茶以春為貴，春貴在其時(shí)。

而春分時(shí)節(jié)氣候宜人，新茶上市，正是啜茗花茶的好時(shí)光。

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江蘇歷來(lái)是茶之故鄉(xiāng)。碧螺春、雨花茶、茉莉花茶、溧陽(yáng)白茶、陽(yáng)羨雪芽……江蘇好茶數(shù)不勝數(shù)，除了飲茶，春茶入菜同樣香四溢。

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淮揚(yáng)菜里有一道名菜叫龍井蝦仁。一道合格的龍井蝦仁，蝦肉口感爽脆，顏色透明鮮亮，吃完之后盤底絕對(duì)不能剩下多余的湯汁。

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對(duì)于江蘇人來(lái)說(shuō)，zui鮮（ang）美（gui）的春天味道要數(shù)刀魚。

與河豚、鰣魚并稱為中國(guó)長(zhǎng)江三鮮，但刀魚獨(dú)有“天下第一鮮”美譽(yù)。

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刀魚zui佳食用期是清明前，據(jù)說(shuō)清明之前的刀魚骨頭柔軟如綿，清明一過(guò)，就硬如石頭不堪再食。

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說(shuō)到竹筍，春天的筍超級(jí)營(yíng)養(yǎng)，自古被當(dāng)作'菜中珍品'。

腌篤鮮，是蘇幫菜中具有代表性的菜色之一。

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如果美食也有頒獎(jiǎng)禮，那春筍絕對(duì)是春日里的主角之一。無(wú)論是蒸咸肉，還是一鍋鮮，春筍總是那樣搶鏡。

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《舌尖上的中國(guó)》春季zui饕餮的美食，就是這春筍。油燜筍非春筍不可，而春筍季節(jié)不長(zhǎng)，所以一到吃春筍的春季，幾乎家家戶戶桌上都會(huì)擺上一道春筍的佳肴。

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這是一個(gè)帶有記憶味道的美食。

很多在河邊長(zhǎng)大的孩子年少時(shí)都有過(guò)下水抹蚌殼的經(jīng)歷。

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南京俗諺“春天喝碗歪歪湯，不生疥子不長(zhǎng)瘡?！?/span> 這個(gè)“歪歪”就是指河蚌。

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春季限定：甲魚zui肥，塘鱧魚zui嫩，還有松花團(tuán)子櫻桃肉…

江蘇人的吃食講究“四季有別，按令上市”，尤其是蘇州更是如此。就比如酥潤(rùn)可口的櫻桃汁肉......

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櫻桃汁肉本就是蘇州春季傳統(tǒng)名菜，在這細(xì)雨霏霏的清明時(shí)節(jié)，嘗一口甜咸適口，汁濃味厚的肉肉，恩~~簡(jiǎn)直是人間美味！

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都說(shuō)春雨吝嗇，但此時(shí)的甲魚zui是味美。

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菜花甲魚搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的山藥，成就了白汁菜肴之魁元——白汁元菜。

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螺螄是常州人餐桌上的美味。

螺螄從初春就可以開始吃了，但吃螺螄的季節(jié)，是在清明節(jié)前的一段時(shí)間。

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直到清明節(jié)前的一段時(shí)間，螺螄才會(huì)變得身肥體壯，為帶子作好充分的營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備。清明前的螺螄，肉質(zhì)zui為肥美，所以才有“清明螺賽肥鵝”的說(shuō)法。

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桃花流水鱖魚肥，春天正是鱖魚zui肥嫩的時(shí)候。

炸好的鱖魚裝盤上桌，隨即澆上熱騰騰的鹵汁，就有“吱吱吱”的響聲。光是聽著聲音就足以讓人流口水。

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陽(yáng)春三月，江南草長(zhǎng)，楊花繽紛，春天正是洋花蘿卜上市時(shí)。

在無(wú)錫有一句話是這樣形容當(dāng)下餐桌的：香椿頭、河蚌湯，洋花蘿卜惹人饞！

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眼下正是吃春卷的時(shí)節(jié)，又脆又香，不管是包什么陷兒的，加點(diǎn)蛋皮進(jìn)去，都是非常清新美味的！有的南通人吃春卷還喜歡蘸點(diǎn)醋哦！

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說(shuō)起紅毛蝦，南通人再熟悉不過(guò)了。酒嗆紅毛蝦，是家常的海鮮美味，也是在外打拼的游子思念的家鄉(xiāng)味道。

三四月份，是紅毛蝦上市的時(shí)節(jié)，鮮嫩肥美的味道讓人過(guò)口不忘。

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淮安人稱茭白為“gao瓜”，gao瓜炒肉絲，特別下飯??！吃完之后還有一種清甜的余味留在嘴里

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這個(gè)季節(jié)的蒲菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味。淮安人對(duì)它的感情已經(jīng)延續(xù)千年，并喚它作“蒲兒菜”。早春之時(shí)，吃一口脆爽的開洋蒲菜，是一件多么享受的事情??！

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一到春天，江蘇十三市的餐桌上

盡是春天的味道

從蘇A到蘇N，不管哪座城市

美食老饕們都為此著迷

這些春季限定美食

哪道是你的zui愛(ài)呢