自從學會面食做做法，女兒三天兩頭鬧著要，吃一次就念念不忘！北方人愛吃面食，我6歲的女兒完全的繼承了這一點，每次餓的時候總會問我：媽媽，我想吃一個餅餅可以嗎？因為發(fā)面的面食需要等時間，死面兒的早餐餅比較方便，所以我經(jīng)常“懶省事兒”的選擇后者“打發(fā)她”?？墒钱斘野l(fā)現(xiàn)孩子因為早餐經(jīng)常吃“10分鐘就搞定”的早餐餅而變得腸胃不舒服時，我后悔的不得了，孩子年齡小，不能像大人那樣講究，吃食上還是要以發(fā)面兒的主食為主！自從我學會這“豆沙卷”做法以后，我簡直是開了掛，這饅頭口感好，不用等發(fā)面，做法也簡單，尤其女兒吃了肚子沒有不舒服，還很喜歡吃！

我是個急性子，最受不了的就是蒸饅頭時，發(fā)面的階段，等的讓人焦躁還不能離開，因為面發(fā)過了會發(fā)酸，發(fā)不起來會口感不好。沒想到有次買饅頭聽到饅頭店的老板娘跟隔壁快餐店聊天說：我家蒸饅頭從不等發(fā)面，整理好面團就蒸，饅頭又白又軟，方便的很！這豆沙卷用的就是不用等發(fā)面的方法，整理好面以后就蒸，真的是特別簡單。今天分享給朋友們，家里有腸胃不好的人或者老人孩子，還是要多吃發(fā)面兒的主食。

【豆沙卷】

【食材】：面粉：300g溫水：170g、酵母：5克、白糖3克、豆沙餡適量。、

【做法】：

第一步：300克面粉里加入5克酵母、3克白糖以及170克溫水進去攪成絮狀。

第二步：下手和成光滑的面團，然后不用刑法，繼續(xù)揉10分鐘左右，揉光滑。

第三步：揉光滑的面團，搓成長長的條，最后分成8個大小均勻的劑子。

第四步：取出豆沙餡，團成8個大小均勻的豆沙球備用。豆沙餡大概30克左右即可。不要包的太大，否則皮薄容易爛。

第五步：取其中一個劑子改成餅皮，然后把豆沙餡兒像包包子一樣包進去，然后收好口壓扁。

第六步：壓扁的劑子，用搟面杖搟成牛舌狀，然后用小刀劃上均勻的劃痕。劃痕一定要輕，滑透表面一層即可。

第七步：把劃好的劑子，翻到背面，然后花紋朝外卷起來，最后再從一頭往另一后盤起來，花卷就做好啦！

第八步：鍋里提前燒溫足量清水（40度以下，溫熱就可以），做好的花卷，直接放進蒸鍋里，底下墊上一層吸油紙防粘，蓋上蓋子，醒發(fā)20分鐘，然后開火，大火蒸15分鐘就熟透啦！

宋宋心得：

正常蒸饅頭都是先發(fā)酵1個小時，然后充分排氣以后蒸成饅頭，再次2次醒發(fā)15分鐘，今天跟著宋宋學習不用發(fā)面的花卷做法，又省事兒又簡單吧？

有朋友會吐槽，放鍋里還是要發(fā)酵??！提別聲明，2次醒發(fā)是無論怎么蒸饅頭都不能省略的重要步驟！這是饅頭宣軟好吃蓬松的關(guān)鍵。二次醒發(fā)后，饅頭內(nèi)部才能產(chǎn)生氣孔，饅頭口感才好，才甜的哦！