咸蛋黃焗豆腐

材料：

咸鴨蛋、老豆腐、玉米油、鹽、白砂糖、蔥、姜、蒜

做法：

1.三個咸蛋取出蛋黃，隔水蒸熟咸蛋黃，攪拌均勻備用。

2.冷鍋熱油，下入豆腐，煎至兩面金黃即可出鍋。

3.另起鍋，下入攪拌的蛋黃翻炒，加入煎好的豆腐，攪拌一下出鍋。

4.撒上蔥段跟辣椒段即可。

泡椒炒鴨肉

做法

1. 鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘

2. 泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段

3. 熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色

4. 下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋

白汁菜心

食材：青菜心750克、奶油35克、精鹽5克、味精、料酒10克、清湯50克、蔥姜末、豬油 75 克、雞油 25 克、濕淀粉 20 克

做法：

1、青菜心用刀從根部剖成 4 塊，放入高湯鍋里煮熟，撈出冷卻，排列在盆內(nèi)；

2、燒熱鍋，放入豬油，蔥、姜末熗鍋，加入清湯、精鹽、味精、料酒，推入菜心，約煨 5 分鐘，入味后，即加入奶油、濕淀粉勾成流芡，并沿鍋邊淋入豬油，端鍋將菜心翻身，澆上雞油，裝盆即可。

豆角蒸面

做法：

1、把豆角洗凈切段，肉絲用清水洗干凈，放入鹽，黑胡椒粉，蠔油攪拌均勻腌制10分鐘

2、細面條，放到鍋里蒸，10分鐘。當然，在蒸的同時可以把炒菜，先放入蔥姜炒出香味，當然，是熱鍋涼油，然后放入肉絲，炒至變白，放入豆角，翻炒，加入水，放入鹽，生抽，蠔油，花角熬制，待豆角有點發(fā)軟就可以關火。

3、把蒸好的面條，放入湯鍋中拌勻，再放入鍋上蒸5分鐘即可。