|
春天到了，萬物復蘇，一張濛濛細雨過后，在田間地頭上，冒出了很多嫩芽，有婆婆丁、灰灰菜、薺菜等，以前吃野菜是為了生存，現(xiàn)在吃野菜是為了嘗鮮，你吃過什么野菜？而我特別喜歡麥田中的一種菜，叫做麥篙，也叫米米蒿，早晨還帶著露珠，莖葉特別嫩，經(jīng)過簡單加工，麥蒿變得勁道、松軟、有嚼勁，配上蘸料一盤不夠吃。  麥蒿現(xiàn)在吃正合適，再晚就老了，也就沒食用的價值了，可以拿來涼拌、包餃子等，我對“清蒸”的烹飪方式特感興趣，平常老拿胡蘿卜和西葫蘆練習，感覺蒸出來的菜，營養(yǎng)最高，既是飯、也是菜，松軟勁道，好吃不油膩，一切一蒸，十來分鐘搞定，此方式也適用其他蒸菜。  蒸麥蒿菜食材：麥蒿、面粉 調(diào)味：食鹽、白糖、生抽、辣椒油 1、采摘新鮮的麥蒿適量，越鮮越容易入味，揪掉根部，用水清洗干凈，一定要控干多余的水分。  2、添加兩勺熟油，翻拌均勻，這一步是為了讓菜有黏性，再加入適量的面粉，均勻抖散，不要加太多，口感會發(fā)硬。  3、讓每一個莖葉部位，都裹滿面粉，層次分明，多抖動幾次，確認沒粘連在一起就行，鋪在蒸屜中，把水燒開，大火蒸5分鐘。  4、趁著這個時間，準備一碟蘸料，大蒜拍扁，加白糖、食鹽、生抽、芝麻香油，能吃辣的來一點辣椒油，攪拌均勻。  5、時間到了，打開鍋蓋，先用筷子抖散，避免粘連、起坨，等待自然晾涼。  6、把調(diào)汁倒在上面，翻拌均勻，一道好吃的蒸菜制作完成，松軟可口，原滋原味，非常的有營養(yǎng)。  技巧總結(jié)洗凈后的菜，一定要控干水分，這樣才能根根分明，不會粘連起坨，加一熟油，是為了增加莖葉的光滑度，面粉也容易裹住，此方法也適用其他蒸菜。 你吃過麥蒿嗎？味道確實不錯！ 僅供參考、收藏轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝點贊
|
|
|
