新白茶與老白茶

陳20年白茶黃酮含量最高，達到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。但其他內(nèi)含物含量隨著年份增加整體呈下降的走勢?？茖W(xué)證明，白茶越陳越好是個相對概念，年份只是白茶價值的其中一個參考因子，品質(zhì)仍然是白茶價值的核心基礎(chǔ)。

1、價格透明

2、營養(yǎng)價值高

3、收藏空間大

新 茶

老茶

1、藥用價值高

2、老茶養(yǎng)生功效齊全

什么茶值得存放

老茶條件---好茶坯+好倉儲

《茶錄》：茶之妙,在乎始造之精,藏之得法,泡之得宜。藏茶切勿臨風(fēng)、近火，必須板房不宜土房，感知節(jié)氣變化。高濂《八箋》藏茶之法：兩三日一次，用火當(dāng)如人體之溫。

原料上

用來加工的白茶茶青必須是在優(yōu)良的自然環(huán)境的山場上生長，當(dāng)年頭采春茶內(nèi)含物質(zhì)最為豐富，茶樹品種主要為福鼎大白、福鼎大毫、福安大白等，以不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)而制作出不同的白茶，相較芽采白茶，以內(nèi)含物質(zhì)更多的一芽二三葉來制成茶餅更附內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化的意義。

工藝上

經(jīng)過后期不炒不揉的傳統(tǒng)萎調(diào)與干燥加工工藝制作而成。優(yōu)良的白茶制作工藝是品質(zhì)的先決條件，因此在判別白茶餅是否適合收藏時，利用審評知識判定新白茶品質(zhì)可以很大程度的降低時間與金錢成本，來尋找真正有轉(zhuǎn)化價值的好茶。

2012年以前的老茶，在市場上根本不以銀針牡丹定價格體系，而是看轉(zhuǎn)化出來的香氣滋味，所以要重產(chǎn)品輕文化。

僅從數(shù)字的年份來立判白茶質(zhì)量是宣傳的繆誤，因此新白茶妄受其冤。同時市面上不乏不良商家運用這點推出故意做舊的白茶，使白茶市場良莠不齊。因此建議廣大藏友可以以新茶價格自己存放老白茶，實現(xiàn)價值的最大化。

香氣上

白茶不同存儲階段香氣變化，白茶，不炒不揉，自然天成，自然也依循著時序與自然的規(guī)律，味醇的白毫銀針多見毫香與清香；秀美的白牡丹多見清香與花香；粗獷的壽眉則多見花香與果香。

如何正確存茶

內(nèi)部環(huán)境

在儲存條件上，白茶對環(huán)境要求較高，希望得到一款品質(zhì)上佳的白茶，內(nèi)部需要經(jīng)過三部分來密封，分別是錫箔紙袋、塑料袋、紙箱。

外部環(huán)境

放置在通風(fēng)、無陽光直射、干燥清新、無異味、離地離墻的大環(huán)境之下。環(huán)境條件不當(dāng)，茶在霉變的過程中會產(chǎn)生菌類，而大概率不會是有益菌，因為并不是所有茶葉都有像磚茶培養(yǎng)出冠突散囊菌的好運氣。

耐心

想要先天優(yōu)良的新白茶越陳越好，是需要耐心等待的。茶友們不要因為好奇，就隔天半個月來過分“寵愛”一番，總是喜歡打開封口觀察或是拿取品嘗，來判斷其是否有變化。這樣做的結(jié)果就是，會加劇白茶過快的氧化，同時降低其收藏的品質(zhì)。

對于老茶，一定是有年份的茶，或以3年為界，或以5年為界，或以7年為界，在保存沒有問題的情況下，它一定是越來越醇和，越來越溫頓，茶毫亦完整。白茶“越老越好”這句話，在滿足以上條件的情況下是不可否定的

