家住江南山野，身材高大挺拔。世代高風(fēng)亮節(jié)，一生胸懷坦蕩。這個(gè)謎語(yǔ)以人擬物、以物喻人，謎底很多讀者應(yīng)該已經(jīng)猜到是竹子了，準(zhǔn)確的說(shuō)是毛竹。

竹子是世人所熟知的一種多年生常綠禾本植物，每一根末枝頂端呈“個(gè)”字形生長(zhǎng)著三片披針形葉子，漢字“竹”字被稱作象形字，寫法就來(lái)源于末枝上三片葉子的形狀。

雷竹（又稱雷公竹、園竹）

紫竹

龜背竹

羅漢竹（佛肚竹）

湘妃竹（斑竹）

箬竹

竹子有一個(gè)龐大的家族，在我們?nèi)A夏這片古老的土地上就有二十二個(gè)屬共二百余種之多。在竹子這個(gè)大家族中毛竹（楠竹）是當(dāng)之無(wú)愧的老大哥，毛竹個(gè)個(gè)身材高大，腰圍粗壯，遍及南疆北國(guó)，數(shù)量占到全國(guó)竹資源的七八成以上。

二哥應(yīng)該非雷竹（又稱、園竹）莫屬了，雷竹比毛竹要低矮纖細(xì)的多，但雷竹筍以出筍率高、光潔無(wú)毛、不麻嘴的特點(diǎn)，要比毛竹筍更受人們的歡迎。在我國(guó)的竹子中還有不少屬于珍稀品種，諸如:紫竹、湘妃竹（斑竹）、龜背竹、羅漢竹（佛肚竹）、方竹等等，還有一種就是低矮的箬竹，箬竹算是竹子中的另類異數(shù)，竹竿纖細(xì)如同稻草麥稈，也只有四五十公分高，但葉子卻無(wú)比寬大，箬竹葉就是我們南方人端午節(jié)包粽子用的是箬皮。

竹子的嫩芽叫做筍，筍的質(zhì)地脆嫩易碎、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是素山珍之一。為了在孕育和出土的過(guò)程中不受到意外的傷害，神奇的大自然讓筍穿上一層層厚厚的堅(jiān)硬鎧甲直到長(zhǎng)成新竹才脫去。

我們所吃的鮮美冬筍來(lái)自毛竹，毛竹鞭上的筍芽要在黑暗的泥土中經(jīng)過(guò)三年的漫長(zhǎng)孕育才能長(zhǎng)成肥壯的筍。到了第三年北風(fēng)呼嘯萬(wàn)物蕭條的冬季，筍便進(jìn)入不吃不喝的休眠狀態(tài)，以此來(lái)度過(guò)漫長(zhǎng)的冬天，一切的等待都是為了翌年春暖花開的季節(jié)。

有經(jīng)驗(yàn)的山民能夠在毛竹林里扒開厚厚的積雪和枯葉，根據(jù)拱起的泥土縫隙輕而易舉地找到冬筍呼吸的氣孔，將肥實(shí)的冬筍從深深地泥土里挖出來(lái)做成春節(jié)招待客人的美味佳肴。

立春過(guò)后，春雷將萬(wàn)物從沉睡中喚醒，冬筍抖抖身子爭(zhēng)先恐后地鉆出泥土成為了春筍，身上金黃色的鎧甲也會(huì)變成黑褐色的。在春雨的滋潤(rùn)下春筍日夜迅速向上生長(zhǎng)，渴望能夠早日觸摸到藍(lán)天下潔白的云朵。到了拔節(jié)期，竹筍更是有驚人的生長(zhǎng)速度，一個(gè)晝夜能夠長(zhǎng)高幾十公分甚至一米，住在竹林邊的人家在寂靜的夜晚都會(huì)聽到竹筍生長(zhǎng)時(shí)發(fā)出的“咯咯”聲。從剛出土的春筍到長(zhǎng)成十幾米高的新竹往往只需個(gè)把月的時(shí)間，這樣大的生長(zhǎng)量在自然界中可是十分罕見的。

“竹子全身都是寶”這話一點(diǎn)都不假，竹子對(duì)人類的貢獻(xiàn)是巨大的，深入我們衣食住行的方方面面。

我們戴的箬笠、吃的鮮竹筍和筍干、喝的竹葉青酒和中成藥鮮竹瀝，睡的竹榻、坐的竹椅，用的竹梯、竹籃、竹籮筐、竹扁擔(dān)、竹簞（碗）、竹筷、竹掃把，過(guò)渡用竹筏、竹篙、引水的竹筧……，大到竹樓、小到牙簽等等數(shù)不勝數(shù)。如今連竹子砍伐后留在土里的竹根、竹鞭都做成了根雕和竹手杖等工藝品。

徽州竹制器具:有蓋元寶菜籮

徽州竹制器具:雞籮。這只做工精致油了紅漆的徽州雞籮，平時(shí)是不養(yǎng)雞的。春節(jié)期間徽州人家嫁女，用這雞籮放一公一母兩只雞，內(nèi)蓋再放一枚染紅的生雞蛋，再由媒婆拎到男方，稱作發(fā)喜雞。

