肉醬長茄

材料：

茄子、胡蘿卜、豬肉、香干、老干媽辣醬、生抽、蠔油、糖、水淀粉、蒜、姜

做法：

1.豬肉剁成肉末，胡蘿卜和香干，分別切成小粒，姜和蒜，分別剁成泥。

2.茄子洗凈，對半切開。

3.鍋中加入適量水，水燒開后，將茄子放入鍋中，蒸10分鐘。

4.另起鍋，加入適量油，油燒熱后，放入老干媽辣醬，小火炒出紅油。

5.加入姜末、蒜末爆出香味。

6.放入肉末、香干、胡蘿卜粒，翻炒至變色。

7.加入生抽、蠔油、糖、水淀粉，翻炒均勻即可。

8.將茄子放入烤盤，淋上醬汁，放入烤箱，190度，烤20分鐘即可。

爆炒苦瓜

材料：苦瓜、紅椒、蒜末、蔥段、鹽、雞粉、白糖、油

做法：

1.把洗凈的苦瓜去瓤，切成絲。

2.洗凈的紅椒切成絲。

3.將切好的材料裝盤待用。

4.起油鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。

5.放入苦瓜、紅椒，翻炒均勻。

6.加入鹽、雞粉、白糖炒勻，大火翻炒1分鐘即可。

木須香菌

材料：

雞蛋、金針菇、黑木耳、蔥、姜、蒜、醋、糖、鹽、香菜

做法：

1.黑木耳用清水提前泡發(fā)，撕成小朵。

2.香菜和蔥，切成段，姜和蒜，切成片，金針菇切掉根部，撕開，雞蛋打散。

3.鍋中加入適量油，油燒熱后，倒入打散的雞蛋液，炒散后盛出備用。

4.鍋中留底油，放入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。

5.加入黑木耳和金針菇，翻炒至斷生。

6.加入炒好的雞蛋，調入鹽、糖、翻炒均勻后。

7.最后加入醋和香菜，炒勻即可。

肉絲炒韭黃

材料：肉絲、韭黃、泡椒、生粉、生抽、花椒面

做法

1.肉絲加入適量的生粉、少許花椒面、生抽拌勻，腌制20分鐘。

2.韭黃切段，泡椒切絲。

3.熱鍋溫油，下肉絲慢慢滑散，炒至變色。

4.下泡椒絲，轉大火，下韭黃段爆炒至發(fā)軟。

5.起鍋前淋少許醋即可。