唐代是我國歷史上一段繁榮昌盛的時(shí)期，國家統(tǒng)一、經(jīng)濟(jì)繁榮、文化多樣，欣欣向榮的社會(huì)也孕育了酒文化的發(fā)展。酒風(fēng)的濃烈助推著酒進(jìn)入詩人的作品之中，使得他們成為飲酒文化的重要參與者與實(shí)踐者。那時(shí)的文人不再糾結(jié)于溫飽問題的困擾，酒是一種情感的釋放與載體，更是社交活動(dòng)的紐帶。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，《全唐詩》中收錄了將近五萬首詩歌，有六千多首是與酒有關(guān)的，詩和酒的完美結(jié)合譜寫了唐代經(jīng)久不衰的詩酒文化。

一、酒文化在唐詩中的發(fā)展

中國酒的歷史可以追溯到上古時(shí)期，《史記》中就曾記載紂王“以酒為池，懸肉為林”，雖然關(guān)于酒的創(chuàng)始眾說紛紜，但不可否認(rèn)的是中國是世界上最早會(huì)釀酒的國家之一，酒的品類、叫法、酒具也是多種多樣

唐代的發(fā)展大致可以分為四個(gè)時(shí)期，每個(gè)時(shí)期的社會(huì)背景和現(xiàn)實(shí)因素不同，詩酒文化也呈現(xiàn)出不一樣的特色。但無論哪個(gè)階段，婚喪嫁娶、祭祀神靈、逢年過節(jié)等都離不開酒，詩酒文化就這樣滲透到這個(gè)時(shí)代，成為這一時(shí)期獨(dú)有的標(biāo)志。

1、初唐時(shí)期的詩酒文化

初唐時(shí)期是歷史上的一個(gè)過渡，詩歌的風(fēng)格受魏晉南北朝時(shí)期的影響比較大。那時(shí)的詩作中雖然很少涉及政治話題，但文人士子對(duì)待生活的熱情、對(duì)待仕途的態(tài)度都通過飲酒詩表露出來。王績就是這樣一位名士，他先后仕于隋唐兩朝，后來由于對(duì)現(xiàn)實(shí)的不滿選擇退隱?！爸敝冒倌陜?nèi)，誰論千載后”，在他的作品中，我們可以看到一位文人筆下的世外桃源，可以看到他對(duì)功名利祿的鄙棄，還可以看到他追求初心的清高自傲。飲酒不但可以幫助他解憂，更可以幫助他解脫自己的心靈。

2、 盛唐時(shí)期的詩酒文化

盛唐時(shí)期的多元文化日趨發(fā)展，詩酒文化也空前的繁榮，這一時(shí)期酒作為文人交際應(yīng)酬的工具，更是催生了不計(jì)其數(shù)的詩篇。李白就是一個(gè)典型的代表，在李白的筆下，我們可以看到酒趣與情趣相互交融，癲狂與灑脫并駕齊驅(qū)，一種舍我其誰的豪邁之氣油然而生?！叭松靡忭毐M歡，莫使金樽空對(duì)月”、“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”、“黃金白璧買歌笑，一醉累月輕王侯”……在酒精的作用下，詩人忘卻了世俗的成敗與得失，想象著自己內(nèi)心深處的理想世界，詩仙的桂冠上也因此留下了酒的痕跡。

3、中唐時(shí)期的詩酒文化

中唐時(shí)朝廷腐敗，朋黨之爭交織,國力由盛轉(zhuǎn)衰。許多文人士子壯志難酬，便在沉醉中尋找一種超然的境界。在這一時(shí)期，無論是政壇還是詩壇上,白居易都是一位很有名氣的人物。挫折時(shí)他登上了詩壇，本著“文章合為時(shí)而著，詩歌合為事而作'的原則，想以自己的力量幫助國家君王實(shí)現(xiàn)善治和良俗：“古來如此非獨(dú)我，未死有酒且酣歌”。失意的他仍然可以灑脫的說出“身后堆金拄北斗，不如生前一樽酒”，經(jīng)歷了宦海沉浮，見慣了人情冷暖，恐怕只有飲酒賦詩，才是他在入世與出世之間最好的平衡。

