#懶人快手菜# 中國(guó)這么大，人口這么多，口味又不同，不管是刀學(xué)面、炸醬面、排骨面、鹵肉面、拉面、燴面等等，這些面都有自己的特點(diǎn)，也有固定的人群，因?yàn)槲兜啦灰粯?，吃面的人群也不同，我說(shuō)的酸菜肉絲面，60%到70%的人是喜歡吃的，大家會(huì)有疑問(wèn)了，你說(shuō)的這么好那怎么做呢？那好吧，我就告訴你制作方法。

【酸菜肉絲面】

主料: 里脊肉300克 手工面500克

輔料:酸菜 小蔥 香菜 大蔥 姜 蒜

調(diào)料: 醬油 生抽 料酒 大料 辣子皮 鹽 雞精

步驟一， 酸菜放涼水中浸泡30分鐘，泡去酸菜中的鹽水，取出后切成小段。

步驟二， 蔥 姜 蒜 切末，辣子皮切段，肉切絲。

步驟三，將肉絲放入碗中，倒入料酒、鹽、淀粉、生抽、姜末，攪拌均勻腌制10分鐘。

步驟四，鍋中倒油，倒入肉絲，來(lái)回翻炒至肉絲卷起，出鍋裝盤(pán)備用。

步驟五，鍋中再次倒油，蔥 姜 蒜末爆香，倒入酸菜，酸菜快熟時(shí)倒入肉絲，翻炒一分鐘后出鍋。

步驟六，鍋中倒水，水開(kāi)后倒入面，面飄起后撈出，放涼水中冰一下。

步驟七，碗中倒入生抽、冬菇醬油、雞精丶麻油、少許鹽，倒入2/3開(kāi)水，將面放入碗中，面的中間放肉絲酸菜，四周放香菜、豌豆等，一碗好吃的酸菜肉絲面制作完成。

【溫馨提示】

肉絲和酸菜必須分開(kāi)炒，爾后在一起炒，這樣炒出來(lái)味道更好。

肉絲必須要用各種料腌制，這樣炒出來(lái)才更加鮮嫩入味，有嚼頭。

結(jié) 語(yǔ)

剛才我們學(xué)習(xí)了酸菜肉絲面的做法，這道面味道純正、麻辣適中，配上老壇酸菜肉絲非常有吃頭，越吃越香，越吃越有味，吃到最后碗都是干凈的，可以說(shuō)不用洗碗了，可想而知這種味道是多么的美呀！