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一年之計在于春，今天立春，你吃春餅了嗎？  春餅一般是用面粉和成面團，烙制而成，也可以采用蒸的方式蒸熟，都可以。 人們喜歡吃春餅就是可以在春餅里夾各種喜歡的炒菜，菜要湯汁少，要不然一包就漏，餅要筋道，要選用高筋面粉和面。做的好吃的春餅，口感筋道，脆軟咸香。 其實春餅，包菜的吃法很多，可簡可繁，可高可低，既可以復(fù)雜的搭配牛肉絲，魷魚絲，海參絲，或者可以按照吃烤鴨的方法碼上蔥絲，胡蘿卜絲，黃瓜條，蘸上甜面醬慢慢享用，也可以接地氣的卷上很多經(jīng)典小炒，比如辣子雞丁，酸辣土豆絲，老干媽炒蛋，也別有風味。 立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。其實吃春餅并也不限定在立春這天，咱哪天想吃哪天就是“立春”。 家庭制作春餅可以簡單一些，學(xué)會了，想卷什么卷什么，我的春餅我做主~  面粉100克（6張左右餅皮1人的分量），涼水 25克，開水 25克，油 少許  1 100克面粉分成兩份，一份里倒入涼水，攪拌成絮狀，揉成面團，另一份倒入開水，同樣攪拌成絮狀，揉成團，兩個面團揉在一起，靜置20分鐘，注意蓋上布子保濕。  2 松弛一會，把面團分成大小均勻等份的小劑子。  3 像搟餃子皮一樣，搟成薄片，搟成跟餃子皮一般的厚度即可。  4 搟好的面皮疊放在一起，注意每疊一張就要刷一層熟油，大約每五張放一疊。  5 蒸鍋里放上篦子，篦子上刷一層熟油，防止春餅粘鍋，春餅擺放好，水開后，蒸10分鐘左右，即可關(guān)火。  6 蒸熟后取出一層層揭開就可以了。  7 喜歡吃什么菜就卷什么菜吧~  小貼士： 1 和面的水一半涼水，一半開水是為了和出的面柔軟有彈性。 2 刷餅皮的油燒熱后必須放涼，而且刷餅皮時候要均勻，避免沒刷到的地方會粘粘。 |
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