槐花在我國(guó)的栽種歷史十分悠久，在唐朝時(shí)就有關(guān)于槐花的記載，唐時(shí)李淖的《秦中歲時(shí)記》有云“槐花黃，舉子忙”。

槐花又名洋槐花，廣義的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，在狹義上將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。常植于屋邊、路邊，我國(guó)各地均有普遍栽培，但主要在北方特別以以黃土高原和華北平原為多。

槐花一般在每年的4、5月開花，花期一般為10-15天左右?；被ㄒ话阋渣S色或黃白色多見，也有其他顏色，如紫紅色等，每到花期來(lái)臨時(shí)，潔白的槐花會(huì)綴滿花枝，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香，香味經(jīng)久不散。在物質(zhì)短缺的貧窮年代，尤其是青黃不接的時(shí)候，槐花、槐葉可以用作救命的口糧。

洋槐花的花期很短，大概只有半個(gè)月的時(shí)間，因此人們就想把新鮮的洋槐花儲(chǔ)存起來(lái)，方便以后吃，可是洋槐花摘下來(lái)1天就枯萎了，所以合理的保鮮方法很重要。

先將新鮮的洋槐花摘下來(lái)洗凈，然后瀝干水，放在陰涼通風(fēng)的地方自然風(fēng)干水分。記得摘下來(lái)的洋槐花不要暴曬，否則就不鮮嫩了，洋槐花有的是完全開放的，有的還是花骨朵，花骨朵更便于儲(chǔ)存，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈消毒的保鮮盒，把陰干的洋槐花平整的鋪在保鮮盒中，蓋上蓋子放進(jìn)冰箱的冷凍室，這樣洋槐花至少可以存放一年的時(shí)間都不壞，想吃的時(shí)候直接取出來(lái)，用清水浸泡一下解凍，吃起來(lái)依然是新鮮的口感。

還有一個(gè)不占空間的保存方法：把所有的洋槐花都洗凈瀝干水，然后上鍋蒸8-15分鐘，量多了蒸的時(shí)間就長(zhǎng)點(diǎn)，把蒸好的洋槐花裝在保鮮袋里冷凍儲(chǔ)存，很節(jié)省空間。這種蒸的方法可以縮小洋槐花的體積，節(jié)約空間，缺點(diǎn)是口感略微不如直接冷凍的鮮槐花，不過(guò)以后取出來(lái)包雞蛋槐花餃子吃依然美味好吃