海米冬瓜

用料

干海米一把；冬瓜5cm厚一圈；蒜兩瓣

做法

蒜切片，冬瓜去皮切厚5mm的長(zhǎng)方形片.干海米在溫水中泡10mins,沖干凈備用

中火熱油，油可以比平時(shí)做菜少放一點(diǎn)，蒜片煸香，倒入冬瓜片和海米一起翻炒。建議盡量不要加水，如果鍋太干可以加少量。大約炒至冬瓜出水變軟有清香味時(shí)，即可出鍋

紅燒冬瓜

用料

冬瓜；香菇幾朵；老抽1大匙；鹽1/2小匙；冰糖三四粒

做法

冬瓜去皮，切塊。香菇去蒂，切兩半

鍋燒熱下少許油，下香菇炒出香味

下入冬瓜塊和即將沒過冬瓜的水

水開后加入所有調(diào)味料轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒20--30分鐘即可

冬瓜蝦皮海帶湯

用料

海帶；冬瓜；色拉油；大蔥；小蔥；蝦皮；鹽；香油

做法

將海帶盛入碗中，放置鍋里，蒸30分鐘

冬瓜洗干凈，去掉表皮跟瓤、籽的部分。切塊備用

大蔥切段，小蔥切成蔥花。備用

將海帶拿出，浸泡在冷水中10--15分鐘左右。然后反復(fù)清洗4--5次左右。切成小片，備用

加熱炒鍋，倒入少許色拉油，放入大蔥蔥段爆香

倒入開水。將處理好的海帶跟冬瓜下鍋。水開以后。將它們倒入一旁的湯鍋里

開大火，等湯鍋里的水開后，轉(zhuǎn)小火。熬煮20分鐘左右

起鍋前入蝦皮。根據(jù)自己的喜好加入適量的鹽

將湯盛入容器中，適量滴兩三滴香油，撒上小蔥蔥花。即可上桌

海米冬瓜

用料

冬瓜700克；海米1小把；蒜幾粒

做法

海米泡幾個(gè)小時(shí)

冬瓜削皮切塊，下油鍋炒兩分鐘起鍋待用

蒜剁爛，鍋中再放少許油，下蒜泥炒出香味

再下泡好的海米，翻炒幾下

倒入冬瓜片，翻炒幾下

倒入少量的水，蓋上鍋蓋，小火燜煮片刻，撒上鹽即可

肉末檸檬蒸冬瓜

用料

冬瓜；豬肉；檸檬；蔥；鹽；生抽；油

做法

把豬肉剁成肉末，撒鹽腌制5分鐘。

把冬瓜削皮洗凈切成小塊裝進(jìn)盤中擺好。

再把肉末擺在冬瓜上，加幾片檸檬，撒點(diǎn)檸檬汁。不要加太多檸檬片哦，否則冬瓜會(huì)變味了。

入鍋中火蒸15分鐘。蒸好的冬瓜會(huì)蒸出很多水份，把冬瓜水倒入一個(gè)小碗備用。

把蔥切碎撒在冬瓜上。把冬瓜水倒入鍋里，如果水太少就加點(diǎn)冷水，加點(diǎn)鹽，生抽，油，小火煎香透后趁熱淋在蔥花上就可以了。

冬瓜排骨湯

用料

豬排骨7~8塊；冬瓜小半個(gè)；香菜一小把；鹽；香油；雞精；蔥段；姜片；大料；花椒

做法

豬骨洗凈，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用

冬瓜去皮去瓤，洗凈，切塊

另起鍋加入大料、蔥段、姜片和花椒煮開

然后將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)