買茶有哪些坑

文化賣點

大師茶

“你覺得楊豐的茶怎么樣？”“方守龍的茶你喝過了嗎？”“梅相靖你認識嗎？”；以上問題我只回答一句話：“我只相信喝到口中的這杯茶”。

名企茶

“綠雪芽很了不起啊，在太姥山景區(qū)有茶莊園”；“品品香是第一品牌吧”；“六妙的茶窖概念很不錯啊，茶倉金融”；凡此種種，我還是回答那句話：“我只相信喝到口中的這杯茶”。

季節(jié)茶

白露茶高香湯水清甜性價比又高，它適合當(dāng)年喝，年輕人不怕茶性寒的喝；相比之下，春茶內(nèi)含物更加豐富更有可轉(zhuǎn)化的空間；夏暑茶呢味粗澀，很容易做成淘寶9.9元包郵的東西，干茶曬紅變滋味帶酸陳，在高濕高溫條件下加速陳化，多為做舊茶原料。

荒野茶

野茶是指未經(jīng)馴化的茶樹，做出來的茶帶有毒性；而市面上所謂的荒野茶多指失管茶園、拋荒茶園，有些地區(qū)茶不值錢的時候節(jié)省成本就不去管理，或是刻意不修剪不施肥，這類茶園迎合人們怕農(nóng)殘求天然的消費心理。

相信原產(chǎn)地

并不是所有原產(chǎn)地都是便宜茶

自己去搞茶山茶廠做茶，自己做的總錯不了；領(lǐng)導(dǎo)介紹的肯定錯不了，領(lǐng)導(dǎo)喝的好茶多水平比我高；稍有經(jīng)驗的省外茶店到原產(chǎn)地，那可比我們還門清。

重點是你到原產(chǎn)地真的就有便宜茶買到嗎？對方是你什么人?。繎{什么給你便宜茶。你收了一堆茶興高采烈回去，默默對比下本城幾家茶館，怎么價還高了呢？

并不是所有茶都能轉(zhuǎn)化出好品質(zhì)

要想老茶轉(zhuǎn)化出好品質(zhì)，前提是本身就好。那么什么樣的茶才叫本身就好呢？

（1）必須是春茶原料，經(jīng)歷一個冬眠期，養(yǎng)分最高的時候制作出來的茶，其氨基酸、茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)也是最高的。

（2）必須是萎凋到位，你看到曬大街的，曬紅變的，你大可問問他什么叫“萎凋”？

心靈體驗的滿足感

我看著他做的，肯定能出好茶

青葉你能看得出哪個是華茶1號？哪個是華茶2號嗎？哪個是福云6號嗎？

你能看出他具體萎凋失水到什么程度就開始有氧化的？

你能看出他什么時候并篩最合適嗎？還是他根本沒有并篩？

我親自收的，肯定錯不了

請問你是怎么收的？朋友的親戚自己有茶山自己有做茶，你能保證買到的就是品質(zhì)優(yōu)異的？你要關(guān)注的是最終審評結(jié)果；

我這款茶拿到好幾個茶店跟茶友一起喝了，都說很好。你說的好，參照物是對的嗎？跟你說個溥儀的故事，故宮修復(fù)時請溥儀去看看，溥儀說總感覺不對，但不知哪里不好，反正跟我以前住的地方不一樣。所以呢，參照物很重要。

好白茶的標(biāo)準(zhǔn)

首先要干凈，沒有霉變的味道；

從口感上來講，好的白茶茶湯永遠是細滑順甜的。

看外觀：

自然轉(zhuǎn)化的茶餅呈淺褐色。做舊的是一片黑乎乎色或新老不勻

撬茶餅：

表里如一才是真

觀湯色：

自然轉(zhuǎn)化的呈琥珀色金黃色，透亮；做舊的渾濁

品茶香：

自然的甘甜綿柔順滑；做舊的無茶味，或苦澀

耐泡度：

十幾泡味道始終如一才是好茶，且越泡味越濃。

辨葉底：

自然的要呈鮮活棕色；做舊的死黑色，過發(fā)酵色，爛爛糊糊