鐘。3. 青蒜從中間切開。4. 切斜段。5. 熱鍋涼油，放入部分蒜白爆出香味。6. 炒出蒜苗香味后放入淡鹽水泡過的豆腐小心推炒。7. 加入蠔油和少許食鹽調(diào)味。8. 加入醬油調(diào)色。9. 加入半碗清湯或水。10. 大火燒沸，改小火燉幾分鐘。11. 燒至湯汁減少放入剩余的青蒜。12. 炒至青蒜斷生后用水淀粉勾芡。13. 大火把芡汁収濃裹在食材上關(guān)火。14. 成品！

小竅門：

豆腐不容易入味，用熱鹽水浸泡一會能讓豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能讓豆腐更結(jié)實在炒至過程中不容易碎掉。燒制豆腐，不可翻炒，只能用手鏟輕推，以免豆腐碎爛，影響美觀。

● ● ●