推薦春季飯桌上不可缺少的12道家常菜，做法簡單又省事，收藏起來，時常做給家人吃。

第一道【蒜薹炒口蘑】

食材：需要食材：口蘑、蒜薹、蒜、蠔油、植物油。

具體做法

1、口蘑洗凈，切成小芽瓣兒；蒜薹也洗凈切成2-3厘米的小段，蒜瓣兒也拍扁備用。

2、鍋燒熱倒入適量的植物油，放入口蘑和蒜一起煸炒。

3、炒到口蘑稍稍變軟就可以放入切好的蒜薹和蠔油繼續(xù)翻炒。

4、蒜薹斷生就可以出鍋了，鹽你根據(jù)自己的口味添加。

第二道【豆腐炒豌豆苗】

食材：北豆腐（老一些的）、豌豆苗、蒜、生抽、鹽、植物油。

具體做法：

1、豆腐切小方塊，豌豆苗購買鮮嫩的沖洗干凈，蒜切片。

2、鍋熱倒油，現(xiàn)將豆腐塊表面煎的金黃盛出。

3、鍋里留油放入蒜片炒香，再放入煎好的豆腐塊和豌豆苗。

3、邊翻炒邊調(diào)味，放適量的鹽和生抽。

4、豌豆苗變軟炒熟就可以關(guān)火出鍋了。

第三道【涼拌苜?！?/strong>

食材：苜蓿、蒜、花椒粒、干辣椒（或者鮮小米椒）、生抽、食醋、鹽。

具體做法：

一、苜蓿摘撿干凈，放到淡鹽水里浸泡一會，再洗凈控水。

二、鍋里水開后，放入苜蓿汆燙半分鐘左右控水撈出。

三、蒜拍碎切沫，干辣椒掰小塊一并放到苜蓿上。

四、鍋里油熱放入花椒粒爆香后撿掉，趁著熱油澆到蒜末和干辣椒上，激發(fā)熟蒜香味。

五、最后倒入生抽、食醋和少許的鹽拌勻就可以上桌了。

第四道【蝦仁炒蘆筍】

食材：蘆筍、蝦仁、料酒、胡椒粉、姜、蒜、鹽、食用油。

具體做法：

一、蝦去掉蝦線和蝦殼（買現(xiàn)成的蝦仁更方便），倒少許料酒和胡椒粉抓均勻腌制5分鐘左右。

二、蘆筍洗凈直接切小段，稍老的根部需要刨去表皮。

三、鍋里水燒開后放入少許鹽和食用油，倒進(jìn)蘆筍段汆燙15-20秒左右就可以控水撈出過一遍冷水。四、熱鍋冷油，放入切好的姜絲和蒜片煸炒香味，放入蝦仁翻炒至蝦仁彎曲變白。

