丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

“如何讓你遇見我，在我最美麗的時(shí)刻。為這，我已在佛前求了五百年，求佛讓我們結(jié)一段塵緣 。”

對(duì)于女子來說，在等待與思慕的意中人相見前，必然是要將自己最好的一面展現(xiàn)。

以至于溫庭筠寫那在江邊苦苦等待歸人，待到過盡千帆皆不是的女子，也是“梳洗罷，獨(dú)倚望江樓。”

世間萬物，美好的事物總是值得等待的，美好良緣需要等，好茶也需要等。

對(duì)于白茶來說，好茶也是需要等待的，新白茶要放一放，滋味才更好!

在靜置等待的過程中，為了能以最好的風(fēng)味展現(xiàn)，新白茶在不斷積蓄能量。

新白茶越過千山萬水，等待與茶友的相會(huì)。

《2》

新白茶為什么要放一放更好喝？

前兩日，在和茶友交流的時(shí)候，茶友反饋說，放了一個(gè)多月后，重新喝今年的立秋壽眉，感覺更好喝了。

喝起來感覺湯水更甜潤了，嗅聞茶香，感受到花香更為明顯，有著如同秘境花園一般的獨(dú)特清香。

新白茶放一放會(huì)更好喝，這是為何？

原來呀，新白茶是個(gè)慢熱的性子。

當(dāng)年新制成的白茶，剛剛經(jīng)歷了萎凋和干燥兩大制茶環(huán)節(jié)。

像是小昆蟲在褪殼成長之時(shí)，是其最虛弱的時(shí)候，剛剛制成的白茶也是如此。

就如同一個(gè)剛剛慢跑完馬拉松的人，消耗了很大的能量，需要靜靜的緩一緩，恢復(fù)體力。

像是武俠世界中，高手在練就武林秘籍的時(shí)候，內(nèi)力會(huì)大為損耗，需要靜靜打坐回復(fù)功力。

這時(shí)，消耗了大量能量的白茶，處于一個(gè)手腳發(fā)軟的虛弱狀態(tài)。

白茶中的各類芳香物質(zhì)，還在悠悠的喘著氣，香魂在慢慢凝聚。

此外，白茶體內(nèi)的茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等物質(zhì)，在制茶過程中，處于一個(gè)比較游離的狀態(tài)，還沒有來得及沉淀。

