烙餅是北方人常吃到的一種面食，尤其是在吃早餐或者是晚餐的時(shí)候，餐桌上基本上都有烙餅，現(xiàn)出鍋的烙餅一分為四，然后再煮上一鍋粥炒兩個(gè)菜，吃著喝著真的是非常的過(guò)癮滿足，今天跟大家分享的就是烙餅的做法，現(xiàn)在生活條件好了，家家戶戶也都是有電餅鐺的，用電餅鐺烙餅可是有技巧的，電餅鐺做烙餅，萬(wàn)萬(wàn)不可直接烙，難怪發(fā)硬還不香，這才是正確做法。

有的朋友說(shuō)，在家用電餅鐺做烙餅，撈出來(lái)的餅干巴巴的，要是放涼了那就更佳的硬了，咬都咬不動(dòng)，就算是用熱水和面依然是這樣，都不知道該怎么做了，這做烙餅和得面，不能只能熱水也不能只用涼水，得一半熱水一半涼水和成的面團(tuán)，這樣撈出來(lái)的餅放久了才不會(huì)發(fā)硬，這只是需要注意的第一點(diǎn)。

還有在烙的過(guò)程中，很多人會(huì)直接將搟成的餅胚放入電餅檔里，其實(shí)這樣做是不對(duì)的，得先將電餅檔預(yù)熱，然后再放入餅，這樣撈出來(lái)的餅也不會(huì)發(fā)硬的，一起來(lái)看看烙餅的詳細(xì)做法，首先準(zhǔn)備面粉，蔥花，油，鹽，豬油，五香粉，熱水，冷水。先把面團(tuán)放入盆中，加入少許的鹽，攪拌均勻之后一分為二，一邊用熱水和面，一般用冷水和面，攪拌成棉絮揉在一起揉成光滑的面團(tuán)。

面團(tuán)揉好了之后蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，在醒面團(tuán)的過(guò)程中來(lái)做油酥，干凈的碗里加入少許的面粉，五香粉，鹽攪拌均勻之后，鍋中燒少許的熱油，然后澆在面粉里邊，用筷子攪拌均勻油酥就做好了，做好的油酥有點(diǎn)稠稠的，油酥做好，面團(tuán)醒好，接下來(lái)就可以做烙餅了，面團(tuán)分成同等大小的劑子，搟成餅胚，涂抹上一層油酥，撒上蔥花。

將面皮從一遍卷起，卷好之后從一端卷起，尾巴壓在餅的下面，然后搟成和電餅鐺大小一樣的餅胚，電餅檔預(yù)熱2分鐘，刷上一層油，放入餅胚，一面烙一分鐘然后反面烙至兩面金黃就可以了，做好的烙餅表面帶有金黃小花，一抖一層一層的，吃著可香軟，可有味了。