然后加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘

加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋

冬瓜大蝦湯

用料

冬瓜適量；蝦適量；香菜適量；鹽適量；蔥花適量；香油；花生油

做法

冬瓜切片，蝦去蝦線

鍋里加花生油燒開放蔥花

加入冬瓜翻炒，再加蝦一起炒（炒過容易出蝦油）

翻炒幾下加水蓋過冬瓜和蝦（冬瓜和蝦會(huì)下水，不要放太多水）再加鹽蓋上鍋蓋中火差不多5分鐘就可以

出鍋滴幾滴香

冬瓜薏米老鴨湯

用料

凈老鴨半只；冬瓜一塊；薏米適量；油；料酒；蔥段；姜片；鹽；胡椒粉

做法

鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗凈，切成塊；薏米淘洗干凈，用清水浸泡

鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝干水分

鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出

用開水再汆一下，撈出，瀝干水分

紫砂鍋倒入清水，放薏米煮至熟透

放入鴨塊、蔥段、姜塊，大火燒沸

放入冬瓜塊，待鍋內(nèi)的湯再次燒沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

加胡椒粉和鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘即可

紅燒冬瓜

用料

冬瓜750克；植物油1大匙；生抽1大匙；老抽2小匙；蠔油1大匙；砂糖2小匙；清水小半碗

做法

將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底

熱炒鍋，加入約1大匙的植物油

倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟

倒入醬油和老抽，繼續(xù)翻炒

碗內(nèi)倒入1大匙蠔油，加入砂糖和水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)

轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒至汁水差不多收干即可出鍋

冬瓜扇貝湯

用料

冬瓜一斤半；扇貝七八只；蔥；油；水；鹽

做法

冬瓜洗凈，切塊，蔥切碎準(zhǔn)備爆鍋用

扇貝處理干凈，洗凈備用，（我直接買的扇貝肉，所以清洗干凈即可）

熱鍋放油，油熱后方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻后，加入一碗水

水開后放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明~~

出鍋

冬瓜椰蓉老婆餅

用料1(油皮)

中筋面粉100克；細(xì)砂糖15克；水45克；豬油10克；

用料2

冬瓜300克（去皮去籽）；中筋面粉80克；椰蓉42克；豬油50克；糯米粉40克；細(xì)砂糖70克；白芝麻30克炒熟的；豬油35克；全蛋液適量；

冬瓜椰蓉老婆餅的做法1(餡料)

白芝麻用炒鍋炒熟；冬瓜去皮去籽，切大塊，擦成蓉

把冬瓜蓉放到鍋里炒，不要放油，炒到水份變少加入白糖

略煮加入椰蓉、糯米粉，快速攪勻，使之成為粘稠的餡狀

加入熟白芝麻，開小火攪拌均勻，盛出

將餡料放入冰箱，冷藏至餡不粘手即可

冬瓜椰蓉老婆餅的做法2(面皮)

油皮：把面粉、糖、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)（根據(jù)面粉吸水性不同，水的用量需酌情調(diào)整，一定要揉成柔軟的面團(tuán)，不能太干）

將面團(tuán)分別揉成圓球，蓋上保鮮膜，靜置松弛半個(gè)小時(shí)