4、晚唐時(shí)期的詩酒文化

晚唐時(shí)期藩鎮(zhèn)割據(jù),黨派林立，文人士子感時(shí)傷逝，酒依然是他們不變的精神依托。在晚唐詩壇上，李商隱堪稱大家，他的詩歌以清詞麗句構(gòu)造優(yōu)美的形象，意蘊(yùn)隱晦，富有朦朧委婉之美。“客散酒醒深夜后，更持紅燭賞殘花”，這首《花下醉》全詩都透露出一種憂郁的氣息，是李商隱回家為母守孝時(shí)所作，百無聊賴時(shí)借酒詮釋出他敏感內(nèi)心的凄涼，這位陷入“牛李之爭”的可憐詩人，懷念著往日大唐的繁華盛世，面對(duì)著如今日漸衰落的蒼涼，在詩酒之中找到了心靈的棲息之地，演繹了屬于他那個(gè)時(shí)代的千古絕唱。

二、 唐代文學(xué)中體現(xiàn)出來的酒文化

文學(xué)的創(chuàng)作源自生活又高于生活，酒文化在唐代文學(xué)中有著舉足輕重的地位，文人酣暢淋漓飲酒之后贊嘆著生命的千姿百態(tài)，抒發(fā)著生活的喜怒哀樂，他們留下的文學(xué)作品，不僅是內(nèi)心豐富情感的體現(xiàn)，更為我們研究一個(gè)時(shí)期的飲酒文化留下了豐富的歷史資料。

1、酒的種類文化

唐代時(shí)期由于經(jīng)濟(jì)水平的進(jìn)一步提高，人們的物質(zhì)生活也比較富足，社會(huì)風(fēng)氣開放，飲酒的風(fēng)氣正式走入民間，飲酒在人們的社會(huì)生活中已成為一種普遍的現(xiàn)象。這一時(shí)期酒的產(chǎn)地分布廣泛，釀酒的技術(shù)也得到了進(jìn)一步的提到，因而種類也是十分繁多，這從諸多的文學(xué)作品中可以體現(xiàn)出來。如“有興欲沽紅曲酒，無人同上翠漣樓”中的紅曲酒、“門外紅塵人自走，甕頭清酒我初開”中的清酒、“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”中的燒酒……都是詩人們的偏愛。不僅如此，唐朝社會(huì)開放的姿態(tài)也為酒文化的發(fā)展引入了大量的異域酒，如“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”中的葡萄酒在當(dāng)時(shí)就是一種非常流行的外來飲料，還有李肇在講唐代名酒時(shí)提到的三勒漿，從波斯傳入，在北方地區(qū)十分受歡迎。

這些種類繁多的酒，不僅是唐代文人的重要飲品，也是文明交流的體現(xiàn)，這使得人們的生活更加豐富多彩，促進(jìn)了中外文化的相互傳播，為繁華富麗的社會(huì)生活增添了一抹異域風(fēng)情。

2、酒具文化

酒具作為美酒的承載體，也是研究酒文化不可或缺的一部分，不同時(shí)代的酒具承載的不僅僅是美酒，更是文化。酒具的運(yùn)用也因?yàn)闀r(shí)代和主體的不同而有所差異，上古時(shí)期飲酒多用手捧；文人雅士飲酒多用小盞；草莽壯士飲酒多用大碗……唐代人們普遍使用的是瓷質(zhì)的酒具，唐詩中有很多相關(guān)的記載。“ 漢代金吾千騎來，翡翠屠蘇鸚鵡杯”中的鸚鵡杯，“舒州構(gòu)， 力士鐺，李白與爾同死生”中的舒州杓、力士鐺，“唯愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí)，月光長照金樽里”中的金樽，“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺”中的玉壺，“葡萄美酒夜光杯”中的夜光杯……據(jù)統(tǒng)計(jì)，詩中曾出現(xiàn)酒具除上述外還有金盞、玉杯、銀瓶等等，種類十分豐富。

