【原】豆腐新做法，比吃肉還過(guò)癮，全家都愛(ài)吃！

美食三餐 2020-02-28

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自從學(xué)會(huì)豆腐的這個(gè)做法，我家一周吃三次，太下飯了

豆腐最好吃的做法，比吃肉還過(guò)癮，2塊錢夠全家吃的了，真值！

豆腐素有“植物肉”之稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也不貴，特別物有所值！豆腐是我家餐桌的常客，三天兩頭就會(huì)做一回，家人也喜歡吃。

豆腐又稱水豆腐，是最常見(jiàn)的豆制品，相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。它是中國(guó)傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生，也是素食菜肴的主要原料，被譽(yù)為“植物肉”。

其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作，可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，主要的生產(chǎn)過(guò)程為：一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，在全國(guó)范圍內(nèi)里皆有出產(chǎn)。其營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。它的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。其味甘性涼，有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。

豆腐味甘性寒，無(wú)毒，是補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食物，常食可以補(bǔ)中益氣，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，所以吃豆腐對(duì)于女性朋友有很好的補(bǔ)血養(yǎng)顏效果。

豆腐中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面，吸收率高達(dá)95％，兩小塊豆腐可以滿足一個(gè)人一天對(duì)鈣的需求，豆腐中含有果中鈣王“酸角”,對(duì)于牙齒，骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育有益，大豆類黃酮也可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有益于神經(jīng)，血管以及大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，可以增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身健體。

豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌癥的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌癥。

一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。

制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

豆腐的做法很多，家常做法卻很有限，但這對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)就已經(jīng)足夠了。大家對(duì)豆腐是真愛(ài)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法就會(huì)足以滿足大家的味蕾。白菜燉豆腐，小蔥拌豆腐，麻婆豆腐，紅燒豆腐是我家經(jīng)常吃的。

很多時(shí)候，同一件事情換個(gè)角度，就會(huì)有意想不到的效果和收獲。就拿一道菜來(lái)說(shuō)，烹飪手法，食材的選擇，調(diào)料的配比都可以經(jīng)過(guò)稍許變化，從而衍生出新且更美味的口感和內(nèi)容。尤其是中餐，就更沒(méi)有那么多的條條框框，只要搭配得符合吃飯者的口味，那便是成功。最近嘗試了一種豆腐的新做法，兒子說(shuō)比吃肉還過(guò)癮。1塊豆腐2塊錢，做盤菜夠全家吃的了，真值！

下面就和您分享具體做法。