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有的產(chǎn)品叫好不叫座，有的叫座不叫好，有的曇花一現(xiàn)，有的甚至從上市到離開都不留痕跡。銷量、口碑、經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)是爆品的三大要素。日本食品界有一個(gè)“爆品專業(yè)戶”，即使有著71歲的“高齡”，卻仍然在銷量和口碑上，長年占據(jù)日本同行第一。
它就是日本休閑食品品牌卡樂比Calbee?？繁日Q生于1949年，已經(jīng)71歲的卡樂比堪稱日本休閑食品大王。我們分享一組卡樂比的數(shù)據(jù)，來了解下卡樂比：占據(jù)日本休閑食品市場(chǎng)54.7%份額。 麥片類、土豆類、玉米類、小麥類休閑食品在日本市場(chǎng)占有率均為日本第一。 年銷售額達(dá)160億人民幣。（截至2019年3月財(cái)年）
從一家小公司到日本休閑食品第一，可以說卡樂比非常擅長“從0到1”。卡樂比是怎么從0到1，成為日本第一的休閑食品品牌？正是一個(gè)個(gè)占據(jù)市場(chǎng)第一的爆品。今天我們也從0到1 ，慢慢掰開這一個(gè)個(gè)爆品，分析卡樂比款款爆品的秘密。從0到1，卡樂比麥片為什么能風(fēng)靡日本32年？
歷經(jīng)32年，卡樂比旗下麥片品牌“富果樂”已成為日本麥片市場(chǎng)占有率第一的品牌。富果樂的誕生，也是從“0”開始。20世紀(jì)八十年代末，當(dāng)時(shí)的卡樂比已經(jīng)在薯?xiàng)l薯片等土豆類零食領(lǐng)域獲得了不錯(cuò)的成績(jī)。但是，卡樂比發(fā)現(xiàn)日本人的早餐普遍碳水含量高，相比下歐美人吃的谷物早餐更健康。于是卡樂比決定冒險(xiǎn)一試，進(jìn)入當(dāng)時(shí)尚未成熟的日本麥片市場(chǎng)。1988年，卡樂比開始著手谷物產(chǎn)品的研發(fā)。 1991年，水果麥片誕生。不同于當(dāng)時(shí)市面上其他品牌的玉米片產(chǎn)品，卡樂比選擇搭配水果的格蘭諾拉麥片。 2002年，產(chǎn)品升級(jí)。添加更多水果，更新包裝，并推出限定產(chǎn)品。 2011年，水果麥片正式命名「富果樂」，提高品牌識(shí)別性。 2012年，富果樂麥片在日本引發(fā)“早餐革命”。 2017年，富果樂麥片在北海道設(shè)廠生產(chǎn)，并官方首次正式進(jìn)入中國市場(chǎng)。
卡樂比富果樂水果麥片發(fā)展歷史（可以點(diǎn)擊查看大圖哦）梳理富果樂麥片的發(fā)展歷史，不難發(fā)現(xiàn)在30多年的時(shí)間里，富果樂由一個(gè)單品變成一個(gè)品牌，由一款產(chǎn)品到如今豐富的產(chǎn)品線，幾乎每隔幾年都有關(guān)鍵的升級(jí)。卡樂比通過不斷開發(fā)新品以滿足不同消費(fèi)人群的需求。
除了經(jīng)典的紅袋原味水果麥片，減少糖水果麥片是近年來又一備受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。和名字一樣，減少糖水果麥片主打減糖賣點(diǎn)，和原味相比，減少糖風(fēng)味減少了25%以上的糖質(zhì)。雖然降低了甜度，但增加了醇香的豆乳成分。此外，每袋麥片共有7種谷物、3種果干和2種堅(jiān)果。延續(xù)了富果樂系列的非油炸烘烤工藝，這款麥片吃起來又脆又香，咔嚓咔嚓的咀嚼體驗(yàn)讓人滿足。而扁桃仁、南瓜籽仁的加入讓口感更加多重，草莓干、葡萄干、椰子肉則增添了酸甜的口味，谷物、堅(jiān)果、果干的配比也是恰到好處。
減少糖水果麥片在營養(yǎng)上也做了升級(jí)：和經(jīng)典原味相比，蛋白質(zhì)每100g增加1.3倍，膳食纖維每100g增加50%以上，含量約等于12根香蕉。糖似乎越來越成為人們的“公敵”。體重、皮膚問題讓人苦惱，甚至還會(huì)引發(fā)三高問題。與此同時(shí)，食品行業(yè)關(guān)注到消費(fèi)者的需求，也逐漸意識(shí)到產(chǎn)品控糖的重要性。從2014年至2018年間，Innova數(shù)據(jù)顯示全球范圍內(nèi)追蹤到含糖分相關(guān)宣稱的新品發(fā)布數(shù)量年均復(fù)合增長率達(dá)到17%。
