在咱們中國人的菜譜中，魚既是非常家常的菜，同時也是非常重要的菜。每逢重要的日子或者是過年過節(jié)時，魚不僅僅是吉祥菜，同時魚的出聲，也代表了宴席的高潮。在不同的地方，魚的出場順序可是頗有講究。不過，咱們今天不討論這個問題，咱們一起來探討一下給魚去腥的辦法。

魚兒好吃，只是很多的朋友在制作時，往往會發(fā)現(xiàn)魚兒處理不好，會有很重的腥味，或者是魚肉吃起來感覺不鮮嫩。為了去腥，最通常的做法就是用鹽腌。其實(shí)，這樣的做法是錯誤的。用鹽腌制魚肉，會造成魚肉里面的水分流失，這樣魚肉吃起來自然就缺失鮮嫩感。做魚時，不管是啥魚，只要自制1碗“去腥汁”，就能徹底去掉腥味！下面我們就一起來看看清蒸魚吧！

【主料】魚一條（根據(jù)個人喜好自選哦）

【萬能去腥汁】姜7片、蔥1小捆

【輔料】料酒、 蒸魚豉油

——【開始制作】——

第一步，準(zhǔn)備好所需的食材，我這里選了一條海魚，清洗干凈并去鱗后，在魚脊背上切了一刀，這樣就算魚身再厚，也可以輕松入味；在蒸的時候，也更加容易熟；

第二步，調(diào)制一碗“去腥汁”，姜薄片7片，蔥段去根后切成和姜片一樣長，分別切成絲，放入小碗中，加入適量清水，浸泡腌制10分鐘；浸泡腌制的時間盡量長一點(diǎn)，這樣去腥的效果會更好；姜絲和蔥絲腌后也不用扔了，撈出來，備用；

第三步，將蔥姜水均勻的淋在魚身上，脊背處也淋上一點(diǎn)，腌制10分鐘；

第四步，準(zhǔn)備好蒸鍋，水中放幾勺料酒，蒸魚時不要將魚放在碟子里蒸，準(zhǔn)備一個鐵架子，按照“井”字形擺成蒸魚架，將魚身擺好；蒸魚時一定要用開水蒸，中途不要打開蓋子，一次蒸熟的魚肉才不會老；蒸海魚一般8~10分鐘即可，根據(jù)個頭大小自行調(diào)整時間；

第五步，將蒸好的魚放入碟子中，擺上蔥姜絲，再澆上10~15克熱油，淋上幾勺蒸魚鼓油，就可以直接開動啦。

不管是做什么魚，都不要再用鹽腌了。直接用蔥姜絲腌制一碗“去腥汁”，無論是清蒸還是紅燒，魚肉營養(yǎng)又鮮嫩，超好吃！做清蒸魚時，不妨在水中加幾勺料酒一起蒸，這樣蒸出來的魚兒特別的清香！關(guān)于魚兒去腥的方法，您有更好的妙招嗎？歡迎分享給我哦！

做魚時，用鹽腌就錯了，教你自制1碗“去腥汁”，魚肉營養(yǎng)超鮮嫩！