這兩天，暖暖跟同事燜嘮嗑的時候發(fā)現(xiàn)：大家的記憶里，總有一些抹不去的美食，比如媽媽做的雞蛋面，校門外的烤串，外婆家的餡餅。
當然，還有自己第一次做的炒青菜.....
雖說這些食物都非常普通，但總會因為一些記憶中溫暖的細節(jié)，多了一些最難忘的味道。
即便是廚藝高超的暖暖，也經常會想著：如果能再吃一次學校的蓋澆飯該有多好！記得上學那時，最熱銷的就是它了。食堂阿姨在米飯上放各種菜，再淋上一層香濃的醬汁，拿個小勺嘗一口，那味道別提有多香了~
而且，你別看蓋澆飯只是簡單的將飯和菜結合在一起，它可是出處的。
由西周宮廷宴八珍之一的“淳熬”發(fā)展而來，之后還入選了唐代燒尾宴，所以，蓋澆飯可以算是宮廷美味。
不過跟宴上的烤乳豬、燒牛相比，蓋澆飯絕對是最接地氣的美食，看著樸實無華，其實藏著人間煙火的風味。
蓋澆飯的家族非常龐大，種類不計其數(shù)，比如麻婆豆腐蓋澆飯，咖喱雞肉蓋澆飯，蛋黃醬蓋澆飯等，聽起來似乎所有的菜就能做成蓋澆飯，但其實并不是這樣。
想要做出一道合格的蓋澆飯，配菜必須要滿足兩點：第一，湯汁不多不少，不然蓋澆飯容易變成泡飯；第二，油能少則少，否則口感會發(fā)膩。
蓋澆飯的種類很多，但唯有一道最抓住暖暖的心，那就是【快手牛肉蓋澆飯】，最近暖暖隔三差五就在做。
做法非常簡單，牛肉腌制入味滑油成熟，再調配一碗秘制的碗汁，再將油菜桿、洋蔥絲、牛肉等食材放入鍋中翻炒，淋入碗汁，最后將所有食材蓋在米飯上就能大功告成。
如此簡單的做法，即便是廚房小白也絕對不會失手。
暖暖還喜歡在米飯上撒點黑芝麻，這樣吃起來就是飯香、芝麻香、肉香、菜香融為一體，而且蔬菜嘗著鮮，牛肉咬著嫩。
不過最妙的還要屬被醬汁包裹的米飯，松軟可口，醬香四溢，嘗著嘗著就找到了記憶中的味道。
家里如果還有白菜幫，也可以一并加入，這樣吃起來，還會帶著白菜的清香，不過白菜葉、油菜葉等葉菜最好不要放入，會影響最后的成品的口感。
今晚不知道吃啥？那就做這道蓋澆飯吧，比蛋炒飯好吃又營養(yǎng)。
那接下來暖暖就奉上菜譜，學會的暖粉記得文末給我點贊哦~
牛肉 / 油菜桿 / 洋蔥 / 姜蒜 / 雞蛋清
淀粉 / 彩椒 / 黑芝麻
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鹽 / 黑胡椒 / 料酒 / 蠔油 / 生抽 / 黃酒 / 白糖
食材的處理：牛肉切絲，加入料酒，少許蠔油，胡椒粉，生抽，三分之一的雞蛋清，干淀粉，攪拌均勻。
兌碗汁：碗中放入少許鹽，黑胡椒，黃酒，白糖，三分之一勺蠔油，一平勺生抽，半勺老抽，水，水淀粉調勻。
滑油：鍋中倒油，4成熱油溫時，分散下入牛肉絲，用筷子快速滑散后取出，瀝干油分。
煸炒：鍋中放油，下入姜蒜米爆香，再放入洋蔥絲、油菜桿翻炒，之后放入彩椒煸炒至斷生，再放入牛肉、碗汁翻炒，出鍋前放入香蔥。
