做完蛋糕以后，除了想著怎么把蛋糕裝飾的更加漂亮，我們還會考慮一個重要的問題：到底應該怎么切蛋糕，蛋糕的切面才會整整齊齊，而不是坑坑洼洼的？

蛋糕是熱了切還是涼了切？

蛋糕剛烘烤出來時，組織中的水氣沒有完全散發(fā)，所以沒有完全定型。如果熱熱的狀況就切，會造成組織都粘粘在一塊，因為切的過程蛋糕組織還太濕太軟被擠壓而粘粘在一塊，除了影響口感，也容易黏刀導致切的不漂亮。所以建議要耐心等待蛋糕完全冷卻后再切，才能夠有最佳口感。

我們常用的刀都適合切那些蛋糕？

那些蛋糕適合用那種刀切？

 長鋸齒刀：適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數(shù)蛋糕。

       多用刀（或中片刀）：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。

       細鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質地松散，或者個頭較小的蛋糕。

注：重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕，在剛出爐的時候，都非常脆弱嬌嫩，內(nèi)部很粘膩。這個時候的蛋糕是不容易切塊的。所以，這類蛋糕都要在冰箱冷藏4個小時以上再切塊或常溫涼后再切。