隨著物質(zhì)生活水平的提高，現(xiàn)代孩子的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，飲食不均衡、貪吃零食的現(xiàn)象普遍存在，對(duì)兒童少年擁有健康的身體和心理、健全的人格以及適應(yīng)社會(huì)所需的技能有著潛在的影響。值5月20日全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日來(lái)臨之際。說(shuō)說(shuō)兒童少年的平衡膳食，即合理的配餐。

       科學(xué)做好學(xué)生配餐可從以下幾點(diǎn)做起：

       1根據(jù)兒童少年的生理特點(diǎn)和活動(dòng)情況調(diào)配出的相應(yīng)食譜，使所提供的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素既能滿足機(jī)體的需要，同時(shí)還能保持各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，利于吸收和利用。通常三大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三者的比例為15：35：50。

       2食物多樣樣，主食以谷類為主，注意搭配薯類、豆類、堅(jiān)果等；副食注意多吃蔬果、奶類、大豆及豆制品并適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等。一般來(lái)說(shuō)需要每天攝入谷薯類食物250g-400g，其中全谷類和雜豆類50g-150g，薯類50g-100g；蔬菜300g-500g，并注意深色蔬菜應(yīng)占1/2；新鮮水果200g-300g，堅(jiān)果類25g；每周吃魚(yú)280g-525g，畜禽肉 280g-525g，蛋類 280g-350g，約平均每天攝入蛋白質(zhì)總量120g-200g；需要平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

       3清淡飲食，忌偏食或挑食，不吃腌漬食物，慎食或少吃方便食物，少吃肥肉、煙熏、腌制肉類，慎食或少食油煎、油炸類食物。每天食鹽不超過(guò)6g，每天烹調(diào)油25g-30g。

       4每天飲奶，鼓勵(lì)多飲奶，建議每天飲奶300ml-400ml，或相當(dāng)量的奶制品，盡量避免空腹飲奶。

       5足量飲水，飲水應(yīng)以白開(kāi)水為主，少量多次酌情飲水，每天水的攝入量可達(dá)1300 ml-1700 ml。

       6科學(xué)地吃零食，零食可以適量食用，但應(yīng)盡可能地與加餐相結(jié)合，以不影響正餐為原則，多選用營(yíng)養(yǎng)成分高的食物如乳制品、水果、蛋類及堅(jiān)果和豆類等食物，慎食、少食或不食油炸類食品和膨化食品；慎食或少食甜點(diǎn)、糖果及飲料、奶茶等。慎食加工食品，注意每天反式脂肪酸不超過(guò)2g，每天吃糖不超過(guò)50g，并最好不超過(guò)25g。

       總之充足的營(yíng)養(yǎng)是兒童少年智力和體格正常發(fā)育、乃至一生健康的物質(zhì)保障，合理配餐是保證學(xué)生健康生長(zhǎng)和成長(zhǎng)的最基本的需要，配餐時(shí)需選擇安全、優(yōu)質(zhì)、新鮮的食材，并注意保持餐具的清潔和材質(zhì)的安全，以確保食用安全。

時(shí)明慧