賽螃蟹

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋5個(gè)、姜1小塊。

第二步：把蛋清和蛋黃分離，如圖。

第三步：往蛋清和蛋黃中，分別放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，然后攪打均勻。

第四步：把姜去皮，切成碎末，越碎越好。

第五步：取一個(gè)空碗，放入姜末，然后再放入2勺醋、1勺白糖、1勺料酒，然后攪拌均勻，碗汁就做好了。

第六步：鍋中倒入少許油燒熱，把蛋清倒入鍋中，滑炒至凝固。

第七步：把一半的碗汁倒入鍋中，如圖。

第八步：將碗汁與蛋清翻炒均勻，即可裝盤。

第九步：鍋中再倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后把蛋黃液倒入鍋中，朝著一個(gè)方向攪動(dòng)，炒至蛋黃微微凝固。

第十步：把剩下的一半碗汁倒入鍋中，翻炒均勻即可關(guān)火。

第十一步：把蛋黃盛出，放在剛才裝蛋清的盤中即可。

香菇燜豆腐

材料準(zhǔn)備：

豆腐、香菇、紅辣椒、蔥姜蒜、鹽、老抽、花椒粉、白糖、味精

做法：

首先是豆腐和香菇的處理，豆腐洗凈后切成長(zhǎng)方條，香菇去蒂切成塊。

其次是輔料的處理，紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片。

熱油，把切好的豆腐放入，煎至兩面金黃色后撈出，直接炸的話也可以。

再熱油，放入蔥姜蒜爆香，接著倒入煎好的豆腐翻炒。

放入紅辣椒、香菇翻炒，加入鹽、花椒粉、白糖和老抽，炒至上色。

加適量清水，高湯最好，小火燜至湯汁濃稠，加味精翻炒即可出鍋。