中國茶始于商周，唐《蠻書》有載茶出“銀生城”界諸山。

漢唐初興，明清盛況空前。

普洱者，集天地真醇。與其他茶相比，尤為養(yǎng)人。

茶本天草，地賦蘭香，說的就是普洱茶。

普洱茶

已有千年制作史

茶馬古道  興于唐宋  盛于明清

云南濮人制茶歷史悠遠(yuǎn)

普洱者，濮人也

七彩云南 四季如春

空氣中都是茶花清新高原的香氣

茶樹在云霧中若隱若現(xiàn)

幽蘿踩云生

每年春天是云南普洱茶采芽炒青的時候

長年保持茶葉品質(zhì)高水準(zhǔn)

當(dāng)?shù)仃柟獬渑鏈嘏昃鶜鉁?/span>20℃左右

晝夜溫差極大

北緯30℃是黃金產(chǎn)茶帶很適宜茶葉生長利于養(yǎng)分積累

所以這里的茶葉品質(zhì)長年保持高水準(zhǔn)

奠定普洱茶暢銷全球的基礎(chǔ)

守心

守 / 不離不棄

心 / 真善良知

守藝

守 / 守護(hù)傳承

藝 / 承擔(dān)責(zé)任

守德

守 / 戒燥戒貪欲

德 / 遵循規(guī)范

老趙 當(dāng)?shù)丶妓嚲康闹撇鑾?/span>

內(nèi)蒙人

19歲云南入伍22歲轉(zhuǎn)業(yè)

一晃20多年

他把青春獻(xiàn)給了摯愛的

普洱茶

40余歲的老趙拿著清晨采摘的茶葉，

捻起一片用力揉搓或放在嘴中咀嚼，

仔細(xì)挑選鮮嫩多汁的茶葉，

這是制好茶關(guān)鍵的第一步。

制茶第一步的萎凋

讓鮮葉失去一部分水分，

為下步殺青揉捻做準(zhǔn)備。

這個看似簡單步驟，

卻暗藏玄機(jī)，

差之毫厘謬以千里。

萎凋之后的殺青

制茶師津津樂道的話題，

涉及到溫度與時間，

其中輕重緩急，

滋味迥異。

原始炒青經(jīng)驗是唯一標(biāo)準(zhǔn)，

一人一味，

很難適應(yīng)應(yīng)現(xiàn)代工業(yè)社會的需求。

50年代開始有一定規(guī)模的

茶廠都是機(jī)器替代人工，

達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、產(chǎn)量化。

熟茶狠殺  生茶急殺

輕殺者，志向高遠(yuǎn)，越陳越香，老而彌堅。

重殺者，驚艷絕倫，美人遲暮，將軍白頭。

殺力不同，結(jié)果不同。

遵循70年代制茶大師們的淳淳教誨

老趙稱之為“守藝”

守護(hù)傳承普洱茶正確工藝，是只差人的責(zé)任。

殺青之后的揉捻

是茶葉化繭成蝶前重要的一次蛻變，

掌握“細(xì)胞破碎率”的黃金法則，

是普洱茶滋味厚重或者寡淡的秘訣。

機(jī)器揉捻效率高 品質(zhì)穩(wěn)定

茶湯滋味濃烈者必然是揉捻極用功，

確定是損耗較高，茶葉品相受損。

反之，滋味寡淡，賣相極佳。

既好喝又好看的茶 去蕪存箐

注定成本上升，

揉捻到位，費事費料，

揉捻不夠，做不出好茶的滋味醇厚。

如何取舍，全在于心。

所以“守心”也是股指的代名詞。

老趙很固執(zhí)，守藝是堅守并尊重傳承，

守心是克制自己的貪欲。

揉捻之后的干燥

是茶鳳凰涅槃最后一步，

好普洱“曬”出來。

烘干不能稱為普洱茶，

因為缺了陽光的味道。

大自然賦予云南特殊的環(huán)境，

也有特殊的紫外線強度，

普洱之所以值得收藏，

是因為它“不壞金身”。

機(jī)器烘干十分鐘

陽光曬干七十二小時

時間就是成本，

兩者天差地別。

曬出來的普洱時間為它作證，

好普洱，從無保質(zhì)期說法，

陽光給它加持了不朽金身，

利欲熏心的人做不了普洱，

追求利潤必須縮減成本。

“曬”的成本占了總成本40%

茶為君子 自應(yīng)有德

制茶者守德，守護(hù)千年普洱的真滋味，

對于始終堅守普洱真純的制茶師們來說，

與時俱進(jìn)，取精華去糟粕，

制的不只是茶

還是他們的心，

一顆守藝，守德的心，

做茶如做人，不能沒了良心。