非常時(shí)期怎么“囤糧”？

主食類可以放心購買，買成包的米囤起來，或者多買一些面條、面粉。

耐存儲的肉菜可以多買，例如新鮮的豬肉、凍雞翅、雞胸肉等，先留出一兩天內(nèi)吃的量，其余的冷凍保存。

蔬菜里面儲存時(shí)間相對較長的有大白菜、土豆、西藍(lán)花、白蘿卜、蓮藕、紫薯。

其次，也可以囤一些干香菇、干木耳、海帶、干黃花菜、干豆角、花菜干、筍干，這些蔬菜水分很少，可以儲存很久。

這些食物別放進(jìn)冰箱

1.黃瓜、青椒、西紅柿

冰箱冷藏的溫度一般為4℃-6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃-12℃，青椒為7℃-8℃，因此不宜久存。黃瓜在冰箱中低溫久存，容易變黑、變軟、變味，甚至還會長毛發(fā)粘。西紅柿長時(shí)間在冰箱中冷藏，也會使其肉質(zhì)呈水泡狀，變得十分軟爛，鮮味盡失。

2.土豆、冬瓜、洋蔥一類蔬菜

這類蔬菜放在冰箱里會加快它們的水分流失，導(dǎo)致變得不好吃，因此更適合常溫下保存。

3.香蕉、芒果等熱帶水果

這類水果不耐低溫，如果將它們強(qiáng)制放進(jìn)冰箱反而會“凍傷”，表皮凹陷或出現(xiàn)黑褐色斑點(diǎn)等，不僅損失營養(yǎng)，還更容易變質(zhì)。

4.蜂蜜、巧克力

蜂蜜進(jìn)了冰箱，會結(jié)晶析出葡萄糖（并不影響安全性）。冰箱濕度大，易串味，并不適合保存巧克力，如果存儲不當(dāng)，容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化，口感會變得粗糙，表面也會長“白霜”。

不同食材的存儲之“道”

1.綠葉蔬菜類（菠菜、生菜、空心菜等）

買回來的蔬菜從塑料袋里拿出，去掉腐爛的部位，然后放在通風(fēng)處晾干爽，表面不能沾水。按需分成小份，用保鮮膜或保鮮袋包好；特別需要水分的，用一張浸濕的廚房紙巾貼在根部；將保鮮袋系緊，帶葉蔬菜的最長冷藏時(shí)間不宜超過7天。冰箱冷藏時(shí)不要靠壁，以免凍壞，如果帶葉蔬菜經(jīng)過水洗或切塊的，即便是冷藏也要在1天內(nèi)吃掉。

2.根莖果實(shí)類（土豆、紅薯、南瓜、洋蔥等）

這類食物比較耐放，通常在陰涼干燥處保存即可。像土豆、紅薯、山藥這些含水量比較少的根莖類蔬菜，它們通常都帶著的泥土，也能起到保鮮的作用，無須清理。南瓜的個(gè)頭一般較大，如果一次吃不完，最好將瓜子和瓜瓤刮干凈，并用保鮮膜包好放入冰箱存儲。

3.水果類

買回來的水果同樣要晾干表皮，檢查表皮有無破損，再進(jìn)行抽空存放。香蕉等熱帶水果最好在常溫存放；蘋果、橙子等溫帶水果，在表面干爽及無破損的情況下可以冷藏存放1至2個(gè)月；草莓、櫻桃、葡萄等漿果類易破損的，建議在冷藏室1周內(nèi)吃完。另外蘋果和香蕉有催熟作用，盡量不要與其他蔬果放在一起。

4.肉類

新鮮肉類常溫下最好當(dāng)天食用。要儲存的話也盡量不要水洗，分量大的直接砍開，分成一餐的量，再密封儲存，這樣拿出來解凍食用比較方便。0℃-4℃保鮮的情況下，豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉最好在三天內(nèi)吃用，在零下18℃以下則可儲存6個(gè)月以上。

5.海鮮類

魚、蝦、蟹、扇貝等海產(chǎn)品，盡量當(dāng)天食用。要冷藏的話也是將大的分量分成每餐的分量，再用密封袋儲存。魚類在冷藏情況下3至4天內(nèi)食用，冷凍的情況下可儲存2個(gè)月以上。蝦、蟹、貝類不建議冷藏，冷藏也盡量當(dāng)天吃完，在冷凍情況下則可存2至4個(gè)月，需要注意的是海產(chǎn)品不能清洗，中間也不要有解凍行為，一經(jīng)解凍盡快食用。

6.蛋類

蛋類買回來不用清洗和擦拭，它們的表面有層天然保護(hù)膜，洗掉了反而不利于儲存。儲存條件看天氣溫度，常溫下可放1至2周，冷藏可儲存30天。蛋類不能冷凍。

安安提醒大家，非常時(shí)期，雖然要減少出門，但也要合理囤糧。同時(shí)要注意營養(yǎng)攝入多樣化，做到飲食均衡。

參考資料：

1.BTV暖暖的味道 《疫情宅家囤菜攻略！這5類食材備齊，買1趟新鮮吃1周，營養(yǎng)足夠又好吃》

2.珊媽小廚 《非常時(shí)期，不出門，食物囤貨有講究，看看正確的儲存方法》