靠山吃山，靠海吃海，這俗語說得不錯(cuò)。因?yàn)槲覀兯幼〉某鞘袨I臨大海，所以海貨就吃得比內(nèi)陸人多，這是再正常不過的了。

大海的物產(chǎn)是極其豐富的，大的如鯨魚海豹，小的如吸螺蝦米，另外還有海生植物，恐怕一時(shí)是說不完的。在我們城市最常吃的海貨大約就是魚、蝦、蛤、蟹，海蠣子，還有海帶，海裙帶，海紫菜等等，其他的海貨如蟶子魷魚鮑魚龍須菜也吃，但吃得少，偶爾為之。

我小時(shí)候，家里很少吃海鮮，因?yàn)楦改甘菑牟秊H平原上過來的，老家靠海遠(yuǎn)，習(xí)慣了從土地里刨食吃。來青島久了，孩子也慢慢長大了，耳濡目染，也漸漸吃起海產(chǎn)品來。一開始也就是吃魚，后來才吃蝦和蛤蜊，蟹子吃得很少，母親說，凈是皮，不劃算。

記得小時(shí)候家里經(jīng)常吃小魚小蝦，大都是炸著吃，稍大一點(diǎn)的魚也放湯做，一般是刀魚，黃花魚，偏口魚等。另外還有兩種魚盡管不常吃，一年之中總能吃幾回。這其一，便是鲅魚?！拔逡坏?，鲅魚跳，鲅魚跳，丈人笑”，這是做女婿的獲得丈人丈母娘歡心的大好時(shí)機(jī)。先前我們家里吃鲅魚，就是放湯做，母親做好鲅魚后，姊妹們每人分一小塊，倒上一點(diǎn)湯，都吃的滿口余香，面食也會(huì)比平時(shí)吃得多許多；當(dāng)然每年過春節(jié)時(shí)，父親還必須做一盆熏鲅魚，一直吃到正月十五。而現(xiàn)在，每年還要吃一二頓鲅魚餃子。

老伴做的鲅魚餃子，凡是嘗過的都說好吃，沒有腥味，香而不膩。老伴和我說她有“秘訣”，其實(shí)是訣而不秘的，凡是認(rèn)識(shí)的人她都說遍了。這其一是，雖說是鲅魚餃子，但不能全用鲅魚，還要摻上一點(diǎn)豬肉，要肥一點(diǎn)的；二是要把煮開的花椒水，打進(jìn)餡子里面去。親朋好友，屢試不爽。還有一種能常常遲到的魚就是咸白鱗，因?yàn)橄贪作[不肯壞，所以家里總會(huì)存放一點(diǎn)，每年冬季里蔬菜比較少的時(shí)候，父親就把咸白鱗取出來切成段，用油炸熟，然后喝著甜沫，吃著大餅子，這在當(dāng)時(shí)也是相當(dāng)不錯(cuò)的一頓飯。

我們家里還常常吃的一種非?？煽诘暮．a(chǎn)品便是蝦醬，商店里賣的成瓶成袋的蝦醬我都吃過，和我自制的蝦醬相比，簡直是天壤之別，同時(shí)，恕我直言，我總還感覺加工廠做的并不干凈，也許是我多慮吧。每年春天下來小蝦子時(shí)，我便會(huì)買回來三五斤，用漏勺淘凈沙子，再用絞肉機(jī)攪成醬，放上鹽，除了送親朋好友剩下的就放冰箱內(nèi)，時(shí)常拿出來拌上生雞蛋攪勻蒸熟，用之佐餐，異常鮮美，這往往可以吃一年甚至更久。