五、最后放入蘆筍和少許的鹽翻炒均勻就可以出鍋了。

第五道【熗拌蓮藕片】

食材：蓮藕、小米椒（干辣椒）、蒜、姜、花椒粒、白醋、食鹽、白砂糖。

具體做法：

一、蓮藕去皮切薄片，鍋里（非鐵鍋）水沸后，放入藕片汆燙至藕片由白色變得透明控水撈出，再入涼水沖一、兩遍控水。

二、藕片上擺上蒜末、姜末、花椒和干辣椒段，鍋里燒熱油澆入姜蒜辣椒上，激發(fā)出它們的香味。

三、最后倒入白醋、食鹽、白砂糖拌均勻即可。

第六道【蘑菇青菜】

食材：蘑菇（平菇）、上海青、蔥、蒜、蠔油、植物油。

具體做法：

一、青菜洗凈，蘑菇洗凈撕成小條。

二、鍋里水沸，分別放入蘑菇和青菜汆燙一下，時間大約10-15秒即可控水撈出。

三、炒鍋燒熱倒油，放入蔥蒜煸炒香，倒入青菜和蘑菇繼續(xù)翻炒幾下。

四、最后放少許的蠔油翻炒均勻就可以出鍋了。

第七道【番茄炒西葫蘆】

食材：西葫蘆、番茄（西紅柿）、蒜、蔥、蠔油、白糖、植物油、鹽。

具體做法：

1、西葫蘆洗凈挖去瓤（瓤也可以不?。谐珊穸染鶆虻钠?；西紅柿洗凈切成小塊，或者去掉皮再切小塊也可以；蔥蒜拍碎。

2、鍋熱倒油，放入蔥蒜翻炒幾下，再放入西紅柿一并翻炒。

3、待西紅柿有些軟爛出汁，再放入西葫蘆片、蠔油（或生抽）、少許鹽、白糖翻炒。

4、西葫蘆比較容易熟，翻炒2-3分鐘基本上就可以關(guān)火了。

第八道【蒜香蘆筍】

食材：蘆筍、蒜、生姜、干辣椒（鮮小米椒）、生抽、植物油。

具體做法：

一、蘆筍洗凈一切兩段方便裝盤。

二、鍋里水燒開后放些鹽和植物油，再倒入蘆筍汆燙10多秒控水撈出。

三、汆燙過的蘆筍按照自己喜好擺好，上面放上蒜末、生姜末、干辣椒，周圍淋一些生抽。

四、鍋里油熱后趁熱淋入姜、蒜末和辣椒上，激發(fā)出姜蒜的香味，就可以吃了。

第九道【萵筍丁炒雞塊】

所需食材：萵筍、雞肉、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、鹽、植物油、蒜、姜、蔥。

具體做法：

1、雞肉切丁放料酒、胡椒粉、生抽和淀粉用手抓勻，腌制5-8分鐘。

2、萵筍去皮切丁塊，大小1厘米多就可以，順帶蒜拍下切碎，姜切絲。

3、鍋燒熱倒油，放入腌好的雞肉炒到雞肉變色，再放入蔥、蒜、姜、生抽和少許老抽（喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒），繼續(xù)翻炒半分鐘左右倒入切好的萵筍丁。

4、最后放入適量的鹽，翻炒1-2分鐘左右收汁就可以出鍋了。

第十道【香椿炒雞蛋】

食材：香椿、雞蛋、蔥、鹽、植物油。

具體做法：

一、香椿洗凈入開水鍋里汆燙半分鐘左右，撈出過一遍涼水再控水切碎段，雞蛋打入碗里放少許鹽攪散備用。

二、炒鍋倒油，油熱后放入雞蛋液炒熟盛出。

三、鍋底留底油，放入香椿碎段和蔥碎翻炒。

四、蔥香味出來就可以放入前面炒好的熟雞蛋，最后翻炒1分鐘左右就可以了，鹽就情況再添加，因?yàn)殡u蛋里放過鹽了。

第十一道【香椿拌豆腐】

食材：嫩豆腐、香椿、鹽、芝麻香油。

具體做法：

1、香椿洗凈，豆腐切成小丁塊。

2、鍋里水開，放少許鹽，再把豆腐汆燙下，去除豆腥味，也增加豆腐的韌性。

3、這時候把香椿也入鍋里汆燙半分鐘控水撈出，切成小碎段。

4、香椿和豆腐盛入一個容器里，撒適量的鹽和芝麻香油，拌均勻即可上桌。

第十二道【油燜春筍】

食材：春筍、蒜、小蔥、生抽、蠔油、老抽、白砂糖。

具體做法：

一、春筍去外皮，切成豎條或者滾刀塊，蒜拍下切碎，小蔥切碎圈。

二、鍋里水沸后，放點(diǎn)白糖再倒入筍塊汆燙2-3分鐘撈出，過下涼水再控水。

三、一個小碗里放3勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺白砂糖和一些熱水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

四、鍋熱后倒油，放蒜煸炒香后倒入春筍繼續(xù)翻炒，炒到筍邊金黃上色，就可以倒入碗里的調(diào)料汁。

五、水量少的話可以再續(xù)填半碗熱水，蓋蓋中小火燜煮15分鐘左右，就可以大火收汁，出鍋前撒些小蔥花。

以上這十二道春季時令菜，做法簡單省事，很值得收藏起來，有時間做給家人吃。