這時(shí)候，將剛制成的白茶拿來沖泡，會(huì)發(fā)現(xiàn)其總是缺少那么一點(diǎn)韻味。

無論是嗅聞茶香，還是細(xì)品茶湯的潤度、稠度、滑度，都與想象中的茶味有所差距。

那么，這是這款白茶的品質(zhì)有問題么？

先別這么著急對(duì)這款茶下定論。

慢熱型的新白茶，此時(shí)功力還沒有完全展現(xiàn)。

在江湖行走中，遇到內(nèi)力消耗，功力虛弱的大俠，就能斷定其武功低微么？

這自然是不可行的，太過于貿(mào)然下定論，很容易出錯(cuò)。

練成神功，功力恢復(fù)的高手，依舊可以稱霸武林。

靜待時(shí)日，恢復(fù)內(nèi)質(zhì)的新白茶，依舊是好茶。

將白茶放一放，讓新白茶慢慢恢復(fù)體力，使得芳香物質(zhì)不斷回?cái)n，游離物質(zhì)不斷沉淀，假以時(shí)日，新白茶必將光彩綻放。

那么，新白茶的恢復(fù)期要多久呢？新白茶的恢復(fù)和什么有關(guān)呢？

《3》

新白茶的恢復(fù)期和什么有關(guān)？

對(duì)于白茶來說，只要存放得當(dāng)，自然是越存越香的。

歷經(jīng)多年歲月，新白茶還可以褪去青蔥，以醇厚的老白茶風(fēng)味驚喜面世。

至于剛剛購入手的新白茶，在靜待新白茶的慢慢恢復(fù)過程中，茶友們可能都會(huì)好奇。

白茶的恢復(fù)期和什么有關(guān)？

這個(gè)問題，就要依茶而定了，具體的情況具體的分析。

不同品質(zhì)、工藝、形態(tài)的白茶，其恢復(fù)期也是不同的。

【整體品質(zhì)】

整體內(nèi)含的多寡，品質(zhì)的高低，對(duì)于新白茶的恢復(fù)來說，有很大的影響。

就像被同一場(chǎng)流行感冒病毒襲擊，體質(zhì)好的人可能休息好，一兩天就能恢復(fù)。體質(zhì)不好的人，就要咳嗽流涕，難受折騰上大半個(gè)月。