靠海吃海，一點(diǎn)不假，但是這也不是居住海濱百姓的特權(quán)，特別在現(xiàn)在交通運(yùn)輸十分發(fā)達(dá)的情況下，內(nèi)陸人也可以時(shí)常吃到海鮮，但是一，價(jià)錢往往比較貴，我曾經(jīng)在重慶吃過一桌席，如果上來一盤小海蝦往往會(huì)一掃而光。我問身邊當(dāng)?shù)厝耸袌?chǎng)價(jià)是多少，答曰，五六十元，而在我們青島也就是十幾塊錢的樣子；二是新鮮度差，記得有一年初秋我到濟(jì)南出差，吃過幾次火鍋，蛤蜊和海螺全有異味了，我沒有敢吃。但是現(xiàn)在旅游業(yè)大興，有條件的可以直接來海濱城市旅游和吃海鮮了。但是往往有商家趁火打劫，有宰客現(xiàn)象，記得多年前有游客舉報(bào)一只不大的海蝦賣到三四十元，引起媒體的報(bào)道和熱議，及時(shí)剎住了不正之風(fēng)。

在內(nèi)陸生活慣了的人，一旦吃到海鮮，一定會(huì)對(duì)它的鮮美有頗深的體會(huì)。中國現(xiàn)代文人梁實(shí)秋先生是著名的美食家，他三十年代在青島大學(xué)教學(xué)之余，曾經(jīng)吃過不少飯館，特別對(duì)青島的海鮮大加贊美。他曾經(jīng)在《憶青島》中說：“青島的海鮮也很齊備。像蚶、蛤、牡蠣、蝦、蟹以及各種魚類應(yīng)有盡有。西施舌不但味鮮，名字也起得妙……以清湯氽煮為上，不宜油煎爆炒。

順興樓最善烹制此味，遠(yuǎn)在閩浙一帶的餐館以上。”他還說：“我曾在大雅溝菜市場(chǎng)以六元市得鰣魚一尾，長二尺半有奇，小口細(xì)鱗，似才出水不久，歸而斬成幾段，闔家飽食數(shù)餐，其味之腴美，從未曾有。”一頓黃魚韭黃餃子也讓他嘖嘖稱奇：“我也吃過頂精致的一頓餃子。在青島順興樓宴會(huì)，最后上了一缽水餃，餃子奇小，長僅寸許，餡子卻是黃魚韭黃，湯是清澈而濃的雞湯，表面上還漂著少許雞油。大家已經(jīng)酒足菜飽，還是給吃得精光，連連叫好。”先生一生中所寫散文中有六十多篇提及青島，而這其中又有多篇提及青島的海鮮，真是念念不忘，情有獨(dú)鐘。

靠海吃海，吃海貨當(dāng)然要花錢買，但是，青島人還有一個(gè)不用花錢就能吃到海貨的辦法，就是“趕?！保^趕海就是自己去海邊撿、敲、挖、釣海洋生物。土生土長的青島人而從來沒有去趕過海兒，應(yīng)當(dāng)是一件十分遺憾的事情，而我正是因?yàn)橼s過幾次海兒，每每追憶起來依舊趣味盎然......

最初的趕海兒，盡管時(shí)日已然遙遠(yuǎn)，但在記憶里卻十分清晰。那是隨著院子里的孩子頭二狗子到沙嶺莊去釣蝦虎。那時(shí)我家住在威海路，好像是走了很長時(shí)間，才來到距離海灘較遠(yuǎn)的馬路上，二狗子輕車熟路地找到一位賣毛筆的老者，買了兩支毛筆并遞給我一支。二狗子抬頭向大海的方向一望說：“哈！正好趕上跌大潮！”于是我們便急急地往靠近海水的沙灘走去，只見沙灘上遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近幾十個(gè)人蹲在那里釣蝦虎，我們也各自找了地方蹲下。

不一會(huì)兒，二狗子就釣上幾只蝦虎來，可我卻一只也釣不著。二狗子怕我著急，就給了我?guī)字唬⒔涛以鯓俞?，這之后我居然也釣上幾只來。釣蝦虎的時(shí)候，二狗子還發(fā)現(xiàn)我們身邊有一只大海蜇，于是就撈起來裝在一只水桶內(nèi)。就在這時(shí)，忽然聽人呼喊：“漲潮了！漲潮了！”說時(shí)遲，來時(shí)快，我一看，海潮已經(jīng)沒過了腳腕，二狗子拉著我便往岸上跑，跑上岸后我發(fā)覺帶來的一只小鏟子丟掉了……