隨著歷史的發(fā)展和變遷，酒具的使用和相關(guān)內(nèi)涵在不斷地發(fā)生著變化并日益完善。直至現(xiàn)在，酒具依然在我們的生活交際中發(fā)揮著重要的作用，并衍生了更多的行為象征意義。

3、飲酒禮儀

中國作為禮儀之邦，文化禮節(jié)自然而然的也會(huì)在飲酒時(shí)有所體現(xiàn)，這種禮節(jié)代代傳承，成為了一種約定俗成的傳統(tǒng)。在《酒誥》中就曾寫到，飲酒者應(yīng)具備德行，有“飲惟祀”，即只飲祭祀酒；“ 無彝酒”，即適量飲酒以節(jié)省谷糧，生病之時(shí)方適合飲酒；“執(zhí)群飲” ，即不允許百姓大眾聚眾而飲酒；“禁沉涵”，即禁止過度縱酒之說，集中體現(xiàn)了儒家的酒文化特征。

作為一種飲食文化，其在近千年的發(fā)展中還形成了獨(dú)具特色的酒禮文化，在筆記小說集《酉陽雜俎》中記載有關(guān)于飲酒行令之人的闡述。如在主人待賓客之共飲時(shí)，相互之間要行跪拜之禮;晚輩向長輩行酒之時(shí)，要先行跪拜侍飲之禮，在長輩尚未飲完杯中之酒時(shí)，晚輩不可以自己獨(dú)自先飲盡。此外，唐朝詩人孟郊還曾作過《酒德》一詩:“ 酒是古明鏡，輾開小人心。醉見異舉止，醉聞異聲音。酒功如此多，酒屈亦以深。罪人免罪酒，如此可為箴?！倍鸥懹小澳钗魮]毫端，不獨(dú)觀酒德”的詩句，可見當(dāng)時(shí)酒禮酒德文化的流行。古代還規(guī)定了飲酒的四步之禮，即拜，指的是為表敬意，要擺出拜的動(dòng)作；祭，即為拜謝大地的養(yǎng)育之德，將部分酒灑于大地之上；啐，即品嘗酒之口感，并對(duì)其盛贊以令主人愉悅，最后為卒爵，即一飲而盡，如在詩句“卒爵樂半，禮備告知。神保聿歸，敢以辭致”中就有此禮儀的描寫。

此外，敬酒亦有禮儀之教，酒宴之上，敬酒時(shí)應(yīng)致以敬酒詞，敬酒和受酒之人都要避席站立，三杯為度；主人敬客人之酒稱為酬，客人回以主人之酒稱作酢，賓客之間的相互敬酒稱為旅酬，向每一個(gè)人一一敬酒則叫行酒。諸多詩人亦都曾以“酬”作詩，如元稹的《酬別致用》、劉禹錫的《奉酬湖州崔郎中見寄五韻》，還有詩句“與君酬酢”等等，均可以看到酒禮的盛行。

三、總結(jié)

中華的詩詞文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，浩如煙海的文學(xué)作品中彌漫著淡淡的酒香，從古至今的文人墨客似乎總離不開酒。唐代的詩酒文化只是一個(gè)歷史的縮影，三國時(shí)期就有曹操對(duì)酒當(dāng)歌，感嘆人生幾何；東晉的陶淵明“既醉之后，輒題數(shù)句自娛”，宋又有趙匡胤杯酒釋兵權(quán)……中國的酒絕非只是一種簡簡單單的飲品，更是一種文化的符號(hào)，古語云“詩言志”，酒浸入唐詩的骨髓，給了唐詩靈魂，酒滲透到詩中去，詩融入到酒中來，真是難解難分。唐詩與酒的不解之緣跨越了時(shí)空、穿透了歲月，鑄就了中華文化中不朽的輝煌，隨著歷史的長河奔流向前，它們必將更加奪目。