【白菜鴨血湯】

【食材】：白菜1棵，鴨血1盒

【調(diào)料】：大蒜1瓣，姜1小塊，香蔥1根

制作步驟

1.買來的盒裝鴨血，先用剪刀剪去盒子背面的四個(gè)角，然后撕開表面包裝，倒扣入碗中，就可以得到一塊完整的鴨血。然后用小刀切分成大小均勻的小塊。（tips：同樣的方法也適用于盒裝豆腐）

2.白菜洗凈，最好可以一片片取下來，然后撒點(diǎn)鹽，在清水中泡一會兒。

3.大蒜，姜，香蔥切末備用。

4.鍋里放入適量油，放入姜蒜末炒香，然后倒入適量水，煮沸。

5.接著放入鴨血和白菜，煮至白菜變軟，放入適量鹽和蔥花，即可出鍋。

【番茄蘿卜肉丸湯】

主料：白蘿卜半個(gè)，肉末150g，胡蘿卜半根，番茄1個(gè)

調(diào)料：大蔥1小段，黃酒1勺，生抽2勺，鹽1小勺，胡椒粉少許，香油1小勺，香蔥1根，淀粉3勺

制作步驟：

1.白蘿卜去皮，切成細(xì)絲，放入1勺鹽，靜置半個(gè)小時(shí)。胡蘿卜切成小丁備用。（tips：白蘿卜切成稍微短一點(diǎn)的細(xì)絲，但是不建議切成末或者打成泥，口感會差很多。）

2.肉末里面放入1勺黃酒，1小撮鹽，少許姜末和白胡椒粉，腌制半小時(shí)。

3.白蘿卜用鹽腌制以后，會出很多水，把這些水全部倒掉，并且用手用力擠出蘿卜絲里的水分，然后放入肉末中。接著放入2勺生抽，1勺香油，1小撮香蔥末，3勺淀粉，攪拌均勻。

4.用手搓成一個(gè)個(gè)肉丸子備用。

5.番茄在沸水中滾幾下，去皮，然后切成小塊。大蔥切成小圈。

6.鍋里倒入1勺油，放入番茄和大蔥炒1分鐘，然后倒入適量水煮沸。

7.水沸以后，放入搓好的丸子，繼續(xù)煮五六分鐘。出鍋前放入適量鹽調(diào)味即可。

【豆芽鯽魚湯】

食材：

鯽魚1條 黃豆芽1把 大蔥半根 姜5片 白胡椒粉1勺 料酒適量 油鹽適量 開水一壺

做法：

1.魚用料酒腌制一會兒，豆芽處理干凈，蔥姜切好。

2.用廚房紙把魚身擦干，鍋里放入適量油，中火燒至微微冒煙，從鍋邊滑入魚，煎大約三四分鐘，晃動鍋?zhàn)郁~身可以滑動了，翻身繼續(xù)煎幾分鐘。

3.煎好的魚挪到鍋的一邊（如果此時(shí)油少了，可以再加適量油）放入蔥段和姜片，炒至蔥段稍有焦黃，有濃郁的蔥香味了，加入足量的開水，最好沒過魚身2cm。（PS：煎魚的空當(dāng)可以去燒個(gè)開水哈）

4.加入開水以后，大火燒5分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮10分鐘，之后加入豆芽，再蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。

5.加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，裝入碗后再撒些蔥花即可！

小貼士：

• 煎魚小技巧，要等到油熱以后再放入，魚身要擦干，下鍋以后不要立馬翻身，魚要煎透。
• 要加開水，并且用大火煮魚湯才會奶白。
• 用豬油煎魚，香氣會更加誘人。

【海帶排骨湯】

食材：

排骨500g，海帶1片，料酒1勺，八角2個(gè)，大蔥半根，花椒1小撮，姜1塊，鹽適量，白胡椒粉適量，小蔥1根

做法：

1.海帶洗凈，提前用溫水泡1個(gè)小時(shí)，泡發(fā)的海帶撕成小塊。

2.排骨洗凈，冷水下鍋，放入1勺料酒，2片姜，2個(gè)八角，煮沸以后撈出洗去浮沫瀝干備用，煮排骨的姜片扔掉，八角留著。

3.鍋里放入排骨，倒入足量的水，放入大蔥段，新的姜片。

4.大火煮沸以后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，加入海帶，繼續(xù)燉30分鐘。

5.出鍋前加入鹽，白胡椒粉和蔥末即可。

【冬寒菜滑肉湯】

【主料】：冬寒菜1把，豬肉250g，雞蛋1個(gè)

【調(diào)料】：紅薯淀粉，生抽，大蒜，姜，鹽，花椒粉1小撮，雞精，香蔥

——制作步驟——

1.將冬寒菜擇好，老的根部去掉，洗凈備用。大蒜，蔥和姜切末備用。

2.豬肉切成片，放入適量生抽，鹽和花椒粉腌制15分鐘。

3.碗中打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，然后放入適量紅薯淀粉，一邊放一邊要注意攪拌，面糊要濃稠到可以掛上肉片就可以了。

4.調(diào)好的面糊倒入腌制好的肉片里，讓每一片肉都充分裹上淀粉糊。

5.鍋里放入適量油，放入蒜末和姜末炒香，然后倒入清水，煮沸。（tips：水的量要稍微多一些，防止肉沉下去直接粘在鍋底。）

6.水沸騰以后，夾起一片片豬肉放入鍋中，一邊加一邊要注意攪拌，防止粘鍋。

7.接著放入洗好的冬寒菜，煮至冬寒菜梗變軟。（tips：冬寒菜不像其他蔬菜那么容易熟，需要多煮一會兒，徹底煮熟以后，才能煮出其特有的粘液質(zhì)，這樣口感才肥嫩滑膩。）

8.出鍋前撒入適量鹽，少許雞精和蔥末即可。

【雞蛋豆腐金針菇湯】

食材：

老豆腐1塊，雞蛋2個(gè)，金針菇1小把，鹽1小勺，蠔油1瓷勺，胡椒粉1小撮

做法：

1.買來的老豆腐切成小塊，稍微在鹽水里泡一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

2.取2個(gè)雞蛋，磕入碗中，用筷子攪散，加點(diǎn)鹽和黑胡椒粉，然后倒入切好的豆腐塊中。用勺子翻拌一下，是豆腐均勻地裹上一層蛋液。

3.金針菇洗凈撕開。

4.鍋里倒入適量油，燒熱以后，放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃。

5.放入2碗水，1勺蠔油，水燒開以后燜煮5分鐘。放入金針菇煮1分鐘，起鍋前放入適量鹽調(diào)味即可。