記得再一次趕海兒是鄰居小馬兩口子帶著我去前海挖蛤蜊。是在上個(gè)世紀(jì)七十年代之初一個(gè)夏日。那是一個(gè)物質(zhì)生活十分匱乏的歲月，能夠到海邊弄點(diǎn)海貨，打打牙祭，解解饞，是件很實(shí)惠的事情。

小馬是個(gè)常年的垂釣者，因此他對(duì)漲退潮的時(shí)間把握得非常清楚，他和我講晚上一點(diǎn)鐘跌大潮，于是我們便在半夜十二點(diǎn)從家里發(fā)了。不用一個(gè)小時(shí)，我們就來到了青島二中身后的一片海灘上了，只見整個(gè)海灘上在月光的籠罩下已經(jīng)是人影綽綽，于是我們幾個(gè)人就各自找一個(gè)地方蹲下來開始挖蛤蜊，原先一路上說說笑笑，此時(shí)卻寂然無聲了，每個(gè)人都在聚精會(huì)神地奮力地工作者。

蹲累了就站起來歇歇，歇一會(huì)兒就趕緊再蹲下，大約三四個(gè)小時(shí)后，東方露出微曦的時(shí)候，大家才喘了一口氣。當(dāng)小馬的愛人看到我手中提的蛤蜊時(shí)，驚呼道：“哎呀，你挖了這么多！”我再看她手提的袋子，嗬，比我還多呢，足足有十多斤的樣子。天放亮后，我們又找礁石打了一些海蠣子。回家后，父母看到我拿回這么多海貨來非常高興，蛤蜊吃不了，便煮熟晾曬了許多，海蠣子用來燉豆腐吃，真是鮮美可口得很。

有了這些趕海的經(jīng)驗(yàn)后，我自己也會(huì)常常到海邊逛一逛，看看游逛之余是否能弄到點(diǎn)什么海貨。記得一個(gè)初夏的某天，我騎著自行車來到太平角和湛山一帶游逛，來到海邊后，看到海水中有許多人在那里打撈海裙帶，于是我便把車子支在一邊，脫下鞋挽起褲腳也走到淺水中撈起海裙帶來，只是一會(huì)兒的功夫，便撈了很多，用自行車帶回家后裝了兩大盆，自己家哪能吃得了，母親便分給左鄰右舍一些。

如今好些年沒到那一帶游逛了，但是老伴和幾個(gè)熟人卻常常到那一帶去。于是我便問老伴：“還有海裙帶嗎？”答曰：“人比海裙帶還多呢！”的確，現(xiàn)在城市的居住人口比之先前稠密得多了，而且許多人的閑空也比先前多起來，所以再像先前那樣，很輕易地就能撈到很多海裙帶的事幾乎是不可能了。盡管如此，老伴每次回來都會(huì)捎回一些細(xì)碎的海菜來，我便淘洗干凈分袋存放在冰箱內(nèi)，時(shí)常會(huì)拿出一袋打上雞蛋做湯吃，不用講你也猜得出——非常鮮美。

靠海吃海，大海是豐饒的，是慷慨的，是仁慈的。千秋萬代，多少生民以海為生，繁衍生息。但是人類卻并沒有履行保護(hù)好大海的職責(zé)，甚至還在不斷地破壞大海的生態(tài)環(huán)境。例如老百姓說的“絕戶網(wǎng)”，把大海中的魚崽子，小魚小蝦都一網(wǎng)打盡，致使人類面臨無魚可吃的境地。還有那些筑堤養(yǎng)魚的專業(yè)戶，由于使用不良飼料和藥物，把魚養(yǎng)得吃著惡心，毫無鮮美可言。“靠海吃?！薄祟悓⒚媾R著巨大的生存威脅。實(shí)踐證明，人類只有和大自然和諧相處，才能衣食無憂，安然度世。

（ 作者：劉書章 系青島市當(dāng)代文學(xué)創(chuàng)作研究會(huì)會(huì)員）