油酥：把面粉和豬油混合，并不斷揉搓，直到成團(tuán)。將揉好的油酥面團(tuán)，同樣揉成圓球

取一塊油皮面團(tuán)，按扁成為圓形，放入油酥圓球，包起來，收口朝下放置

將包好的面團(tuán)，用搟面杖搟開成長(zhǎng)橢圓形，然后從上而下卷起來

卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開成長(zhǎng)橢圓形，再次從上而下卷起來

將面團(tuán)全部卷好，蓋上保鮮膜，并靜置松弛15分鐘

取一個(gè)松馳好的面團(tuán)，搟開成圓形（盡量搟成中間厚周圍?。?/p>

將一塊冬瓜椰蓉糯米餡，放在面團(tuán)中央，包起來

包好后，收口朝下，按成圓餅狀，然后放在烤盤上

在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，撒上白芝麻

用刀在面皮表面劃三道口子（需劃穿面皮），再靜置15分鐘

放入預(yù)熱好200度的烤箱，中層上下火，烤15分鐘左右，至表面金黃即可

冬瓜燉雞湯

用料

雞；冬瓜；蔥；香菜；姜；蒜片；高湯

做法

雞洗凈，剁成小塊；冬瓜去皮、瓤、籽，洗凈切塊；蔥洗干凈，切段；香菜洗凈切碎

將雞塊放入沸水中，焯去血水，撈出溫水沖洗干凈

姜、蒜片炒出香味，將雞塊下入，炒至斷生。這一步一定要注意兩點(diǎn)，一是把姜、蒜片的香味炒出來，二是雞塊要炒斷生，把雞子本身的水分炒干，并且將雞油炒出

再加入高湯或者開水，大火燒沸，改用小火燉30分鐘，放入冬瓜繼續(xù)燉15分鐘，至雞肉酥爛，加鹽調(diào)味，撒蔥段、香菜即可

橙汁冬瓜

用料

冬瓜適量；濃縮橙汁適量；枸杞適量；白糖適量

做法

冬瓜去皮去囊切成條或者挖成球都可以。鍋中加水煮開放入冬瓜煮熟大概2，3分鐘不要煮過了，撈出過冷水后慮干水分。枸杞開水泡一下，兩者放一起加入橙汁跟一點(diǎn)點(diǎn)糖也可不加哦，稍稍有點(diǎn)酸，泡兩三小時(shí)就可以吃了，放冰箱冷藏口感更佳哦。。。

冬瓜排骨海帶湯

用料

冬瓜；海帶；排骨；姜片；水；蔥段；料酒；鹽

做法

首先處理排骨，排骨就叫賣肉的人給我們切好就行了，洗干凈，然后放入燒開的清水中。水開后，撇出浮沫，撇干凈后再燒三分鐘撈出

撈出后，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和姜片

蓋上鍋蓋燒開后，加少許料酒，然后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘這樣

處理冬瓜和海帶，冬瓜洗凈切片，然后在切好的冬瓜上撒點(diǎn)鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。40分鐘后，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈切塊

蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白后，加鹽，撒點(diǎn)蔥末，就可以上湯了

冬瓜蟹味菇

用料

冬瓜；蟹味菇；枸杞；蒜瓣；生抽；鹽；水淀粉；高湯

做法

冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗凈

鍋中燒開水，放入蟹味菇，焯熟

炒鍋燒熱，放入蒜片，煸香

放入冬瓜片煸炒

倒入生抽，放入焯過水的蟹味菇和泡好的枸杞

煸炒片刻，倒入調(diào)好的高湯，燉片刻，犒干湯汁

加入水淀粉，調(diào)勻

攪拌出鍋裝盤即可

蠔油蝦仁燒冬瓜

用料

冬瓜200克；蝦仁25克；蠔油1勺；小蔥一把；鹽適量

做法

冬瓜去皮切成塊～

蝦仁放料酒、鹽和黑胡椒略腌片刻。

起油鍋，放小蔥爆香后放蝦仁翻炒變色，放入冬瓜繼續(xù)翻炒。

放入一勺蠔油和鹽調(diào)味，翻炒均勻后倒入開水加蓋煮開，轉(zhuǎn)小火煨煮片刻，讓冬瓜入味即可。

冬瓜餅

用料

冬瓜1000g；面粉400g；色拉油（豬油更好）80g；糖100g；雞蛋1個(gè)；芝麻（可以不用）適量

做法

冬瓜切塊，搽絲，下30克油炒

炒至變色，干一點(diǎn)，下糖，炒至糖融化

將油和面粉混合均勻，可以不用揉成團(tuán)，攪拌成絮即可

把冬瓜蓉和面粉充分?jǐn)噭?，捏團(tuán)，按扁，烤箱預(yù)熱十分鐘，180度烤十五分鐘刷蛋液，再烤十五分鐘即可

刷蛋液時(shí)可以撒點(diǎn)芝麻

瑤柱燒冬瓜

用料

冬瓜400左右；瑤柱20-30顆；小蔥；鹽

做法

瑤柱洗干凈，提前用溫水浸泡半天。冬瓜切片洗凈。

鍋里倒少量油，如冬瓜翻炒1分鐘左右，加入泡軟的瑤柱和水，蓋上鍋蓋，燜煮一會(huì)，讓味道互相融合。

冬瓜軟化后放蔥花，關(guān)火開鍋，嘗嘗味道略加一點(diǎn)鹽，因?yàn)楝幹陨碛邢涛叮绻菍殞毘砸冫}。