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朋友們大家好，東北的農(nóng)村小遙，對(duì)于中國(guó)的美食有很多，對(duì)于東北的美食也相當(dāng)?shù)亩?，今天就看看我老媽做的正宗東北美食——小雞燉蘑菇。東北有句俗語(yǔ)：“姑爺領(lǐng)進(jìn)門，小雞嚇掉魂”。就是說(shuō)新姑爺?shù)谝淮蔚秸赡改锛?，丈母娘一定要用小雞燉蘑菇來(lái)招待，可見(jiàn)這道菜的隆重。 朋友們大家好，東北的農(nóng)村小遙，對(duì)于中國(guó)的美食有很多，對(duì)于東北的美食也相當(dāng)?shù)亩?，今天就看看我老媽做的正宗東北美食——小雞燉蘑菇。東北有句俗語(yǔ):“姑爺領(lǐng)進(jìn)門，小雞嚇掉魂”。就是說(shuō)新姑爺?shù)谝淮蔚秸赡改锛?，丈母娘一定要用小雞燉蘑菇來(lái)招待，可見(jiàn)這道菜的隆重。 燉好的小雞燉蘑菇粉條 1.老媽去了雞園，動(dòng)作利落的就抓了一只老母雞，今天就要給我們打打牙祭了，老媽把雞殺了，雞血放在盆里，留著一會(huì)炒血豆腐，鍋里燒了一鍋開(kāi)水，把雞用開(kāi)水燙一下，這樣雞毛比較容易拔掉，姑爺也幫忙拔雞毛，把雞收拾干凈后，我們又開(kāi)始弄蘑菇了。 雞準(zhǔn)備好了 2.這個(gè)季節(jié)榛蘑還沒(méi)下來(lái)，我們自己去山上采了新鮮的蘑菇，我們這叫假松樹(shù)傘，味道也是非常鮮美，蘑菇由于是野生的，泥沙比較多，所以清洗的時(shí)候比較費(fèi)勁，我們要每個(gè)根部都要剪掉，一個(gè)一個(gè)的洗，一定要多洗幾遍，洗完之后要把蘑菇用開(kāi)水焯一下，焯好之后用清水泡一泡。 準(zhǔn)備好的蘑菇 3.這個(gè)時(shí)候我們要先把血豆腐做了，我太愛(ài)吃雞血豆腐了，雞血涼了以后會(huì)結(jié)成血塊，我們可以先放玉米淀粉進(jìn)去，大約一百五十克的玉米淀粉倒進(jìn)去，用手給攪拌均勻，一邊攪拌一邊捏，使玉米粉和雞血完全融入在一起，這個(gè)時(shí)候在倒入涼白開(kāi)，使勁攪拌，把雞血攪成稀一點(diǎn)的酸奶狀， 炒雞血糊涂 4.放入精鹽，十三香，生抽，蔥花，把雞的內(nèi)臟都剁碎放入雞血里面一起攪拌，攪好之后，熱鍋，倒入食用油，這里要多放點(diǎn)油，這樣不會(huì)粘鍋，油熱之后倒入雞血，用鏟子不停地翻攪，直至雞血凝固就可以了，味道非常鮮美。 放入精鹽，十三香，生抽，蔥花，把雞的內(nèi)臟都剁碎放入雞血里面一起攪拌，攪好之后，熱鍋，倒入食用油，這里要多放點(diǎn)油，這樣不會(huì)粘鍋，油熱之后倒入雞血，用鏟子不停地翻攪，直至雞血凝固就可以了，味道非常鮮美。 雞血糊涂出鍋 5.雞血炒好之后，我們開(kāi)始燉雞了，把雞剁成塊兒，用清水沖洗干凈，完了涼水下鍋，水里加料酒，煮至變色，這里要說(shuō)一些，為什么要涼水下鍋，因?yàn)檫@樣才能把里面的血水煮出來(lái)，開(kāi)水直接把雞塊就煮熟了，里面的血水就出不來(lái)了，煮好以后，撇出浮沫，用涼水把雞肉沖洗干凈，放在盤里備用。 炒雞塊 6.把蔥切斷，姜切片，鍋里倒入食用油，油熱后，下入蔥，姜，八角，炒出香味，倒入雞塊，煸炒一會(huì)兒，倒入料酒，生抽，翻炒均勻上色。 小雞燉蘑菇出鍋 7.加入泡蘑菇的水，沒(méi)過(guò)雞塊，把蘑菇也倒進(jìn)去，再翻炒兩分鐘，水開(kāi)之后，中火燜三十分鐘，三十分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，放入粉條，加入少許鹽，少許白糖，（放點(diǎn)白糖比較提鮮），繼續(xù)用中火燜至粉條熟透。如果湯還不少，就大火收湯，最后撒點(diǎn)雞精，小雞燉蘑菇粉條就做好了，你們看著是不是口水直流?。?/p> 粉條子好吃 不說(shuō)了，我要趕緊上桌吃飯了，晚了就好讓他們吃沒(méi)了，這道東北小雞燉蘑菇粉條你們學(xué)會(huì)了嗎？ 一家人做一起吃 學(xué)會(huì)了，別忘記繼續(xù)關(guān)注我，東北的農(nóng)村小遙，會(huì)不斷的給大家更新農(nóng)村的美食。謝謝大家。 |
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