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人們的消費需求總是隨著時代變遷而改變的。物資匱乏的時候，人們都追求食物的大個頭，一個蘿卜最好能幾十斤重，一個白菜十斤重，夠全家人吃幾頓；而現(xiàn)在食物豐富，人們對食物的外觀、口感要求更高，也就更愿意購買那些小巧精致，好吃好玩又好看的蔬菜水果。更何況它們對于人口較少的家庭和單身人士更友好。不過有時也會遇到家里的長輩反對吃迷你蔬菜的情況，說它們不安全不健康。印象中小時候的西紅柿，又沙又甜，個兒大，汁還多。小時候剛穿一件干凈衣服，興沖沖地咬口西紅柿，紅色的汁水總會濺到衣服上，如果不及時洗掉，那股西紅柿的酸甜氣味能伴隨一整天。但是這樣的西紅柿很難保存，不好運輸。往市場送時，往往經(jīng)銷商都會選擇比較硬、汁水少、皮厚不怕壓的品種。漸漸地，西紅柿里的籽和汁水就越來越少。以至于我們現(xiàn)在經(jīng)常在市場看到近似正方體的西紅柿，或者即使是外表圓圓紅紅，也是刀切下去都沒有多少汁水。唉，這都是我們自己選得啊。
好在我們還有這些鮮食的小西紅柿，它們別名很多，圣女果、櫻桃西紅柿都是啦。迷你西紅柿的起源可以追溯到墨西哥，當(dāng)然，那里是所有西紅柿的發(fā)源地。如今小西紅柿基本上都是溫室栽培，所以四季都有供應(yīng)。好品質(zhì)小西紅柿的口感越來越接近兒時的味道，甚至味道還會更濃郁。此外，小西紅柿還有好多種顏色，除了有常見的紅色，綠色、黃色、橙色甚至黑色，味道幾乎沒差。
曾經(jīng)北方家庭囤白菜幾乎成了冬天的必修課，一棵白菜都是十斤以上。還曾有新聞報道，一位老人抱著兩顆十斤重的大白菜上六樓，結(jié)果引發(fā)心臟病。但是近年來，娃娃菜成為了一般人的選擇。娃娃菜并不是未成熟的白菜，而是迷你版白菜，就是體型小而已。娃娃菜的菜葉更柔軟，口味也是又甜又嫩的，烹調(diào)時很容易熟，不能像大白菜那樣久燉。上湯娃娃菜丨豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友愛美食的拉拉迷你南瓜也有好多種，挑兩種拳頭大的品種來說一下。通體黃色，凹陷處呈橘色的是菊瓜，這種迷你南瓜即可食用又有觀賞性的，起源于南美洲，因為外貌一流，通常在高級餐廳中用來做南瓜盅。
而大名鼎鼎的貝貝南瓜，全靠口味勝出。貝貝南瓜又叫板栗南瓜，由此可以想象它的味道，粉糯綿軟，香甜好像板栗一樣。貝貝南瓜的水分更少，相應(yīng)的果肉中的筋絲就不多，口感又沙又面，而且貝貝南瓜瓜皮很薄，很容易入口。最方便的做法就是帶皮蒸熟，用勺子直接舀著吃。
中國作為蘿卜生產(chǎn)大國，各種各樣的大蘿卜一般比較受重視，不過櫻桃蘿卜因為顏色鮮艷、樣子出挑，一直都是各種腌菜中讓人眼前一亮的存在。
因為櫻桃蘿卜一般都是帶皮吃，所以選擇光照條件好卻不炎熱的地方種植可以降低其蘿卜皮中的芥子油含量，使其不那么辣，顏色還更紅。它的蘿卜莖塊比較細(xì)嫩、清脆爽口，特別適合生吃，也可以拌成涼菜。糖醋櫻桃蘿卜丨豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友海風(fēng)的韻味抱子甘藍(lán)算是迷你版的甘藍(lán)。它是結(jié)球甘藍(lán)（也就是我們常吃的卷心菜、包菜）的親戚，可并不是像包菜一樣單獨整顆長在地上，而是一個挨著一個抱的緊緊的，長成一串。
抱子甘藍(lán)大的如乒乓球，小的像指甲蓋。小葉球?qū)訉影R有序，味道鮮美，甜嫩濃郁。不管生吃還是熟食，都有獨特風(fēng)味。
玉米筍也是近幾年才流行起來的，并不是什么高精尖的新品種，就是各種不同種類的普通玉米還在沒成熟時就采摘的玉米寶寶，對，它英文名就是corn baby。這些迷你玉米都是指頭粗細(xì)，乳白色的玉米顆粒排列的齊齊整整，讓人看起來非常舒心。
去掉包衣和玉米絲，玉米粒和玉米芯一起食用，口感很像竹筍，有一點淡淡的甜味，是沙拉里的?？停龀汕宓某词骋矂e有一番風(fēng)味。
藕帶是荷花春夏季節(jié)發(fā)出的嫩莖，它口感更清脆鮮嫩。藕帶本身味道較淡，適合清淡的做法，可涼拌，可小炒，只要不放過多調(diào)味料喧賓奪主即可。雖然胡蘿卜和蘿卜只差一個字，但它們其實是兩個科的。蘿卜是十字花科蘿卜屬，而胡蘿卜是傘形科胡蘿卜屬。胡蘿卜從絲綢之路傳入中國，比蘿卜來的稍微晚一些，卻一點都不妨礙我們對它的喜愛（并不）。迷你胡蘿卜，形狀好像成人手指，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感脆甜，根形美觀，適合鮮食。也有將大胡蘿卜密集種植，再在成熟前采摘，就為了要迷你的尺寸。這樣的迷你胡蘿卜更嫩，生吃也好吃。
這里要特別指出的是風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的baby carrot，包裝成一小袋一小袋，好看還時尚。其實它并不是什么迷你新品種，而是將胡蘿卜去皮、清洗、切塊、打磨，截成等長的胡蘿卜段，再裝袋后的粗加工食品。有些人覺得這種baby carrot就是少了傳統(tǒng)胡蘿卜的生澀感，口味要甚一籌。不過去皮后的小胡蘿卜塊，因為水分流失得較快，還會更容易發(fā)生變質(zhì)，使用前要注意。
迷你黃瓜常見的有兩種：一種是小乳瓜，差不多有普通黃瓜的一半長，表面光滑發(fā)亮，沒有小刺瘤或很少。口味上少了普通黃瓜皮上帶的澀味，而顯得更加汁多脆甜。
另一種頂花小黃瓜，樣子更迷你，比成人手指還要細(xì)小，一邊連著瓜藤，一邊帶著花，瓜藤、瓜和花都可以吃，瓜體表面并不光滑，有小突起，但并不影響口感，清脆爽口。涼拌爽口黃瓜苗丨豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友霖的吃貨鋪
除了上面提到的這些，還有各種菜苗，把莖、葉都算上，也就長了幾厘米，沿著莖葉收割即可。常見的有芝麻菜、菠菜苗、蘿卜苗、豌豆苗、油菜苗等。春天常吃的苜蓿、香椿等野菜，也都是掐嫩尖兒、芽來吃。
涼拌苜蓿 | 豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友Dream蕓_ 看到這里，你應(yīng)該明白了，所謂的迷你蔬菜主要分為兩種：一種是培育出來的體型嬌小的特殊品種。另一種主要就是密集種植、提前收割的未成熟蔬菜。只要是正規(guī)渠道買到的蔬菜，就可以放心吃。
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