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4月芹菜香│輔助清熱解毒、降壓降脂

 祥雲(yún)山人楊克昌 2020-04-23


芹菜的藥用歷史早于食用，先是良藥，后為佳蔬。品種分為“旱芹”和“水芹”兩種，旱芹又有“香芹”和“藥芹”之別。我們平常吃的芹菜以旱芹為主，水芹只在我國的南方才能栽培。芹菜可炒可拌，可熬可煲，還可榨汁飲用。常吃芹菜，尤其吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并用輔助治療作用。


芹菜有兩寶

大家平時吃芹菜，主要是芹菜莖吃得比較多，其實它的葉子和根須，同樣具有很好的功效，甚至強(qiáng)于芹菜莖。

1、芹菜根

芹菜根清熱瀉火、平肝的作用比莖更強(qiáng)，而芹菜須具有通絡(luò)作用。

對于有手腳發(fā)麻的高血壓人群、中風(fēng)后遺癥人群，可以將芹菜的莖和根一起榨汁飲用。

2、芹菜葉

芹菜葉有祛風(fēng)利濕、健胃涼血、清腸利便的作用，也可降低心血管疾病風(fēng)險。

芹菜中鈉元素的含量比較高，在烹飪時要少放鹽，否則攝入的鈉過多，不僅不能幫助降血壓，反而更容易造成血壓升高。


芹菜的營養(yǎng)吃法


 香干炒芹菜 

材料

芹菜350克、香干6克、姜2片、花椒2克、鹽適量、鮮蔬粉1克、生抽5克、紅椒半個、花生油20克

做法

  1. 芹菜把葉摘掉后洗凈，切成段，姜切絲
  2. 把香干和紅椒沖洗干凈后，用刀切成細(xì)條
  3. 芹菜焯水備用
  4. 另起鍋燒熱，入油，小火炸香花椒，把花椒撈出不用
  5. 入姜絲炒香，再放入香干，大火翻炒均勻
  6. 加入生抽翻炒均勻
  7. 加入焯水的芹菜和紅椒絲
  8. 調(diào)入鹽和鮮蔬粉炒勻即可


 粉蒸芹菜葉 

材料
芹菜葉100g、面粉25g、玉米面12g、鹽適量、生抽20g、醋10g、香油3g、辣椒油3g、姜末少許
做法
  1. 芹菜葉洗凈，稍控水
  2. 面粉、王米粉、少許鹽加入到芹菜葉用筷子拌勻
  3. 芹菜葉均勻的沾上粉，粉不要太厚
  4. 開水上鍋蒸3-5分鐘
  5. 生抽、醋、鹽、香油、辣椒油與姜末調(diào)勻
  6. 吃時把菜沾料汁就可以了


 碎米香芹 

材料

胡蘿卜1根、香芹200克、生抽1湯匙、鹽1茶匙

做法

  1. 芹菜、胡蘿卜切丁
  2. 鍋中熱油，倒入胡蘿卜丁翻炒片刻
  3. 倒入芹菜丁翻炒片刻
  4. 倒入生抽和鹽翻炒均勻


 風(fēng)味腐竹燴芹菜 

材料

芹菜2棵、干腐竹50克、胡蘿卜半根、豆豉1湯匙、姜末3克、鹽1茶匙、素蠔油1大勺、昆布粉少許

做法

  1. 腐竹泡發(fā)好斜刀切成段
  2. 芹菜去葉，斜刀切成段
  3. 胡蘿卜切成粗絲，姜去皮切末
  4. 起鍋熱油，下豆豉姜末炒出香味
  5. 下腐竹煸炒一會
  6. 加入芹菜、胡蘿卜、素蠔油翻炒至斷生
  7. 最后加入鹽和昆布粉調(diào)味，翻炒均勻即可


 芹菜熗拌花生米 

材料

花生米200克、芹菜2根、胡蘿卜1根、姜片適量、八角2個、花椒一小把、鹽適量、香油少許、白芝麻、蔬果粉適量

做法

  1. 花生米放入涼水中浸泡2-3小時，讓每粒花生米都吸飽水分
  2. 砂鍋中放入適量水，加入花生米、姜片、八角、花椒
  3. 加入鹽煮10分鐘，然后蓋上蓋子燜至水涼入味即可
  4. 芹菜摘去芹菜葉，清洗干凈切小塊；胡蘿卜去皮清洗干凈切小塊
  5. 芹菜與胡蘿卜分別焯水，然后過涼水瀝干水分備用
  6. 將煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿卜放到一起，加鹽、蔬果粉、香油、白芝麻拌勻即可