富果樂減少糖水果麥片1食份糖質(zhì)對(duì)比我們?nèi)粘Ｋf的添加糖屬于碳水化合物，因此減糖不只意味著減少糖分的攝取，也要適當(dāng)減少精制碳水的攝入。谷物就是一個(gè)很好的低糖碳水來源，它不會(huì)像米飯、面包一樣讓人吃完后血糖指數(shù)立刻升高。這也是富果樂麥片誕生的初衷，希望為人們提供健康的代餐。減糖甚至成為一種新的健康生活方式，如一些明星藝人就曾在網(wǎng)絡(luò)上分享過自己的控糖生活。日本曾掀起“LOCABO”低糖質(zhì)（即碳水化合物）飲食熱潮，這種飲食方法由日本食·樂健康協(xié)會(huì)代表理事山田悟提出。相比幾乎禁止吃任何淀粉的生酮飲食和0碳水飲食法，“LOCABO”低糖質(zhì)飲食法提倡攝取適量的碳水化合物，對(duì)身體更加溫和，且對(duì)于習(xí)慣吃米飯的亞洲人來說，也較容易長期堅(jiān)持。
值得一提的是，富果樂減少糖水果麥片獲得山田悟教授的推薦。低糖又有飽腹感，干吃、泡著吃、吃法多樣簡(jiǎn)便，減少糖水果麥片給消費(fèi)者提供輕食代餐的選擇。
卡樂比麥片從0到1的秘訣，我們從一款減少糖水果麥片就能窺得一二：消費(fèi)者和市場(chǎng)，永遠(yuǎn)是產(chǎn)品的出發(fā)點(diǎn)和目的地。年銷售額160億元，卡樂比款款爆品的秘密是？
在我們之前寫過的文章中，提到過日本食品給人的印象有“細(xì)節(jié)狂魔”“技術(shù)先進(jìn)”等等，其實(shí)還有一個(gè)特質(zhì)常被人們提及——匠心。除了暢銷的富果樂水果麥片，卡樂比的薯?xiàng)l、薯片等食品均為日本國民零食。幾乎款款產(chǎn)品都是爆品背后，是卡樂比的匠人精神，純粹、沒有套路。1、從河童蝦條開始，卡樂比71年始終只做一件事卡樂比產(chǎn)品時(shí)間線（可以點(diǎn)擊查看大圖哦）1949年，卡樂比公司成立。當(dāng)時(shí)的日本人營養(yǎng)狀態(tài)很不好，于是創(chuàng)始人松尾孝決定要“生產(chǎn)出對(duì)身體健康有好處，富含營養(yǎng)的休閑食品”。而卡樂比的名稱就來源于兩個(gè)當(dāng)時(shí)日本人缺乏的營養(yǎng)素鈣和維生素B，“calcium”的前半部分與“Vitamin B1”的后半部分結(jié)合在一起組成了Calbee卡樂比。河童蝦條是第一款表達(dá)卡樂比初衷的產(chǎn)品，也是第一款真正意義上的爆品。20世紀(jì)五六十年代的日本還處于糧食供給不足的境遇，如果能吃飽一頓飯簡(jiǎn)直太奢侈了?？繁冉?jīng)過調(diào)研，將小麥與新鮮海蝦混合，好吃、有營養(yǎng)、飽腹的河童蝦條讓卡樂比一下子走紅日本。71年以來，卡樂比始終做一件事——?jiǎng)?chuàng)造美味與歡樂，為人們的健康生活做出貢獻(xiàn)。2、精益求精，7年磨出一個(gè)爆品蝦條大獲成功后，卡樂比又看上土豆類零食。如今是日本網(wǎng)紅伴手禮的北海道薯?xiàng)l三兄弟，其實(shí)經(jīng)歷7年的研發(fā)才成功推出。
現(xiàn)炸的薯?xiàng)l一般過幾分鐘就失去香酥的口感，如何作為零食產(chǎn)品保持其香酥美味？當(dāng)時(shí)已83歲高齡的松尾孝退居二線，在自己家附近的公寓里，專設(shè)了研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，與卡樂比老技術(shù)顧問一起開發(fā)研究。從土豆選品，儲(chǔ)藏方式，加工生產(chǎn)設(shè)備，卡樂比專為薯?xiàng)l三兄弟研發(fā)設(shè)計(jì)了新的生產(chǎn)體系。