小時(shí)候，總聽(tīng)大人們說(shuō)“多吃魚(yú)好，吃魚(yú)會(huì)變聰明”。于是為了變聰明的你可能一直很努力吃魚(yú)。上學(xué)了，你才發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持吃魚(yú)的你好像也并沒(méi)有聰慧異常，于是明白了，那句話不過(guò)是大人哄小孩吃飯的一種招數(shù)罷了。

但是吃魚(yú)真的會(huì)變聰明！

美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的科學(xué)家曾經(jīng)做過(guò)一次調(diào)查研究，以中國(guó)541名9-11歲的兒童（54%男孩和46%女孩）為對(duì)象，統(tǒng)計(jì)了他們過(guò)去一個(gè)月里吃魚(yú)的次數(shù)。還采用了中國(guó)版的IQ測(cè)試，對(duì)兒童的智力進(jìn)行了測(cè)試，兒童的父母則回答了有關(guān)睡眠質(zhì)量的問(wèn)題。

結(jié)果顯示：每周吃魚(yú)不少于兩次的孩子在智商測(cè)試中得分比那些“很少”吃魚(yú)或者“從不”吃魚(yú)的孩子高出4.8分！此外，魚(yú)類(lèi)攝入的增加還與睡眠障礙減少有關(guān)，這表明吃魚(yú)還能幫助改善睡眠質(zhì)量。

不僅是孩子，還有研究發(fā)現(xiàn)，老年人增加魚(yú)肉攝入（每周至少吃一次魚(yú)）可降低癡呆及認(rèn)知功能障礙的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。而魚(yú)帶來(lái)的好處，主要源自于以下幾個(gè)方面：

魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，如：黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鯽魚(yú)含13%……且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87%-98%都會(huì)被人體吸收。

而蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一，占腦干重量的30%—35%，是腦細(xì)胞產(chǎn)生興奮和抑制過(guò)程中的重要物質(zhì)，對(duì)于記憶、語(yǔ)言、思維、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有著重要的作用。

此外，其還富含了鈣、鉀、硒等無(wú)機(jī)鹽，維生素A、D、B族等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而這些物質(zhì)都是人體必必需的營(yíng)養(yǎng)元素。

魚(yú)肉中脂肪含量較少，且所含的脂肪比其他肉類(lèi)都要優(yōu)秀，多由不飽和脂肪酸組成。尤其是被稱(chēng)為“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA和EPA。

吃魚(yú)雖好，但是吃不對(duì)不但不能獲益，反而可能造成傷害~

有些雖然帶有“魚(yú)”字，像魷魚(yú)、章魚(yú)、墨魚(yú)等，其實(shí)并不屬于魚(yú)類(lèi)，都是軟體動(dòng)物。

這些軟體動(dòng)物雖然是高蛋白、低脂肪食物，但是膽固醇含量稍高，高脂血癥特別是高膽固醇血癥患者，應(yīng)該減少或避免食用！

深海里光照弱、水壓高、溫度低，因此，含有的DHA和EPA含量普遍非常高，相對(duì)而言價(jià)格也比較昂貴，但其實(shí)有些淡水魚(yú)DHA含量也不低，比如鱸魚(yú)的DHA含量在淡水魚(yú)中也比較高，可以適當(dāng)選擇。

但要注意的是：一般深海魚(yú)里面含有的嘌呤比河魚(yú)高得多，長(zhǎng)期過(guò)多食用，會(huì)增加尿酸的代謝壓力，甚至高尿酸風(fēng)險(xiǎn)；而且深海魚(yú)的碘含量也相對(duì)較高，甲亢等甲狀腺疾病患者也不適宜食用。

健康人群最好兩種魚(yú)交替吃，一周吃2-3次魚(yú)，每次100克左右。

提示：選擇海水魚(yú)時(shí)應(yīng)盡量選擇草食性的魚(yú)，如：金槍魚(yú)、三文魚(yú)、海鱸魚(yú)等，因?yàn)榇祟?lèi)魚(yú)重金屬污染的情況要小于肉食性的海水魚(yú)。而在選擇淡水魚(yú)時(shí)，一定要是鮮活完整的魚(yú)，現(xiàn)殺后放冰箱靜置2~3 個(gè)小時(shí)，口感更好。

各種紅肉，如豬肉、羊肉等時(shí)常會(huì)遭到被批判——吃多了會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，甚至縮短壽命！

因此很多人就想著只吃魚(yú)肉、蝦肉，不吃紅肉。要知道，紅肉所提供的能量是魚(yú)肉無(wú)法企及的，特別是魚(yú)肉中鐵質(zhì)的含量遠(yuǎn)不如紅肉。

健康的做法是以魚(yú)肉、雞肉等白肉略多，約每日攝入75-100g，紅肉略少約50-75g，相互搭配吃，保證營(yíng)養(yǎng)的平衡。

魚(yú)膽易致中毒。魚(yú)膽中含有膽酸、氫氰酸等有毒化合物，對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，一般只要幾克膽汁就能導(dǎo)致中毒。而且不管生吃、熟吃還是泡酒，有毒成分都不會(huì)被輕易破壞。

所以在清理魚(yú)內(nèi)臟的時(shí)候，一定要摘除魚(yú)膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈。此外，魚(yú)籽的膽固醇含量較高，肥胖、三高等人群要少吃。

*魚(yú)蝦貝類(lèi)都含有嘌呤，痛風(fēng)患者、高尿酸患者最好少吃，特別是急性發(fā)病期，得做好忌口。

*魚(yú)脂肪中含有的二十碳五烯酸(EPA)會(huì)抑制血小板凝集，對(duì)血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者來(lái)說(shuō)，不利于病情的恢復(fù)。

*有肝功能障礙者，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向，也盡量少吃魚(yú)。

*魚(yú)蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺，正常情況下，人體會(huì)分泌抑制組胺活性的物質(zhì)——單胺氧化酶，但當(dāng)服用痢特靈等抗菌藥、優(yōu)降寧等降壓藥時(shí)，會(huì)抑制單胺氧化酶，導(dǎo)致組胺的堆積，易誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌、蕁麻疹等不適癥狀。

很多人殺魚(yú)的第一步就是去除魚(yú)鱗，但其實(shí)魚(yú)鱗也可以吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷含量高。做成魚(yú)鱗凍，對(duì)于調(diào)控血壓、保護(hù)心血管都有一定的好處。