徽州竹制器具:食籮

徽州竹制器具:過(guò)濾豆?jié){的榨籃

徽州竹制器具:小扁簍

徽州竹制器具:冬天取暖神器---火熜

徽州竹制器具:箬笠（又稱斗笠、秧笠）。

唐 張志和《漁歌子》

西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。

青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。

“地爐枯葉夜煨芋，竹筧寒泉晨灌蔬。陸游《閉戶》詩(shī)里的竹筧就是在山間常見的引水水筧，將砍來(lái)的毛竹剖成兩半然后把竹節(jié)打通擱置在屋后山崖下引接泉水。峭壁巖隙中終年不斷的山泉水質(zhì)清冽甘甜，沒受任何污染，是地道的純天然泉水。山民用竹筧將水引入家里大水缸中，像城里自來(lái)水一樣，洗衣做飯極其便利?；蛴瞄L(zhǎng)長(zhǎng)的竹筧一根根接起來(lái)，將泉水引入田間地頭作用農(nóng)田果園的澆灌，就地取材用竹筧接引山泉水，既免除繁重的體力勞動(dòng)，又經(jīng)濟(jì)實(shí)用，頗受山民的喜愛。

草堂人去客來(lái)游，竹筧泉鳴山更幽。

向使經(jīng)營(yíng)無(wú)陸子，殘僧古寺不宜秋。

----曾幾《題陸務(wù)觀草堂》

更重要的是竹子對(duì)中華文明的傳承、歷史的延續(xù)、社會(huì)的進(jìn)步做出過(guò)巨大貢獻(xiàn):在東漢蔡倫發(fā)明紙張之前，用竹片做成的竹簡(jiǎn)作為重要的記錄工具，為當(dāng)時(shí)信息的傳遞，文化的發(fā)展起了積極的作用；用細(xì)竹桿和獸毛制成的書寫工具---毛筆，更是書寫出了中華漢字“篆隸行草楷”的輝煌篇章，繪畫出風(fēng)花雪月、花鳥蟲魚、華夏萬(wàn)里河山絢麗多姿的傳世佳作；

用紫竹、湘妃竹等細(xì)莖竹子制成簫、笙、竽、笛等樂器，吹奏出了《姑蘇行》、《紫竹調(diào)》等委婉清亮悠揚(yáng)動(dòng)聽的樂曲令人陶醉；用竹子制成的弓箭為統(tǒng)一河山抵御外敵立下過(guò)赫赫戰(zhàn)功，也造就出李廣、黃忠、花榮等為后人所推崇的百步穿楊神箭手。

未曾出土先有節(jié)，縱使凌云還虛心。竹子有著清新脫俗的外表，虛心有節(jié)的內(nèi)在品質(zhì)歷來(lái)備受文人士大夫的喜愛，還給竹子起了很多雅號(hào):綠衣處士、凌虛子、拂云叟、幽篁、斑籜（tuò）等等。神機(jī)軍師諸葛孔明出山前就隱居在隆中臥龍崗下的竹林中和竹子為伴，日讀兵書夜觀天象，閑暇時(shí)臥在竹榻上靜聽風(fēng)過(guò)竹林所發(fā)出的天籟之音。

宋代大學(xué)士蘇東坡更是喜愛竹子到無(wú)以復(fù)加的地步，他曾說(shuō)“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。無(wú)肉使人瘦，無(wú)竹使人俗”。他在《文與可畫筼筜谷偃竹記》一文中為后人留下了“胸有成竹”的成語(yǔ)，文中有一首給表弟文與可的詩(shī)，詩(shī)云:漢川修竹賤如蓬，斤斧何曾赦籜龍？料得清貧饞太守，渭濱千畝在胸中。意思是說(shuō):漢水一帶長(zhǎng)竹繁茂賤如蓬草，斧頭何曾將鮮嫩的竹筍輕饒？料想（文與可）你這個(gè)清貧嘴饞的太守，定把渭濱千畝青竹吞進(jìn)肚了。

“咬定青山不放松，立根原在破巖中。千磨萬(wàn)擊還堅(jiān)勁，任爾東西南北風(fēng)”。清代揚(yáng)州八怪之一的鄭燮（字板橋）也是一位愛竹畫竹的高人，他畫的竹石猶如他自己一樣清瘦脫俗，只需濃淡相宜粗略幾筆便栩栩如生，肥而不嬌瘦而不妖，加上“亂石鋪街”號(hào)稱“七分半書”的板橋體隸書就是一幅千金難求的墨竹圖。

“衙齋臥聽蕭蕭竹，疑是民間疾苦聲。些小吾曹州縣吏，一枝一葉總關(guān)情”。----鄭板橋《濰縣署中畫竹呈年伯包大中丞括》

自古以來(lái)世人將梅、蘭、竹、菊并稱為“四君子”或把松、竹、梅同稱為“三友”，留下了“松竹梅歲寒三友；桃李杏春暖一家”、“虛心竹有低頭葉，傲骨梅無(wú)仰面花”等膾炙人口的對(duì)子。當(dāng)代作家袁鷹解放后置身于井岡山漫山遍野的竹林里，寫出了《井岡翠竹》還被編入初中語(yǔ)文教科書里。

最后樵夫想告訴大家要想破解蘇東坡那“無(wú)竹使人俗，無(wú)肉使人瘦的”難題，最簡(jiǎn)單的辦法就是“要想不俗來(lái)也不瘦，天天吃塊筍燉肉”。

附:腌篤鮮

主料：咸肉500克，新鮮豬肉500克，冬筍或春筍1000克。

調(diào)料：料酒50克，姜1塊，蔥節(jié)，鹽和味精適量，

烹制方法

1、咸肉和鮮肉洗凈，切成塊，放入鍋內(nèi)，加清水燒開，倒出沖洗凈（農(nóng)家土豬，只需撇去浮沫即可）

2、竹筍洗凈，切成長(zhǎng)條再切切滾刀塊或薄片

3、重新將鍋放入清水，放入咸肉，鮮肉，筍塊，以及蔥，姜，大火燒開后撇凈浮沫，加料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燒至肉酥；

4、快肉酥依口味適當(dāng)加鹽，出鍋前十分鐘放入幾個(gè)千張（百頁(yè)）節(jié)，然后揀去姜蔥，加入味精炒勻即成。

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