肝色青，宜食甘。粳米、牛肉、棗、葵皆甘。

心色赤，宜食酸。小豆、犬肉、李、韭皆酸。

肺色白，宜食苦。麥、羊肉、杏、薤皆苦。

脾色黃，宜食咸。大豆、豬肉、栗、藿皆咸。

腎色黑，宜食辛。黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。

辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟。毒藥攻邪。

五谷為食。五果為助。五畜為益。五菜為充。

氣味合而服之，以補精益氣。

此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散，或收、或緩、或急、或堅、或軟。四時五臟，病隨五味所宜也。

這是臟氣法時論最后一段，講五臟的色、五臟與五味的關系。并提出了谷肉果菜的味。

第一，肝色青，宜食甘。粳米、牛肉、棗、葵皆甘。動物的肝顯示青色，這個從觀察肝的顏色可以認知。為什么宜于食甘呢？古人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)初生的果杏是苦味，后來變成酸味，成熟后變成甜味，甜味的杏可以變化出酒味辛味，辛味的酒又可以變化出酸味的醋來。古人在食味的過程中，結合了解到的各臟的功能，仔細體味，意識到了發(fā)怒傷肝，而甘味的食物可以緩解人發(fā)怒，這樣就獲得了為了補肝制怒，維持肝臟正常功能，人就應該注意多食一些肝味之物。通過仔細尋找，發(fā)現(xiàn)了粳米味甘，可以變化成甘味的米酒。至于牛肉與甘味，可能是不加佐料時咀嚼時的本味，紋理又與肝類似。棗是甜的，葵菜在古代是常食之物，稱冬葵，冬莧菜，滑菜。野生，味甘。現(xiàn)代應該重新開發(fā)利用。

第二，心色赤，宜食酸。小豆、犬肉、李、韭皆酸。

心色赤，是解剖知識。說明了古人懂得心為血泵。宜食酸味，酸味有收的功能，可以幫助心臟維護收縮的功能。小豆、犬肉與韭歸于酸味，可能是古人仔細咀嚼本味后的認知，這些東西需要特別記一下。李子果實是酸味的。現(xiàn)代人知道酸味的食物含維生素丙多，叫抗壞血酸，也利于血液健康。

第三，肺色白，宜食苦。麥、羊肉、杏、薤皆苦。苦味入肺，杏仁是苦的，炮制后可以食用。典型的補肺藥食，杏果也是苦的嗎？很小的時候是苦的。小麥類食物與羊肉、薤類也歸于苦味，需要特別記憶與體會。古人推測苦味可能加強呼吸功能。使用結果中發(fā)現(xiàn)利于肺。

第四，脾色黃，宜食咸。大豆、豬肉、栗、藿皆咸。脾色黃可能從雞內(nèi)金引伸而得知。咸味入腎，加強腎水功能，有利于控制脾土功能正常。古人將大豆、豬肉、栗子與藿歸于咸味，很難理解。藿是藿香一類植物，也指用豆葉作為食物。古代老百姓常常煮食豆葉充饑。古人從中發(fā)現(xiàn)有有健脾作用。

第五，腎色黑，宜食辛。黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。

辛味含的能量大，特別有利于腎功能腎水正常。所以說腎宜食辛味。黃黍是黃色的小米特別指糜子，含熱量高。雞肉桃子味也尖，蔥是典型的辛味。

第六，辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟。毒藥攻邪。

辛味藥食肉果都有發(fā)散的作用，酸味的都有收斂作用，甘味的都有緩解作用，咸味的都有軟化的作用，如果是藥物有某種味，都可以攻邪除病。

第七，此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散，或收、或緩、或急、或堅、或軟。四時五臟，病隨五味所宜也。

各種味道的藥食，都各有其偏，各有其利又各有其害。只有根據(jù)體質(zhì)和病情，利用其辛散、酸收、甘緩、咸軟、苦堅的作用。

注意，每一味的所入與所宜是不一樣的。咸入腎，腎宜辛。辛入肺，肺宜苦。