一年四季有不同的美景，也有不同的飲食原則。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，最近自家的餐桌上多了一些豆類食物：蠶豆、豌豆、荷蘭豆...
俗話說“三月香椿，四月豆，四月吃豆勝過肉”，在這春夏之際，最好吃的也最該吃的就是各類豆子了。
富含高蛋白質(zhì)，也是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的儲(chǔ)藏室，現(xiàn)在品嘗又正是鮮嫩美味時(shí)。
其中有一豆類，它比黃豆黑豆都營養(yǎng)，圓潤鮮綠，翠綠的顏色給餐桌增添不少春日氣息，不僅應(yīng)季，還味美、顏值高，它就是——豌豆。
作為春初播種的蔬菜，四月正當(dāng)季，營養(yǎng)品質(zhì)最佳。而且從豆莢中剝出的豌豆十分鮮嫩，嚼起來軟糯味美，口感是冷凍豌豆不能比的~
新鮮的豌豆每100克含蛋白質(zhì)7.2克，相當(dāng)于同量豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，其中的維生素B1含量是大豆的10多倍。
對(duì)于容易缺乏B族維生素和長時(shí)間處于高壓狀態(tài)下的人來說，多吃豌豆能夠得到有效的改善。
《本草綱目》中記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效，這是其中所含的維生素A原作用的結(jié)果。
除此以外，豌豆的膳食纖維是香蕉的2倍，現(xiàn)在很嫩很甜也很鮮，偶爾吃吃還可以預(yù)防便秘。不過呢，一次不要吃太多，否則易引起脹氣。
剛從豆莢中剝出的豌豆十分鮮嫩，嚼起來也更軟糯，很青翠，很討人喜歡，與肉末搭配在一起，葷素搭配，隨便炒炒就是一道美味的下飯菜，每次上這道菜都光盤，特解饞，仿佛在品嘗著春天的滋味。
今天呢暖暖就為大家分享一道下飯神器的【肉末炒豌豆】和【豌豆醬香炒飯】的做法，希望暖粉們喜歡并收藏哦~
將剝好的豌豆（千萬別用水洗，易爛），可直接裝入保鮮袋，密封好以后平鋪整齊，封口冷凍，吃個(gè)半年沒問題~
想吃的時(shí)候，拿出來，放在室溫自然解凍，大概5分鐘就可以食用了。
食材：瘦肉/ 豌豆米/ 生抽/ 生粉/ 油鹽
1、食材處理：瘦肉切丁，生抽生粉抓勻待用；新鮮的豌豆剝出豌豆米。
2、鍋里入油，大火燒熱（100度左右），倒入肉丁爆30秒出鍋，這是我炒肉超級(jí)嫩的秘訣??
3、鍋里留油倒入豌豆米翻炒1分鐘。加水燒開轉(zhuǎn)中火燜煮5分鐘左右，豆子軟了即可。喜歡喝湯的可以多加些水，我家孩子超喜歡這個(gè)湯。
4、稍煮收濃湯汁，加入爆好的肉丁，適量鹽，翻拌均勻即可出鍋~
廚房邊角料巧利用，補(bǔ)充多種維生素。這道醬香炒飯可是少不了。蛋液包裹的米飯粒粒分明，各種輔料在鍋中歡呼雀躍。秘制醬料給蛋炒飯注入最有趣的靈魂。
米飯/火腿/胡蘿卜/黃瓜/玉米/甜豆
雞蛋/白醋/甜面醬/蠔油/油鹽/蔥
食材處理：準(zhǔn)備好玉米粒和豌豆米，火腿、胡蘿卜、黃瓜切成丁。
裹蛋液：剩米飯中倒入蛋黃拌勻，然后加入少許白醋。（白醋既能增香，還能去除雞蛋的腥味）
煸炒：鍋中放少量油滑鍋，四成油溫小火倒入米飯，平鋪受熱均勻炒散。
加食材：出香味之后，鍋中依次加入火腿丁、胡蘿卜、玉米、甜豆翻炒。調(diào)小火撥開米飯，鍋中放1勺甜面醬、1勺蠔油，少量鹽。
完成：最后改大火翻炒，加入黃瓜，蔥花提味爆香，這道色彩繽紛、粒粒分明的醬香炒飯即可完成~
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