二姐心得之如何做韭菜餡餅

春季正好是韭菜大量上市的季節(jié)，都說(shuō)春天的韭菜生長(zhǎng)的比較鮮香，所以二姐也想著如何給家人用新鮮的韭菜做點(diǎn)韭菜的美味吃。平時(shí)做韭菜炒魷魚(yú)或者韭菜餃子都是不錯(cuò)的選擇，但是今天想變一變花樣去做這道美味的韭菜，因此想到可以做一道解饞還香噴噴的韭菜餡餅吧。韭菜餡餅想要做的好吃，首先的一點(diǎn)就是外皮不能做出來(lái)比較油大才能好吃，而對(duì)于韭菜餡餅的做法，有人多加水，有人放蝦皮，其實(shí)這兩種做法都不對(duì)的，加水讓面軟乎一些，而蝦皮起到增香的作用，但是韭菜餡餅要做的好吃還需要其他的技巧。之前也問(wèn)過(guò)朋友的親戚大廚，教我了一個(gè)新方式的做法，這樣就能做好美味的韭菜餡餅了。

韭菜餡餅的優(yōu)勢(shì)

1、油少還解饞，味道香

這道韭菜餡餅不像之前做出來(lái)的韭菜餡餅?zāi)菢?，外皮有一層比較厚的油或者是油做的硬殼，而且做出來(lái)的味道特別香還解饞，所以這也是二姐推薦的做這道解饞還香噴噴的韭菜餡餅的原因。

2、做法簡(jiǎn)單

二姐做這道韭菜餡餅其實(shí)做法并不會(huì)特別難的，相信大家看一下二姐的做法也就能明白油放的少還香噴噴的韭菜餡餅是如何做出來(lái)的了。

香噴噴還解饞的韭菜餡餅的做法

【所需的食材】

主材：韭菜一把、雞蛋三個(gè)、蝦皮適量、面粉250g。

輔材：酵母粉3g、食用油適量、食鹽少許、十三香適量、蠔油少許。

【開(kāi)始做香噴噴還解饞的韭菜餡餅】

1、準(zhǔn)備一個(gè)稍微大一點(diǎn)的面盆，隨后我們將3g的酵母粉放到里面，這樣配比能讓韭菜盒子做出來(lái)的發(fā)面蓬松好吃。

2、用溫水來(lái)和面，把韭菜盒子的面團(tuán)做的稍微有點(diǎn)水分如下圖所示。

3、密封起來(lái)發(fā)面一個(gè)小時(shí)，發(fā)酵之后的韭菜盒子面團(tuán)比原來(lái)大上兩倍左右，而且做出了蓬松多孔的效果出來(lái)。

4、將韭菜盒子的面團(tuán)反復(fù)揉幾次，然后排氣后分成幾個(gè)小面劑子，每個(gè)小面劑子的大小就是做出來(lái)的韭菜盒子的面皮，我們做成合適的大小即可。

5、將韭菜切成小碎段，然后做熟一些雞蛋碎備用，加上一點(diǎn)過(guò)水的蝦皮，隨后加上蠔油、五香粉以及食鹽、食用油等食材，準(zhǔn)備開(kāi)始攪拌韭菜餡餅的餡料。

6、將面劑子都搟成薄皮之后，我們將韭菜餡料放到面皮上面。

7、收好口之后醒面二十分鐘，開(kāi)始往電餅鐺中倒點(diǎn)食用油，隨后我們將準(zhǔn)備要做的韭菜盒子放到電餅鐺中，將兩面烙熟即可。

大家看下二姐做好的解饞還香噴噴的韭菜盒子，是否感覺(jué)還不錯(cuò)呢？

小貼士

1、和面有技巧

這里面我們做成發(fā)面餅會(huì)更加松軟，免去為了做不發(fā)面餅需要涂抹一層厚厚的食用油來(lái)醒面的問(wèn)題，這樣就不會(huì)油膩了。

2、醒面有技巧

這里面我們包上韭菜雞蛋餡料之后，別忘了二十分鐘的醒面工序，這樣烙解饞的韭菜盒子才能成功而且更好吃的。