每次吃飯大家都會(huì)吃什么主食呢？饅頭還是面條和米飯？如果實(shí)在不知道吃什么或者想換換花樣的話就來(lái)看看吧，今天給大家推薦的就是主食——蔥油花卷，外形比較漂亮，跟饅頭一樣能抗餓，如果平時(shí)沒(méi)有時(shí)間做菜，隨便用它來(lái)吃也是可以的，因?yàn)槔锩嬗惺[油，比饅頭好吃多了。

【菜名】： 蔥油花卷

【食材所需】：面粉700克、酵母粉3克、食用鹽2勺、大蔥1根

【烹飪過(guò)程】：

1、700克的面粉放到和面碗里，加入一小包酵母粉，跟面粉攪拌均勻，開始加水和面，水稍微多一些，這樣會(huì)比較軟，將面團(tuán)和成柔軟光滑的面團(tuán)。然后蓋上碗口，放到溫度比室溫高的地方，這樣會(huì)縮短發(fā)酵時(shí)間，而且要注意觀察面的體積，到2倍大即可，發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)了話面會(huì)變酸，影響口感。

2、發(fā)酵好后，放到案板上，將面團(tuán)里的空氣排出來(lái)、然后揉圓，壓成長(zhǎng)方形的面餅，稍微厚點(diǎn)。然后在面上撒上胡椒粉，再稍微加點(diǎn)鹽。胡椒粉和食用鹽一定要撒的均勻些。

3、準(zhǔn)備1小把香蔥，洗凈后切碎，再用小蘇打水浸泡片刻撈出，控干水后，就將做好的蔥花均勻的撒在面餅上。

4、接著從下向中間對(duì)折，再?gòu)纳舷蛑虚g對(duì)折，做出來(lái)的如上圖所示即可。

5、卷好后，用面刀將它橫著切成大小合適的小面段。然后每?jī)蓚€(gè)疊放到一起，用筷子從中間的地方壓一下。切記不要使太大力，以免從中間壓斷。

6、接著捏住兩頭，稍微拉長(zhǎng)一點(diǎn)，然后往地下收尾，捏緊一點(diǎn)。

7、這樣一個(gè)花卷就做好了，是不是很好看。按照這個(gè)方法就所有的都做好。

8、蒸籠里墊上硅膠墊，做好的花卷放到蒸籠里，每個(gè)之間要留有空間。蒸鍋里加水大火燒開后關(guān)火。然后將蒸籠放到蒸鍋上，蓋上鍋蓋，花卷二次發(fā)酵。大約發(fā)酵二十分鐘就可以了。然后再次開火，將水燒開，繼續(xù)蒸上十分鐘。然后關(guān)火，繼續(xù)燜蒸五分鐘，即可開蓋，取出了。

好吃的蔥油花卷就做好了，暄軟好吃，尤其是剛出鍋的時(shí)候，又香又好吃，即使只吃花卷，也可以一次性吃上好幾個(gè)。

【烹飪小貼士】：

1、很多人蒸花卷的時(shí)候都會(huì)遇到蒸完花卷里的蔥花不能保持原有的顏色。只要將蔥花在小蘇打水里浸泡下，蒸出的花卷綠意盎然。

2、花卷生坯再擺放到蒸籠里，一定要留有空間，后面要發(fā)酵。

圖片來(lái)源：快樂(lè)路邊人

文/王偉