現(xiàn)在都講究健康飲食，雖然家里有條件吃好的了，大部分時間都是以素菜為主，能吃飽的同時還不會攝入太多的脂肪，不過到了改善伙食的時候一定要把肉做成做最好吃的，那樣才算過癮。首先推薦的就是紅燒肉了，肥瘦相間的肉，經(jīng)過烹飪后肉質(zhì)沒有了油膩的口感，但是香味反而更加濃郁了，吃到嘴里滿口香，不用太多，幾塊肉就能吃下一碗米飯，喜歡的快來看看吧。

【菜名】： 紅燒肉

【食材所需】：五花肉500克、冰糖1小把、料酒2勺、生抽2勺、紅燒醬油1勺、紅棗2顆、大蔥1段、生姜1塊、熟白芝麻1勺

【烹飪過程】：

1、準備一塊五花肉，五花肉清洗干凈，然后控下水后，放到案板上，用刀切成大小合適的小塊，盡量將肉塊的大小切得勻稱下，后面烹飪的時候不僅可以節(jié)約時間，也能更好看一些。切好的五花肉塊裝到準備的干凈的盤子了。

2、準備干凈的炒鍋，炒鍋一定要清洗干凈。然后將炒鍋放到爐火上，將炒鍋燒熱后倒入少量的食用油。

3、油溫達到要求的溫度就可以將切好的五花肉塊倒進油鍋里，然后改小火，將五花肉在炒鍋里慢煎，直到將五花肉兩面都煎上色。煎的時候一定要用鍋鏟不斷按壓五花肉，將肉里面的油脂擠壓出來，加速豬肉的油盡快煎出來。

4、在五花肉煎的時候，就開始準備其它的食材。生姜和大蔥洗凈，切成片。然后準備小碗，碗里加入切好的姜片和蔥花，再放入冰糖，最后再將適量的料酒、生抽、紅燒醬油以及食用鹽倒進碗里，用勺子將它們攪拌幾下。

5、五花肉的兩邊都煎上色后，先蓋上鍋蓋，將五花肉燜上兩分鐘，直到將五花肉煎至表面金黃。

6、五花肉煎好后，就可以將事先調(diào)配好的調(diào)味汁一起倒進炒鍋里，一起煸炒，將五花肉都上色。

7、向鍋里倒入足夠的清水，再向里面加入事先清洗好的紅棗、大料以及花椒。攪拌均勻后，轉(zhuǎn)大火后，將湯汁煮開，然后再改成小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮四十分鐘左右。

8、四十分鐘后，打開鍋蓋，將里面的湯汁大火收汁，切記不要將湯汁收干了，稍微留上一些湯汁的話，可以后面澆米飯等，口感超級好吃。收好汁后，關火出鍋。將五花肉盛放到盤子里，然后再撒上適量的蔥花、小米椒以及少量的熟白芝麻點綴一下就可以了。

一盤香甜的五花肉就做好了，做好的五花肉Q彈軟嫩，肥而不膩，每一塊五花肉色澤紅亮。再配上一碗米飯，醬汁香甜，好吃又開胃，全家都超級喜歡吃。

【烹飪小貼士】：

1、五花肉選擇是有講究的，一般做紅燒肉，最好選擇肥肉相間的五花肉，這樣做出來的紅燒肉口感最佳。

2、這道菜里面的紅燒老抽只是為了給五花肉上色，不需要倒入太多。而且冰糖的用量更沒有特殊的要求，想吃甜的就多放點即可，沒有冰糖的話，可以用白砂糖替代也行。

3、煎五花肉的時候不要放太多油。因為做五花肉之前需要將五花肉里面的豬油給煎出來，所以放太多油，會讓這道菜很油膩。

4、紅燒肉在燉煮時候，一定要不斷攪拌紅燒肉。而且后期更要時刻關注鍋里面的情況，以免湯汁收干，紅燒肉就會粘鍋。

5、盛出紅燒肉后，盡快處理烹飪的鍋具，以免溫度降下來，鍋里的醬汁會凝固，后期清理起來就不好處理了。

【圖片來源】：白開水ly

【文案編輯】：王偉