說(shuō)到鐵板魷魚，不知道有沒有小伙伴在流口水了，反正流了，我06年讀高中的時(shí)候?qū)W校外面就有賣的了，那時(shí)候經(jīng)費(fèi)緊張一星期只能吃一次，而現(xiàn)在價(jià)格又貴得離譜，還不如自己在家學(xué)著做呢。

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鐵板魷魚

其實(shí)想要做好鐵板魷魚只需要注意兩點(diǎn)，只要這兩點(diǎn)注意好了， 再多的魷魚也不愁賣的。它就是魷魚新鮮程度和醬汁，其中醬汁是核心，魷魚新鮮度是基礎(chǔ)，魷魚再好，沒有好的醬汁，一切都是徒勞。今天就和小伙伴們分享一份商用版的秘制醬汁，學(xué)會(huì)了這個(gè)不僅在家能做出好吃的魷魚，還能用來(lái)作為創(chuàng)業(yè)使用，下面一起看看這醬汁所需要的醬料有哪些。

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羅志祥魷魚

【香料配方及比例】

醬料：蒜蓉辣醬500g，沙爹醬45g，甜蜜醬2勺，蠔油2勺，1573辣醬4勺，黃豆醬2勺。

輔料：熟菜籽油200g，洋蔥絲30g、生姜片10g、花椒10g、八角4個(gè)、草果2個(gè)，香葉10g、小茴香20g，淀粉適量。

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大料

【制作方法】

1、起鍋燒油，熱鍋冷油下入輔料，小火炸制，輔料炸制焦黃就可以把香料渣用密漏過(guò)濾出來(lái)。

2、鍋中料渣過(guò)濾出來(lái)以后把油溫升至四成熱，倒入醬料，小火不停地?cái)嚢?，待香味出?lái)后加入適量的水，用來(lái)調(diào)整醬汁的咸淡。

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鐵板魷魚

3、醬汁的咸淡調(diào)勻后加入適量的淀粉勾芡一下濃度就可以了。

鐵板魷魚醬料就做好了，這一份醬料不僅能夠讓做出來(lái)的魷魚不僅沒有破壞食材的鮮味，而且香辣爽口。這一份醬汁對(duì)于擺攤夜市的小伙伴們來(lái)說(shuō)可謂是商業(yè)秘密，因?yàn)檫@一款醬汁會(huì)散發(fā)出讓人難以抗拒的香味，吃完一串有一串，根本停不下來(lái)。

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魷魚

【小貼士】

1、 香料八角、草果、香葉可以提前泡上十分鐘，這可以預(yù)防炸糊。

2、1573辣醬是和小伙伴們開玩笑的，這里可以選擇自己本地稍微辣一點(diǎn)的辣醬或者自己喜歡的辣醬。

3、醬汁入鍋后要不停地?cái)嚢?，不然鍋底的醬會(huì)糊了，糊味進(jìn)入醬汁里面，做出來(lái)的魷魚也有一股糊味。

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鐵板魷魚須