經(jīng)歷了7年的不斷研發(fā)與改進(jìn)，薯?xiàng)l三兄弟成為日本首款連皮鮮土豆制成的香脆薯?xiàng)l。創(chuàng)始人松尾孝先生還首次提出“休閑食品與生鮮食品一樣鮮度十分重要”，在日本第一次提出賞味期的概念，是提出在商品上明確打印制造年月日的第一人。3、不老的秘密：跟上時(shí)代、執(zhí)著創(chuàng)新卡樂比是日本成立較早的休閑食品企業(yè)，歷經(jīng)71年用一個(gè)個(gè)創(chuàng)新的產(chǎn)品俘獲一代代的消費(fèi)者。比如富果樂減少糖水果麥片的推出，就迎合了減糖的時(shí)代趨勢(shì)，戳中有著控糖生活方式的消費(fèi)者。又如用杯裝代替袋裝的薯?xiàng)l薯哆口，當(dāng)時(shí)開發(fā)的思路是袋裝零食不易攜帶且會(huì)臟手。而現(xiàn)在薯哆口薯?xiàng)l又推出帶有封口的小袋裝，更加便攜，也不用擔(dān)心一次吃不完下次吃口感會(huì)變化。卡樂比的產(chǎn)品給人的感覺不是老舊或古板，反而年輕又有趣。薯哆口薯?xiàng)l就是一個(gè)很好的例子。將熱水倒入外脆里酥的薯?xiàng)l，等待3分鐘，攪拌幾下一份薯哆口薯?xiàng)l就變身為沙拉土豆泥。
此外，除了公司的研發(fā)部門，卡樂比還創(chuàng)立了單獨(dú)的創(chuàng)新研發(fā)團(tuán)隊(duì)Calbee Future Labo，從多角度著手創(chuàng)新。復(fù)購意向達(dá)95%：是不是爆品，消費(fèi)者說了才算
一款爆品，不是由企業(yè)自身說了算，爆品的檢驗(yàn)者正是消費(fèi)者。如何讓消費(fèi)者購買產(chǎn)品，如何讓消費(fèi)者產(chǎn)生復(fù)購，這些都是構(gòu)成爆品的關(guān)鍵。沒有一個(gè)產(chǎn)品天生就是爆品，除了在與消費(fèi)者見面前要努力做好研發(fā)生產(chǎn)，產(chǎn)品面世后更是要持續(xù)收集消費(fèi)者的反饋。
據(jù)了解，卡樂比設(shè)有專門的消費(fèi)者咨詢室。根據(jù)卡樂比官網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2019年消費(fèi)者咨詢室共處理咨詢27328件，調(diào)研結(jié)果為客戶滿意度88.8%，復(fù)購意向率95%。
當(dāng)有部分消費(fèi)者反映希望吃到咸味的麥片，卡樂比去年嘗試推出了首款咖喱風(fēng)味的格蘭諾拉麥片。由于消費(fèi)者反饋不錯(cuò)，據(jù)悉今年下半年會(huì)正式上市售賣這款咖喱味麥片。日本食品企業(yè)常有舉辦工廠見學(xué)等活動(dòng)，在卡樂比的官網(wǎng)上，我們發(fā)現(xiàn)卡樂比每年對(duì)工廠見學(xué)、小吃學(xué)校等交流活動(dòng)都有指標(biāo)要求。2014年-2018年間，共有超28萬消費(fèi)者參加了小吃學(xué)校的活動(dòng)，超11萬消費(fèi)者參觀了工廠。這也難怪在2019年日經(jīng)BP咨詢舉辦的“Brand Japan 2019”評(píng)選中，卡樂比獲得消費(fèi)者友好第一名。卡樂比71歲了，這位日本休閑食品大王好像越來越年輕。從卡樂比的身上，我們或許可以學(xué)到一些打造爆品的思路，但我們最應(yīng)該記住的是——真正的爆品，是經(jīng)得住時(shí)代的考驗(yàn)的。大家對(duì)卡樂比的哪款產(chǎn)品印象深刻？歡迎在留言區(qū)分享你最愛的一款卡樂比產(chǎn)品，一起探討日本食品界的匠心之處。為了讓大家親自體會(huì)爆品的秘密，我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了卡樂比產(chǎn)品品嘗。 截至4月2日（周四）10:00獲贊最多的5位讀者，將各獲得一袋卡樂比富果樂減少糖水果麥片。
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