產(chǎn)區(qū)好，自然積累豐富的高山白茶，自然是與生而來自帶好體魄。

茶香悠悠，芳香物質(zhì)含量高；白毫密布，富含鮮爽的茶氨酸；葉片肥厚，內(nèi)涵豐富的果膠、茶多糖物質(zhì)。

在制茶過程中，雖然是跑了一場(chǎng)馬拉松，消耗很大，很也可以快速恢復(fù)。

反之，內(nèi)質(zhì)少，葉片單薄的白茶，恢復(fù)期會(huì)較慢。

就像打井水一樣，地下水豐富的水井，投一瓢清水，就能引出源源活水；地下水枯竭的水井，就如同雨滴落大海，杳無回響。

品質(zhì)好的白茶，只要靜待時(shí)日，便能投我以木桃，報(bào)之以瓊瑤，得以好茶回報(bào)。

【制茶工藝】

對(duì)于白茶來說，品質(zhì)好的白茶，還得需要遇上好的制茶師傅，才能成就佳話。

就如同千里馬遇到伯樂，才能才得以展現(xiàn)一般。

制茶工藝的好壞，會(huì)對(duì)白茶的恢復(fù)期有影響。

工藝好的白茶，用心薄攤，日光萎凋、仔細(xì)烘干。

在這般細(xì)心照料之下，制成的白茶興許一周左右，用不了多久就可以很好喝。

反之，工藝不好的白茶，采用了渥堆和高溫烘干的白茶，對(duì)于白茶來說，是極大的打擊。

這兩種制茶方式，會(huì)大量破壞白茶的內(nèi)含物質(zhì)，殺傷性極強(qiáng)。

恢復(fù)就顯得遙遙無期。

特別是對(duì)于做舊白茶來說，這種打擊對(duì)新茶來說是毀滅性的。

將新白茶千方百計(jì)折磨成老白茶的模樣，這樣的茶，內(nèi)質(zhì)已經(jīng)被消耗，形如虛殼，放再久也不會(huì)好喝了。

【不同形態(tài)】

對(duì)于白茶來說，有散茶和餅茶的兩種不同形態(tài)區(qū)別。

散茶是白茶的素樸面容，如出水芙蓉。餅茶在散茶基礎(chǔ)上加工，小巧圓潤。

對(duì)于白茶來說，散茶和餅茶的不同形態(tài)區(qū)別，對(duì)于其恢復(fù)來說，也有著不同。

總的來說，相同品質(zhì)和工藝的白茶，散茶的恢復(fù)要比餅茶來得快。

對(duì)于工藝好、品質(zhì)好的白茶散茶來說，一般一周的時(shí)間，就可以恢復(fù)過半功力，滿月之后，風(fēng)采更為奪人。

像是今年的立秋壽眉，剛剛下山，第一周去喝它的時(shí)候，鮮爽十足，但是潤度稍缺，香氣上，花草輕淺香氣也是淡淡的，層次不足。

到現(xiàn)在再來喝它的時(shí)候，一個(gè)月的靜置，使其內(nèi)質(zhì)沉淀、香氣聚攏，滋味就如同茶友所說的那般，口感甜潤，花香四溢。

對(duì)于餅茶來說，這個(gè)恢復(fù)過程，就顯得更為慢熱。

會(huì)比散茶形態(tài)來說，稍稍遲上一兩周時(shí)間。

這是因?yàn)榻?jīng)過壓餅之后，餅茶處于抱團(tuán)狀態(tài)，茶葉比較緊實(shí)。

讓其更為漸入佳境，就需要更多耐心等待。

總的來說，新白茶的恢復(fù)期，與白茶的整體品質(zhì)、制茶工藝、茶葉形態(tài)都有密切關(guān)聯(lián)。

此外，不同品類的白茶，新茶階段的恢復(fù)時(shí)間，也有區(qū)分。

《4》

白茶之中，白毫銀針最為慢熱

對(duì)于白茶來說，新茶的恢復(fù)期來說，白毫銀針是最為慢熱的。

白茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉三大品類區(qū)分。

對(duì)于新茶階段來說，這三者的恢復(fù)對(duì)比來說，壽眉和白毫銀針的區(qū)別是最明顯的。

在品質(zhì)和制茶工藝都有保障的前提下，白毫銀針比壽眉可不是慢熱了一點(diǎn)。

上文提及到壽眉的恢復(fù)，品質(zhì)好的，一般一周左右就很好喝，一個(gè)月可以讓能量格充滿電。

而對(duì)于白毫銀針來說，若想香氣、湯感等多方面指標(biāo)達(dá)到一個(gè)最佳值。

就需要多耐些性子了，這位白茶老大，恢復(fù)的時(shí)間至少要兩個(gè)月。

兩個(gè)月的精心修煉，白毫銀針才能以驚喜口感呈現(xiàn)，隨后是越存越好。

今年的白毫銀針，放到現(xiàn)在，已滿半年，這時(shí)來品，湯水甜潤飽滿，花香馥郁，鮮爽滋味讓其穩(wěn)坐白茶老大的第一交椅。

白茶不同品類，恢復(fù)不同，主要和芽葉形態(tài)有關(guān)。

白毫銀針的慢熱，主要在于其全都采用芽頭制成。

這肥壯的芽頭上，密布白毫。

不要以為這一枝獨(dú)秀的芽頭是嬌弱之態(tài)，實(shí)際上，這些芽頭是層層的盔甲狀。

就像筍殼一樣，里里外外，有七層之多，當(dāng)真像是一件鐵布衫。

因而，這由里到外的層層保護(hù)之下，白毫銀針的恢復(fù)，也相對(duì)要更多時(shí)間。

《5》

新白茶，要放多久才好喝。

回到本篇的重點(diǎn)，新白茶要放多久才好喝？

關(guān)于個(gè)人口味的問題，一千個(gè)觀眾有一千個(gè)哈姆雷特，是很難以有解的。

什么是最好喝的狀態(tài)，難以爭(zhēng)論出具體答案。

若是這款新茶喝了覺得舒服，那么不需要太糾結(jié)這個(gè)問題。

對(duì)于脾胃較虛的茶友來說，若是喝剛制成的新白茶，覺得胃不舒服。

這種情況下，就不建議喝剛剛滿月的茶。喝加工滿半年以上的白茶更適合。

放置滿半年的白茶，如同獨(dú)具風(fēng)情的輕熟女，宜室宜家。

再或者，可以選擇茶味甘和的老白茶。

若想體會(huì)新白茶的鮮爽，一兩年的陳白茶是個(gè)好選擇。既有新白茶的鮮爽，又得老白茶的醇厚，兩者兼美。

對(duì)于腸胃沒有什么不舒服的茶友來說，不需要太過在意新白茶的時(shí)間。

可以選擇在新白茶的不同階段去喝，感受其滋味的曼妙變化，也不失為美事一樁！

《6》

陸羽說，茶有九難。

“九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲?！?/p>

說從采造到飲用，每一個(gè)環(huán)節(jié)都力求其精。

望著杯中透亮的白茶湯水，不禁感慨，好茶的來實(shí)為不易。

好茶是值得等待的。

多些耐心，放一放，新白茶更好喝！

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