爆漿雞排

備料：耗油半勺、生姜3片、黑胡椒2克、鹽5克、面包糠適量、雞胸肉1塊、芝士2片、雞蛋1個、淀粉5勺、大蒜3瓣、料酒1勺.

做法：把生姜和蒜洗凈剁成蓉，雞肉洗凈蔥側(cè)面中間切一刀，洗凈，把雞肉用搟面杖敲打松軟，極愛如蒜蔥、姜蓉、黑胡椒、鹽、耗油和料酒抓拌均勻，腌制15分鐘備用。

把芝士片，加在雞胸肉中間，外層裹上一層干淀粉，雞蛋打入碗中攪散放入雞胸肉裹勻，取出放在面包糠中裹勻備用。

鍋中燒油，油熱后放入雞胸肉，中小火炸至表面金黃，撈出。油熱加入7成熱，放入雞胸肉繼續(xù)炸至10秒鐘，撈出控油，裝入盤中，撒上椒鹽粉即可食用。

香酥雞排

備料：菜籽油2勺、雞胸肉1塊、蒜3瓣、雞蛋2個、番茄醬2勺、白胡椒粉3克、大蒜粉半勺、鹽半勺、面包糠適量、烤肉粉2勺、玉米淡粉適量、蔥2根、五香粉1勺、白糖半勺、姜適量。

做法：把盆中加入清水、放入鹽、五香粉、白胡椒粉、白糖、蒜粉攪拌均勻，浸泡1個小時。雞胸肉洗凈去掉白色筋膜，放在泡好的水中，浸泡10分鐘，取出輕輕拍打入味。

把干淀粉放入袋中，雞胸肉放在袋中封好口用搟面杖用力敲打裹上一層淀粉。雞蛋打入碗中攪散，放入裹好的淀粉的雞胸肉浸泡2分鐘，取出放在面包糠中裹勻備用。

鍋中燒油，油熱后放入雞胸肉中火炸至8分鐘，至表面金黃，撈出后，大火復(fù)炸10秒鐘，取出控油，切成塊，裝入盤中，粘上番茄醬即可食用。

韓式炸雞

備料：鹽2勺、面粉100克、糖1勺、雞蛋2個、韓式辣醬2勺、五香粉1勺、雞腿4個、番茄醬1勺、料酒2勺、牛奶250毫升。

做法：把雞腿洗凈打上花刀，控干水分，加入鹽、五香粉、料酒、牛奶攪拌均勻，腌制30分鐘。雞蛋打入碗中攪散加入面粉攪拌均勻，放入腌制好的雞腿裹糊備用。

鍋中燒油，油熱后倒入雞腿中火炸至5分鐘，撈出，雞腿吸入鍋中復(fù)炸1分鐘，撈出備用。碗中加入韓式辣醬、番茄醬、白糖和水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋中大火煮開。放入炸好的雞腿大火收濃湯汁，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

韓式吮指炸雞翅

備料：食用油適量、醬油2勺、黑胡椒3克、蜂蜜1勺、蒜1個、干辣椒8個、甜辣醬3勺、雞翅10個、姜3片、鹽1勺、玉米淀粉3勺、熟花生2勺、蔥白2段。

做法：把雞翅放在水中浸泡15分鐘，撈出控干水分，打上花刀，加入鹽、黑胡椒和姜片攪拌均勻，腌制30分鐘。干淀粉放在盤中，放入腌制好的雞翅裹上一層干淀粉備用。

鍋中燒油，油熱后倒入雞翅炸至2分鐘。鍋中留油，油熱后倒入干辣椒、蔥白、姜片和蒜末翻炒出香味。倒入醬油、甜辣醬、蜂蜜翻炒均勻，倒入炸好的雞翅快速翻炒均勻，倒入熟花生炒勻。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。

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