 清炒芹菜白果蟹味菇 

材料

芹菜一棵、蟹味菇一把、白果一小碗、油適量、鹽、五行鮮蔬粉適量

做法

  1. 蟹味菇洗凈擇成一根根，芹菜洗凈
  2. 蟹味菇一切兩段，芹菜斜切成絲
  3. 將芹菜和蟹味菇入熱水中焯一下即撈出
  4. 白果也再過一遍熱水
  5. 炒鍋中倒少許油，將三種食材一同入鍋翻炒
  6. 加點鹽和鮮蔬粉翻拌均勻就可出鍋


 芹菜木耳鮮百合 

材料
鮮百合30g、胡蘿卜少許、干木耳10g、芹菜150g、麻油、蔬果粉、鹽適量
做法
  1. 木耳用溫水泡發(fā)好，芹菜洗干凈切段，百合掰開清洗干凈，胡蘿卜切片
  2. 熱鍋下油，將芹菜、木耳、胡蘿卜下鍋翻炒片刻
  3. 放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以后放）
  4. 加入少許清水，放入鹽、蔬果粉、麻油調(diào)味，翻炒幾下即可


 山藥白果炒西芹 

材料

山藥200克、白果40克、西芹100克、姜2片、鹽、蔬果粉適量

做法

  1. 白果去殼去膜，去芯
  2. 山藥去皮切丁，西芹切小段
  3. 鍋中加入燒開，白果洗凈和西芹山藥一起倒入鍋中焯水?dāng)嗌?/section>
  4. 鍋中倒油燒熱，放入姜片爆香
  5. 把山藥，白果，西芹放入鍋中翻炒至熟透
  6. 臨出鍋加入鹽，蔬果粉調(diào)味


 清炒馬蹄西芹 

材料

西芹1棵、馬蹄200克、姜末、鹽適量

做法

  1. 馬蹄去皮后焯水備用
  2. 西芹去葉洗凈斜刀切成小段，馬蹄切片
  3. 起鍋熱油，加入姜末炒出香味
  4. 加入馬蹄西芹，快速翻炒至兩者斷生
  5. 最后加少許鹽調(diào)味，炒勻出鍋即可


 豉香芹菜土豆條 

材料

芹菜2棵、土豆1個、豆豉1勺、生抽1勺、鹽1茶匙、姜末3克

做法

  1. 土豆去皮洗凈，切成細(xì)條，放水中浸泡一會，洗凈淀粉
  2. 芹菜去葉洗凈，切成小段。泡好的土豆瀝干水
  3. 姜切成末
  4. 起鍋熱油，加入姜豆豉，炒出香味
  5. 加入土豆煸炒片刻
  6. 加入芹菜翻炒均勻
  7. 加鹽，生抽翻炒均勻即可


 西芹炒山藥 

材料

山藥100g，西芹150g、紅蘿卜30g，色拉油1湯勺、鹽、蔬果粉適量、淀粉一小勺
做法
  1. 西芹削去老皮，撕去老筋。洗凈后斜刀切成菱形塊
  2. 山藥、紅蘿卜去皮切菱形片，山藥要切稍微厚一點，避免一炒就碎
  3. 鹽、蔬果粉、淀粉、清水調(diào)成碗汁
  4. 煮一小鍋水，將食材分別焯熟
  5. 炒鍋燒熱，加入色拉油。將汆燙好的食材一起放入鍋中，翻炒均勻
  6. 烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可


 芹菜木耳拌腐竹 

材料
干腐竹150克、芹菜150克、干木耳50克、鹽3克、鮮蔬粉2克、生抽1/2匙、醋1匙、熟油1匙
做法
  1. 木耳泡發(fā)，腐竹泡軟。
  2. 芹菜摘洗干凈，食材一起焯水。
  3. 過涼開水，放入鹽，鮮蔬粉，生抽，醋，熟油，拌勻。


 芹菜葉窩窩頭 

材料

玉米面、白面黃豆面各一份、芹菜葉一把、酵母一袋

做法

  1. 把芹菜葉焯水，切碎
  2. 酵母粉溫水化開
  3. 將各種面和碎芹菜和酵母混合，成型后發(fā)酵。發(fā)酵至兩倍大。冬天可在蒸鍋里發(fā)酵，會更快
  4. 做成窩窩，大伙蒸20分鐘，開吃

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